שימורים שעועית למתכוני החורף בעגבניות. מתכונים לשעועית ברוטב עגבניות לחורף עם ירקות ותוספות נוספות. לצ'ו עם עגבנייה וירקות מבושלים

שעועית היא מקור נדיב לחלבון צמחי, דלה בקלוריות ולמעשה נטולת שומן. שעועית משומרת היא הכרחית כארוחת ערב שלמה למי שצופה בדמותם. לרוב, קטניות משמשות במכלול של עגבניות וירקות. לאחר שאטמתם את השעועית בעגבניה לחורף, אל תמנעו מעצמכם את התענוג ליהנות מארוחה דשנה בימי החורף, ולחסוך זמן בהכנתם.

שעועית משומרת היא שאין לה תחליף כארוחת ערב שלמה עבור אלה שצופים בדמותם

לבישול, עדיף לקחת שעועית צבעונית תוצרת בית.הוא גדול יותר מלבן ומתבשל במהירות בזמן. לפני הפקק, יש להשרות את המרכיב למשך הלילה במים קרים.

מרכיבים נדרשים:

• עגבניות בשרניות, בגודל בינוני - 3 יח';
• שעועית -250 גרם;
• שמן חמניות - לפי הטעם;
• חומץ וסוכר מגורען - 1 כפית כל אחד;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. חולטים את העגבניות במים כ-2 דקות. מצננים, מסירים את הקליפה. טוחנים במטחנת בשר. אתה יכול פשוט לדחוף אותו עם הידיים.
2. יוצקים מיץ עגבניות עם עיסת לקערה, מוסיפים מעט מים.
3. מרתיחים בנפרד את השעועית שהושרה בעבר. ודא שהמים לא ירתחו משם. ממליחים קלות את המים לבישול השעועית. מסננים את הנוזל ונותנים למוצר להתקרר.
4. מרתיחים את העגבנייה, מסירים את הקצף תוך כדי יצירתו. מוסיפים את שאר החומרים לתערובת תוך ערבוב איטי בעזרת מרית ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים שעועית לרוטב ומבשלים כחצי שעה. לשלוט בתהליך הבישול. אם עור השעועית מתחיל להיסדק, מסירים מהאש.
6. מניחים את המנה המוגמרת בכלי מעוקר ומגלגלים. מגניב. אחסן באזור חשוך ומאוורר.

אם אין לכם עגבניות, אפשר להשתמש ברסק עגבניות. קח 100 גרם משחה לליטר מים, ולאחר מכן פעל לפי המתכון.

לאניני טעם ולאניני טעם מיוחדים של קטניות, ניתן לגוון את המנה בתהליך הבישול על ידי הכללת מוצרים כמו פלפל, גזר ובצל. לפני הוספת המוצרים הללו לרוטב, הקפידו להלבין אותם, ולתבשל קלות את הגזר במרגרינה שמנת עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים את החומרים לרוטב עם שעועית, מרתיחים 10 דקות ומגלגלים. זה עושה תבשיל ירקות טעים.

שעועית בעגבניה (וידאו)

שעועית משומרת במיץ שלה

מצוין כמרכיב סלט במנות חורף.

רכיבים:

• שעועית - 2.5 ק"ג;
• מלח לטעימה;
• מים רותחים;
• חומץ 6% - 2 כפיות.

מצוין כמרכיב סלט במנות חורף

מה לעשות:

1. משרים את השעועית ללילה במים קרים. בבוקר, מסננים את הנוזל העכור, שוטפים, מוסיפים מים שוב ומעלים אש.
2. מבשלים שעתיים תוך ערבוב מדי פעם. עקוב אחר מפלס המים במחבת. מוסיפים מים כשהם מתאדים.
3. לטעום את המוצר; אם השעועית רכה, אתה יכול להוסיף מלח.
4. מוסיפים את שאר מרכיבי המתכון חצי שעה לפני סיום הבישול.
5. יוצקים את התוכן לצנצנות מעוקרות. מצננים מעט.
6. מניחים מגבת על תחתית התבנית ומניחים את הצנצנות במרחק של 2 ס"מ מקצה התבנית. למלא מים חמים, היזהרו לא להיכנס לתוכן מים גולמיים. מפלס המים הוא שלושה ס"מ מהצוואר.
7. לעקר על אש בינונית במשך 20 דקות. מגלגלים במהירות והופכים. משאירים להתקרר.

