שימורים חצילים לחורף - מתכונים מלשון חמות. "לשון חמות" עצלנית עשויה מחציל בתנור. בואו נתנהג כך

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

"לשון חמות" עשוי חצילים הוא מתאבן טעים ועסיסי שיזכה להערכה בצדק על ידי כל אוהבי מנות בטעם שום. המתאבן קיבל את שמו בהומור בגלל גודלן של צלחות החצילים הנתונות לפרוסות ומטוגנות (רחבות ודקות, כמו לשון). הבדיחה המוצלחת הפכה כל כך פופולרית בקרב האנשים שאף אחד לא קורא למנה הזו אחרת.

"לשון חמות" היא מהראשונות שעפו מהצלחות או הקערות שהוגשו לטעם הקטיפתי של החציל משלים בצורה כל כך מושלמת עגבניות חתוכות ומיונז שום, שלא תרצו להוסיף שום דבר אחר למנה ראשונה; !

רכיבים

  • 2-3 חצילים
  • 1-2 עגבניות
  • 2 כפות. ל. מיונז שום או
  • 1 כף. ל. מלח לחצילים ו-2-3 קורטים לצלחות
  • 0.5 כפות. קמח חיטה
  • 50-80 מ"ל שמן צמחי

הכנה

1. שוטפים את החצילים וחותכים את הזנבות. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, חותכים בזהירות לצלחות דקות - הרוחב של כל אחת מהן צריך להיות 0.5 ס"מ זה הגודל האידיאלי לבסיס ללחמניות - הן יטגנו, אך לא יהפכו שבירות. כדי להסיר את המרירות מה"כחולים הקטנים", יוצקים 1 כף לתוך מיכל עם פרוסות. ל. ממליחים ושופכים עליו מים רותחים. אם תרצה, נפעיל עומס או לחץ למשך 15 דקות. לשטוף במים.

2. לאחר מכן מחממים את השמן הצמחי במחבת וטבלים את הצלחות בקמח, מטגנים אותן מכל צד במשך 1-2 דקות, אך לא יותר, אחרת הן יתבשלו יתר על המידה וייסדקו לחתיכות בעת הגלגול. מניחים לבסיס להתקרר כ-15-20 דקות.

3. בזמן זה שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לרבעים, חותכים מכל אחת את הליבה הירוקה.

4. מצפים את הצלחת במיונז שום או ברוטב. מניחים רבע עגבנייה עם הצד החתוך כלפי מטה על הקצה הצר ומגלגלים לרולדה. אם תרצה, אבטח בעזרת קיסם או סובב אותו עם הצד החתוך כלפי מטה.

5. ממלאים כך את כל הצלחות הנותרות, מעבירים אותן לכלי הגשה. בואו לא נשכח לקשט את "לשון חמות" בעשבי תיבול טריים. המנה הכי טעימה כשהיא קרה.

הערה למארחת

1. לפעמים האורחים נזהרים לא לקחת מנות של "לשון חמות" ממאכל משותף - הם חוששים שהגליל יתפרק ויתפרק. כדי שיהיה נוח יותר לאנשים להעביר את החטיף הטעים הזה לצלחות שלהם, הם צריכים להדק כל מוצר עם מקל בישול ארוך (הם נמכרים במחלקות המטבח היפני והסיני) ולהניח עליו לא כפית, אלא מרית שטוחה רחבה. קצה המנה.

2. ניתן לחתוך את צלחות החצילים שהוכנו לטיגון לאורך הקצוות בעזרת מספריים, ואז שני הקצוות של "יומן" המוגמר יהיו יפים, פיליגרן.

3. יהיה מעניין אם לכל פרוסת חציל יינתן טעם ייחודי. לדוגמה, לפני הגלגול, טועמים את האחד באגוז מוסקט, את השני בפפריקה מתוקה, את השלישי בכמון, ואת הרביעית בהל. הרעיון יפנה לעקרות בית יצירתיות ולאלו שמתכוונות להכין את "לשון חמות" למסיבת נוער. לפני הטעימות, תנו לאדם לנסות לנחש איזו אפשרות הוא יקבל – זה מה שעשו חבריו של הארי פוטר לפני שניסו סוכריות עם איכויות טעם בלתי צפויות.

4. החטיף הזה טעים, מושך, אסתטי, אבל הוא לא שייך לקטגוריית המתוחכמים, ולכן להציע איתו יין, ובעיקר שמפניה, הוא רע. אבל זה משתלב בצורה מושלמת עם אלכוהול חסין ולא חזק מדי כמו סאקה. גם בירה מתאימה, קוניאק לא.