אחסן במקום קריר.

שעועית עם ירקות ברוטב עגבניות: מתכון שלב אחר שלב

חטיף טוב לליווי משקאות אלכוהוליים לחופשה משפחתית.

מרכיבים נדרשים:

• שעועית - 1 ק"ג;
• סלק בורשט - 0.5 ק"ג;
• פלפל, בצל - 0.25 גרם כל אחד;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• עגבניות -0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• חומץ 6% - 150 גרם;
• פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול - לפי העדפת הטעם.

חטיף טוב לליווי משקאות אלכוהוליים לחופשה משפחתית

שיטת בישול:

1. מרתיחים את השעועית שהושרתה למשך הלילה. מגררים דק את הסלק, חותכים את הבצל לטבעות וחותכים את הפלפל לחתיכות דקות. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר או קוצצים דק.
2. יוצקים שמן לקערה, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים סלק, רסק עגבניות וסוכר. מטגנים את תערובת הירקות לפחות 15 דקות.
3. מוסיפים שעועית לתערובת גמבה. מתבלים לפי הטעם. הוסף חומץ לתערובת באיטיות כדי למנוע תגובת שרושים. מרתיחים עוד חצי שעה, מוסיפים שום 15 דקות לפני תום הזמן.
4. מניחים בזהירות את תערובת הירקות בצנצנות מעוקרות ואוטמים במהירות.
5. שמור את מכסי הצנצנת הפוכים עד שהמוצר יתקרר.

אחסן במקום חשוך.

הכנת שעועית עם ירקות ובשר ברוטב עגבניות: מתכון בבית

שעועית לבנה נראית מאוד הרמונית ומעוררת תיאבון כשהיא אטומה לחורף.במיוחד אם הוא מוכן על ידי ידיים נשיות אכפתיות.

מוצרים נדרשים:

• שעועית לבנה - 1 ק"ג;
• בשר חזיר רזה - 300 גרם;
• גזר, פלפל מתוק, בצל - 1 יחידה;
• עגבניות בגודל בינוני - 3 יח';
• רסק עגבניות - 1 כף;
• שמן צמחי;
• חומץ 6% -2 כפות;
• מלח, תבלינים, שום - לפי העדפת הטעם.

שעועית לבנה נראית מאוד הרמונית ומעוררת תיאבון כשהיא אטומה לחורף

איך לבשל:

1. משרים את המרכיב העיקרי במים חמים למשך חמש שעות. לשטוף את הירקות, למיין אותם, להסיר כל נזק, לחתוך אותם לקוביות. בשר ברצועות דקות.
2. מטגנים את הבשר בקערה עמוקה בשמן, מוסיפים שם מרכיבי ירקות, מטגנים 20 דקות. סגור את המכסה.
3. הפסק את תהליך התבשיל כאשר תערובת הירקות הופכת לעיסה. אל תשכח לערבב את התערובת מעת לעת עם מרית עץ כדי למנוע ממנה להישרף.
4. מדללים את התערובת עם רסק עגבניות מדולל בכמות קטנה של מים רתוחים. ממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
5. מוסיפים לתבשיל תבלינים וחומץ 7 דקות לפני שמסירים מהאש.
6. מניחים את התערובת בכלי מעוקר, אוטמים אותה והופכים אותה. מגניב.

יש לאחסן את האיטום במקום קריר.