סלט המתאבן "לשון חמות" הוא אולי מנת החצילים הפופולרית ביותר. חצילים ממולאים מטוגנים מגולגלים ללחמניות נקראים פשוט "לשונות". מתאבן זה נחשב למאכל עממי. הסלט מוכן במהירות ובקלות, וגם משאיר מקום להתנסויות קולינריות. ירקות שונים, בשר, עשבי תיבול, גבינות ומוצרים אחרים משמשים כמלית. אנחנו מציעים לך מתכון קלאסיסלט חצילים "לשון חמות". מתכון מנה מקורית, כמו גם האפשרויות שלו, בהחלט יהיו מוערכים על ידי משק הבית והאורחים שלך.

הסלט פופולרי מאוד בקיץ ובסתיו. המנה הזו מושלמת גם לארוחה יומיומית וגם לשולחן חגיגי, מזנון או פיקניק.

זמן בישול: 30 דקות
מספר מנות: 3

רכיבים:

  • חציל (5 יח');
  • עגבנייה (3 יח');
  • שום (3-4 שיני);
  • גבינת מוצרלה/אדיגה/ברינצה (200 גרם);
  • בזיליקום/שמיר/פטרוזיליה (1 צרור);
  • שמן צמחי (50 מ"ל);
  • מלח ופלפל לפי הטעם).

הכנה:

  1. שוטפים את החצילים וחותכים אותם לאורכם לפרוסות. ממליחים, פלפלים ומניחים ל-10 דקות לשחרור המרירות ועודפי הנוזלים. יוצקים שמן למחבת מחוממת ומניחים את הצלחות. מטגנים את החצילים על אש נמוכה משני הצדדים במשך 5 דקות (עד להזהבה). לתת להתקרר.
  2. פותחים את אריזת הגבינה, מסננים את הנוזל וחותכים את הגבינה לקוביות קטנות.
  3. שוטפים את הבזיליקום, מייבשים אותו במפית ומחלקים אותו לענפים.
  4. מניחים את החצילים המצוננים על צלחת רחבה. אנו ממלאים כל צלחת בכמות קטנה של עגבניות, גבינה ושום. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מגלגלים את הצלחות לגלילים ומהדקים אותן עם ענפי בזיליקום (ראו תמונה).
כדי שהמנה תהיה פחות קלורית, לא ניתן לטגן את החצילים, אלא לאפות אותם בתנור. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מכסים תבנית אפייה בנייר כסף או בנייר אפייה, מניחים מעל פרוסות חצילים ומשמנים אותן שמן צמחיבאמצעות מברשת מאפה. אופים כ-20 דקות עד להזהבה. אפשר להפוך את החצילים לצד השני 10 דקות לאחר תחילת האפייה.

אנו מזמינים אתכם לצפות במתכון הווידאו של הסלט הזה (סט המרכיבים מעט שונה מזה המובא במתכון):

מתכון הסלט הקלאסי ידוע להרבה עקרות בית. אנו מציעים לגוון את אפשרות הבישול הרגילה ולהוסיף בשר חזיר למנה. בשילוב עם ירקות זה יהפוך את הסלט לעוד יותר טעים ומשביע.

זמן בישול: 35 דקות
מספר מנות: 5

רכיבים:

  • חציל (7 יח');
  • בשר חזיר/בשר אחר לפי הטעם (300 גרם);
  • עגבנייה (4-5 יח');
  • פלפל (2-3 יח');
  • שום (5 שיני);
  • פטרוזיליה (צרור אחד);
  • גבינה קשה (200 גרם);
  • שמן צמחי (50 מ"ל);
  • מלח ופלפל לפי הטעם).

הכנה:

  1. שוטפים את החצילים וחותכים אותם לאורכם לפרוסות. ממליחים ומניחים למשך 10 דקות לשחרור עודפי מיץ. מסננים את המיץ. מחממים מחבת עם שמן צמחי. מניחים את החצילים ומטגנים על אש קטנה 3 דקות מכל צד.
  2. חותכים את הבשר לקוביות.
  3. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות.
  4. הפלפל שלי. מסירים את הזרעים וחותכים את הליבה. חותכים את המרכיב לקוביות.
  5. אנחנו מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
  6. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה במפית ומחלקים אותה לענפים קטנים.
  7. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.
  8. במיכל נפרד מערבבים בשר חזיר, עגבניות, פלפלים ושום. מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים כמות קטנה מהתערובת שנוצרה על פרוסות החצילים ומגלגלים אותן לגלילים (כדי למנוע מהלחמניות להתפרק אפשר להדק אותן בעזרת קיסמים).
  9. בינתיים, מחממים את התנור ל-180 מעלות. מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים על כל אחת גבינה. אופים את החצילים בתנור כ-5-7 דקות. ברגע שהגבינה מתחילה להימס, ניתן להוציא את הלחמניות.
  10. לפני ההגשה מפזרים את המנה בפטרוזיליה.

סלט מוכן!

מנה דשנה "לשון חמות" עם אֱגוזי מלך- מתאבן אידיאלי לפיקניק או מזנון קיץ. הסלט מוכן במהירות ובקלות, ויוצא מאוד טעים ומזין.