איך לשמר שעועית בדרך הנזירית

המתכון ייחודי במגוון שלו. שעועית שהוכנה בצורה נזירית לא רק יכולה להיות משומרת, אלא גם לאכול מיד עם הכנת המנה.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 1 כפית;
• שעועית - 300 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• עגבנייה בגודל בינוני - 2 יח';
• שמן חמניות;
• תבלינים לפי הטעם;
• חומץ 6% - 2.5 כפות;
• פלפל חריף - 1 יחידה.

המתכון ייחודי במגוון שלו

איך לעשות:

1. מיינו את השעועית הספוגה והוסיפו מים חמים כדי להסיר פסולת. מבשלים בנפרד עד חצי בישול.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר דק. מטגנים את החומרים יחד עם עגבניות קצוצות בשמן עד שנוצרת עיסה.
3. מתבלים את התערובת בתבלינים וחומץ. נותנים להתבשל עוד 2 דקות, מוסיפים שעועית.
4. מכסים את הכלי במכסה ומבשלים על אש נמוכה מאוד. מערבבים מדי פעם עם מרית עץ. תערובת הירקות צריכה להתבשל לפחות חצי שעה.
5. הכן צנצנות מעוקרות מראש. יוצקים בזהירות את התערובת לצנצנות ואוטמים במהירות. אל תפנה. משאירים להתקרר.

עדיף לאחסן בתנאים קרים.

1. כאשר יוצקים מים על השעועית כדי להשרות, תסתכל מקרוב על השעועית שצפה אל פני השטח. צריך לזרוק אותם. שעועית טובה ומשומרת תשקע לתחתית.
2. אין להמליח את השעועית בתהליך הבישול הראשוני. מלח מונע מהם לרתוח, מה שהופך אותם לבעלי אלון לפי הטעם.
3. מבשלים את השעועית על אש בינונית בלבד. אידוי אינטנסיבי מונע מהתוצר חומרים מזינים.
4. להכנת מנות יש לעקר צנצנות עם מכסים. מכסים את המיכל בתוכן ומעקרים במשך 15 דקות במחבת עם מים. מפלס המים הוא 2.5 אצבעות מתחת לצוואר הצנצנות.
5. ניתן לשמר את המוצר בתנאים נקיים. זכור כי הוא אינו עמיד בפני שינויי טמפרטורה פתאומיים. לכן, עם עטיפה קפדנית, שימור חם מאפשר לשמר את הטעם והאיכויות התזונתיות של המנה באמצעות ירידה הדרגתית בטמפרטורה.

שעועית כבושה תוצרת בית היא הרבה יותר טעימה משעועית משומרת מסחרית. והמתכונים לפקיעה כל כך פשוטים שלבשל אותו עם הנשמה הרבה יותר נעים מאשר לקנות אותו בחנות.

שעועית ברוטב עגבניות עם ירקות (וידאו)

שעועית ברוטב עגבניות היא מנה בריאה ודלת קלוריות עם תכולת חלבון גבוהה. הוא משפר את תפקוד מערכת העצבים, חוסם את פירוק העמילן לסוכר ומקדם ירידה במשקל. מספר עצום של קטניות משומרות נמכרות בחנויות, אבל קשה מאוד למצוא טעימות באמת.

שעועית בעגבניה היא לא רק תוספת נפלאה המשלימה באופן אידיאלי לבשר או דגים, אלא גם מתאבן מצוין שניתן להגיש בנפרד. בבית מכינים תכשירים כאלה לחורף ומאוחסנים במרתף או במקרר.

מתכון קלאסי ברוטב עגבניות

למנה זו תזדקק לסט המוצרים הבאים:

• 1 קילוגרם של שעועית אדומה;
• 5 ק"ג עגבניות;
• חצי קילו בצלים;
• חצי קילוגרם גזר;
• 50 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר;
• 100 מיליליטר שמן חמניות.

את השעועית שוטפים ומשרים למשך שלוש או ארבע שעות, המים מרוקנים, יוצקים מים נקיים ומבשלים עד שהמוצר מבושל לחלוטין. את הבצל חותכים לחצאי טבעות דקות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים גזר מגורר ומטגנים. עגבניות מקולפות, טחונות לרסק ונשלחות לטיגון. מבשלים חצי שעה תוך ערבוב קבוע.

כשהשעועית מוכנה מוסיפים תערובת ירקות, מוסיפים תבלינים ומרתיחים. המסה מונחת מיד בצנצנות מעוקרות ואטומה במכסים.

שעועית עם רסק עגבניות

החומרים למנה:

• 1 קילוגרם של שעועית;
• 200 גרם גזר;
• 2 בצלים;
• 5 כפות רסק עגבניות;
• 30 גרם מלח וסוכר;
• 5 כפות שמן חמניות;
• 1 ליטר מים נקיים.
• פלפל שחור טחון.

מקלפים ושוטפים את השעועית מראש, יוצקים מים למספר שעות כדי להתנפח, מסננים את הנוזל ומבשלים עם תבלינים במשך עשר דקות. בזמן הזה מקלפים את כל הירקות, קוצצים ומטגנים עם שמן חמניות, מוסיפים שעועית, רסק עגבניות ומבשלים חמש דקות.

כשהמנה מוכנה, יוצקים לצנצנות מעוקרות מראש בכל גודל, מגלגלים עם מכסי פח ומצננים מתחת לשמיכה חמה הפוכה.

שעועית משומרת לחורף

מצרכים לבישול:

• 1.3 קילוגרם של שעועית;
• 0.5 קילוגרם של גזר;
• 5 קילוגרמים של רסק עגבניות ביתי;
• 0.5 ליטר שמן חמניות חסר ריח;
• 6 כפות תמצית חומץ;
• 0.5 כוסות סוכר;
• 3 כפות מלח.

שוטפים, ממיינים את השעועית ומבשלים בהרבה מים עד חצי בישול. קוצצים את הגזר והבצל ומטגנים בשמן. מניחים שעועית, ירקות, רסק עגבניות, סוכר ומלח לתוך מיכל גדול עם קירות אמייל, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך ארבעים דקות, תוך ערבוב מתמיד. בתום הבישול מוסיפים חומץ.

מעקרים צנצנות זכוכית בתנור למשך חצי שעה או מרתיחים במשך שישים דקות. מרתיחים את המכסים במים רותחים. מניחים את השעועית במיכלים ומגלגלים. אחסן מתחת לשמיכה עד להתקררות, ואז במקום חשוך.

שעועית כבושה

מצרכים לבישול:

• 1 ק"ג שעועית;
• 1 ליטר מים נקיים;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 2.5 כפות. ל. סהרה;
• כפית חומץ;
• 5 כפות. ל. רסק עגבניות;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

משרים מראש את השעועית למשך הלילה, מסננים את המים ומבשלים בנוזל חדש עד לריכוך, מוסיפים תבלינים אם רוצים. כשהשעועית מוכנה מוסיפים מלח וסוכר, רסק עגבניות ומבשלים עוד שעה וחצי.

יוצקים חומץ ומרתיחים עוד עשר דקות. מניחים את הירקות המבושלים הכבושים בצנצנות, מגלגלים את המכסים ומכסים בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לחלוטין.

עגבניות ופלפלים עם שעועית לחורף

מוצרים הדרושים למתכון:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 10 חתיכות פלפל;
• 250 גרם שעועית;
• 5 חתיכות בצל;
• 2 חתיכות פלפל חריף;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• 50 מיליליטר שמן חמניות;
• 1 ראש שום;
• 5 כפיות מלח וסוכר;
• 50 מיליליטר חומץ;
• מי בישול;
• פלפל אדום לפי הטעם.

השלב הראשון הוא לבשל את השעועית, אך לא לבשל אותה יותר מדי לעיסה. חותכים את הירקות לקוביות ו גמבהחצי טבעות. מכינים רסק מכל מסת העגבניות, מעבירים לסיר גדול, מוסיפים שמן חמניות, רסק עגבניות, תבלינים, מבשלים עשרים וחמש דקות. מוסיפים את השום והירקות לתערובת העגבניות, מבשלים עד לבישול מלא, מוסיפים את השעועית ומבשלים עוד חמש דקות.

שעועית בעגבניה אפשר להגיש מיד, לעטר בעשבי תיבול, או לאטום בצנצנות מעוקרות לחורף.

לצ'ו עם שעועית

מצרכים לבישול צעד אחר צעד:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 1.5 קילוגרם פלפל מתוק;
• חצי קילוגרם שעועית;
• 150 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 200 מיליליטר שמן חמניות;
• 200 מיליליטר חומץ.

שוטפים את השעועית ומשאירים אותה למשך הלילה במים כדי לספוג נוזלים. לאחר שחלף הזמן, מסננים את המים, מוסיפים מים חדשים ומבשלים עד לריכוך. טוחנים את העגבניות לרסק ללא קילוף, מרתיחים. שוטפים את הפלפלים, חותכים לחצאי טבעות ומערבבים עם רסק עגבניות, מוסיפים תבלינים, שמן ומרתיחים חצי שעה, ואז מערבבים עם שעועית. בתום הבישול מוסיפים חומץ ומבשלים עוד חמש דקות ולאחר מכן ניתן לגלגל את הלקו לצנצנות מעוקרות ולאחסן במקום חשוך וקריר.

שעועית לבנה עם חומץ ועגבניות לחורף

מוצרים הדרושים להכנת המנה:

• 1 קילוגרם של שעועית לבנה;
• 1.5 קילוגרם של עגבניות טריות;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. חומץ;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס;
• תבלינים אחרים לפי הטעם.

את השעועית צריך לשפוך במים קרים ולהשאיר למשך הלילה, כדי שבזמן הזה היא תהיה רוויה בנוזל וקל יותר לבשל אותה. בישול איטי יעזור לך לבשל אותו הרבה יותר מהר.

יוצקים מים רותחים על העגבניות ומניחים אותן מיד מים קריםכדי להסיר בקלות את העור. לאחר מכן יש לשפשף כל עגבנייה במסננת או לעבור במטחנת בשר, וכתוצאה מכך רסק או מיץ, תלוי בעסיסיות הפרי. מרתיחים את התערובת במשך חצי שעה.

מוּספָּג שעועית לבנה, שמתבשל הרבה יותר מהר מאדום, מוסיפים לעגבניות, מוסיפים מלח ופלפל, שמן צמחילטעם עדין יותר. לבסוף, אתה צריך לשפוך את החומץ. מבשלים את התערובת במשך חצי שעה תוך ערבוב מתמיד. במהלך תהליך הבישול, מיץ העגבניות יהפוך לסמיך בגלל הנוזל המתאדה.

מעקרים את הצנצנות בתנור במאה מעלות או מרתיחים במים חמים במשך שישים דקות. מבשלים את מכסי הפח במשך עשרים דקות. יוצקים שעועית חמה לתוך המיכלים המוכנים, מגלגלים אותם ומכסים בשמיכה חמה כדי להכיל את החום בזמן הקירור.

כשהצנצנות התקררו לחלוטין יש לאחסן אותן בתוך הבית ללא גישה לאור שמש, בטמפרטורת אוויר נמוכה, אחרת השימור יתפח ויתדרדר. ניתן להשתמש בשעועית אלו להכנת סלטים שונים, בורשט, מרק שעועית, מנות עיקריות וחטיפים. כשהוא סגור הוא נשמר למעלה משלוש שנים, ובפתיחה הוא נשמר לשלושה שבועות ורק במקרר.

מוצר משומר זה הרבה יותר טעים ובריא ממוצרים שנרכשו בחנות. אפשר להוסיף שום, עשבי תיבול וכל ירק למתכון אם רוצים. תכולת הקלוריות של מנה כזו היא רק 70 קק"ל למאה גרם.

שעועית היא לא רק בריאה מאוד, אלא גם טעימה אם מבושלת ומוגשת כהלכה. הוא כלול בהרבה מנות וסלטים ניתן להשתמש בו להכנת מרק, תוספת לתבשילי בשר, ואפילו פאטה. לכן, כל עקרת בית צריכה תמיד להחזיק צנצנת של שעועית משומרת לשימוש עתידי. הכנת הכנה כזו אינה משימה קשה.

לשעועית יש גם חסרון, עם זאת, היחיד: היא גורמת להיווצרות גזים מוגזמת. כדי למנוע את ההשלכות הלא נעימות של השימוש בו, מומלץ להוסיף למים מלוחים או נענע בעת הבישול.

מבחר מתכונים להכנת שעועית בעגבניות לחורף.

1 ק"ג שעועית קלופה של בשלות עדינה;

300 גרם גזר;

200 גרם בצל;

100 מ"ל רסק עגבניות; למילוי 1 ליטר מים;

1 כפית כל אחת של מלח וסוכר;

100 מ"ל שמן צמחי;

פלפל שחור גרוס ופפריקה אדומה לפי הטעם.

ממלאים את השעועית המקולפת במים כך שיהיו גבוהים ב-2-3 אצבעות משטח השעועית.

מוסיפים סוכר ומלח (לא לשכוח - על בסיס 1 ליטר מים), מביאים לרתיחה ומבשלים במכסה סגור 5-7 דקות. שוטפים ומקלפים את הגזר והבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

מסננים את המרק מהשעועית ישירות למחבת עם גזר ובצל, מוסיפים רסק עגבניות ומרתיחים עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השעועית, יוצקים את השמן הצמחי ומרתיחים עוד 10 דקות. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מערבבים וארוזים לצנצנות של חצי ליטר. לעקר במשך 20 דקות. חובבי חריפים יכולים להוסיף שום ופלפל מתוק להכנה זו.

700 גרם שעועית טריה (שעועית);

0.5 ק"ג כל אחד של בצל, גזר, פלפל מתוק;

1 ראש שום;

3-4 גרגירי פלפל שחור;

2 כפות. כפות מלח;

1 כף. כפית סוכר;

1 ליטר מיץ עגבניות;

200 מ"ל שמן צמחי;

100 מ"ל חומץ 9%.

מרתיחים את השעועית עד לחצי בישול. שוטפים ומקלפים את הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, הפלפל לרצועות ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מערבבים עם שעועית, מוסיפים את שאר החומרים מלבד חומץ, מערבבים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך שעה. אורזים את הסלט החם לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

"סלט ירקות עם שעועית":

אני רוצה להסב את תשומת לבכם לדברים הבאים: מי שאוהב יכול להכין לעצמו מיץ מעגבניות מגולגלות במקום רסק עגבניות, אבל אני מעדיף רסק עגבניות טבעי בהכנות. ייצור תעשייתי, הוא מייצר טעם פיקנטי יותר.

כמות ירקות זו הניבה כ-3.5 ליטר סלט.

שעועית חריפה איטלקית ברוטב עגבניות

כדי להכין ולשמור שעועית לפי מתכון זה, תזדקק ל:

• 0.5 ק"ג שעועית (אדומה)
• 400 גרם רסק עגבניות או
• בצל גדול
• 1 כפית מלח
• 4-5 שיני שום
• ריחן
• שמן זית

הכנה

שוטפים היטב ומשרים את השעועית למשך 3-4 שעות, יותר אם אפשר. כשהשעועית מוכנה לבישול, ממלאים אותה בשלושה ליטר מים, מוסיפים מלח ומבשלים שעה וחצי עד שעתיים.

את הבצל צריך לקצוץ דק ולקצוץ את השום כמה שיותר. מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד להזהבה, 3-4 דקות.

כעת יש לערבב את השעועית המוגמרת עם רסק עגבניות או עגבניות קצוצות, בזיליקום, בצל מטוגן ושום, לשים בסיר ולבשל במשך 15-20 דקות.

ניתן לגלגל את המסה המוגמרת לצנצנות מעוקרות מוכנות מראש. השעועית הזו תשלים בצורה מושלמת כל סלט ומתאימה כתוספת.

ידוע לכל שמבחינת תכולת חלבון, שעועית היא המובילה בין מקורות צמחיים אחרים. לכן, אם אתם רוצים להצטייד בתכשירים דלי קלוריות, מילוי ומזינים, אז עצרו בשעועית בעגבניות לחורף.

שעועית בעגבניות לחורף - מתכון

אמנם העונה לעגבניות זולות ומתוקות עדיין לא הגיעה לסיומה, השתמשו במתכון השעועית הטבעית הזו. ההרכב הבסיסי שלו מאפשר לך לשנות את המתכון לפי שיקול דעתך.

רכיבים:

• שעועית - 940 גרם;
• עגבניות - 2.9 ק"ג;
• עלי דפנה - 4 יח';
• סוכר - 25 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 8-10 יח'.

הכנה

לפני שמאחסנים שעועית בעגבניה לחורף, יש להכין אותה באותה צורה כאילו הייתם רק הולכים להוסיף אותה לתבשיל. כלומר, משרים את השעועית לילה לפני הבישול, ולמחרת מבשלים אותה עד לריכוך, לא שוכחים להמליח את המים לקראת סוף הבישול.

לאחר מכן מכינים את העגבניות. חותכים את קליפתו של הפרי, יוצקים עליו מים רותחים ומסירים. מסובבים או מקציפים את העיסה שנותרה למרקם דמוי פירה, יוצקים לקערת אמייל ומניחים את הרוטב על אש בינונית. אל תשכח את דפנה, פלפל, מלח וסוכר. לאחר הוספת התבלינים מניחים בצד למשך כחצי שעה ומבשלים את הרוטב תוך כדי ערבוב מדי פעם.

כשזמן הבישול של הרוטב הגיע לסיומו, מוסיפים את השעועית ומבשלים הכל יחד עוד 10 דקות. הזמן הזה יספיק כדי לשטוף היטב את פחיות הסודה ולצרוב אותן. מחלקים את השעועית בעגבניה ללא חומץ לחורף לצנצנות נקיות, מכסים במכסים, מעקרים בכל שיטה מועדפת ומגלגלים.

שעועית ירוקה בעגבניה לחורף

שעועית ירוקה פריכה במרינדה חמוצה מתוקה היא תוספת מצוינת למתאבנים קרים ולמגוון חמוצים תוצרת בית. שעועית זו מוכנה מהר יותר משעועית ודורשת מינימום מרכיבים.

רכיבים:

• - 960 גרם;
• מים - 980 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 85 גרם;
• - 65 גרם;
• חומץ - 75 מ"ל.

הכנה

שימור שעועית בעגבניות לחורף מתחיל בעיקור הצנצנות. בזמן שהצנצנות באמבט מים, מתחילים להכין את המרינדה. מערבבים מים עם סוכר, חומץ ומלח, מוסיפים רסק עגבניות ומשאירים הכל לרתיחה. להלבין בנפרד את השעועית הקלופה. מניחים את השעועית בצנצנות סטריליות ויוצקים פנימה את המרינדה החמה, ומיד מגלגלים.

השאירו את הצנצנות הפוכות עד שהן מתקררות לחלוטין לפני האחסון.

שעועית משומרת בעגבניה עם ירקות לחורף - מתכון

ניתן להשלים לקטניות מבחר ירקות סטנדרטי של עגבניות, בצל וגזר. אם תרצו להפוך את ההכנה לחריפה יותר, השלימו אותה בזרעי חרדל ותרמילים של פלפל חריף. ניתן לגוון את הרכב הירקות במתכון לפי שיקול דעתכם על ידי הוספת כל פירות העונה: קישואים, פלפלים מתוקים, חצילים.