זמן בישול: 35 דקות
מספר מנות: 5

רכיבים:

  • חציל (7 יח');
  • אורז/אורז קצוץ (300 גרם);
  • אגוזי מלך קלופים (200 גרם);
  • שום (4 שיני);
  • פטרוזיליה/שמיר/בזיליקום (1 ​​צרור);
  • גבינת שמנת (200 גרם);
  • שמן צמחי (50 מ"ל);
  • מלח ופלפל לפי הטעם).

הכנה:

  1. שוטפים את החצילים. חותכים את המרכיב לפרוסות (לאורך), מוסיפים מלח ומשאירים 10-15 דקות לשחרור עודפי מיץ ומרירות. יוצקים שמן צמחי למחבת חמה ומניחים את החצילים. מטגנים על אש קטנה 5 דקות מכל צד עד להזהבה.
  2. אנחנו שוטפים את האורז. יוצקים את הדגנים למים רותחים (ביחס של 1:3), מוסיפים 1 כף. ל. שמן צמחי ומחכה שהוא ירתח שוב. ברגע שהמים רותחים, מנמיכים את עוצמת המבער ומבשלים את הקצוץ 10-15 דקות. מוסיפים מלח בסוף הבישול.
  3. טוחנים אגוזי מלך בבלנדר. משאירים כמה אגוזים שלמים לקישוט המנה.
  4. שוטפים את הפטרוזיליה, סופגים אותה במפית ומחלקים אותה לענפים קטנים.
  5. במיכל עמוק מערבבים אורז קצוץ, אגוזים קצוצים, שום וגבינה. מערבבים היטב את החומרים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
  6. מניחים כמות קטנה מהמסה שנוצרה על פרוסות החציל ומגלגלים אותן לגלילים.
  7. לפני ההגשה מקשטים את המנה באגוזי מלך ופטרוזיליה.

המנה מוכנה, אפשר להגיש אותה!

המתאבן "לשון חמות" הפך מזמן למאכל מסורתי ב שולחן חגיגי. אנו מציעים לכם לגוון את התפריט הרגיל ולהכין גרסה מקורית של הסלט עם טונה נימוחה במיץ משלו.

זמן בישול: 35 דקות
מספר מנות: 6

רכיבים:

  • חציל (8 יח');
  • שימורי טונה במיץ משלה (400-500 גרם);
  • ביצת עוף מבושלת (3-4 יח');
  • שום (4-5 שיני);
  • גבינה קשה (200 גרם);
  • סלט חסה/אייסברג (100 גרם);
  • עגבנייה (3 יח');
  • שמן צמחי (50 מ"ל);
  • מלח ופלפל לפי הטעם).

הכנה:

  1. שוטפים את החצילים. חותכים אותם לפרוסות (לאורך), מפזרים מלח ומשאירים ל-10 דקות. מחממים מחבת עם שמן צמחי. מניחים את החצילים ומטגנים אותם על אש נמוכה במשך 5 דקות מכל צד (עד להזהבה).
  2. פותחים את קופסת הטונה ומרוקנים את המיץ.
  3. מקלפים את הביצים ומגררים אותן על פומפיה דקה.
  4. מקלפים את השום. אנחנו מעבירים את זה דרך העיתונות.
  5. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.
  6. שוטפים את עלי החסה ומייבשים אותם במגבת נייר.
  7. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות.
  8. במיכל נפרד מערבבים טונה, ביצים, שום, גבינה. מתבלים לפי הטעם ומערבבים היטב את החומרים.
  9. מורחים את התערובת שהתקבלה על פרוסות החציל ומגלגלים לגלילים.
  10. מניחים את המנה המוגמרת על עלי חסה ומקשטים בעגבניות.

בתאבון!

השילוב של גבינת שמנת עדינה ושרימפס לא ישאיר אף אחד אדיש. שום מוסיף פיקנטיות קלה למנה. סלט מהיר וקל להכנה שבוודאי יקשט לכם את שולחן החג!

זמן בישול: 30 דקות
מספר מנות: 5

רכיבים:

  • חציל (7 יח');
  • שרימפס קלוף מבושל (300 גרם);
  • פלפל (1-2 יח');
  • שום (3-4 שיני);
  • פטרוזיליה/שמיר (צרור אחד);
  • רימון (לקישוט, 1 pc.);
  • גבינת שמנת (200 גרם);
  • שמן צמחי (50 מ"ל);
  • מלח ופלפל לפי הטעם).
גלילות חצילים במילוי - מקום להתנסויות קולינריות. כמרכיבים נוספים, ניתן להוסיף לגבינת השמנת עגבניות מיובשות, מלפפונים כבושים, זיתים וצלפים. חציל משתלב היטב עם תפוחי אדמה מטוגנים, בשר מיובש, פילה עוף, ביצים, אגוזים, סוגים שוניםגבינה ועשבי תיבול. הצג את דמיונך והמצא מתכון מקורי משלך למתאבן "לשונה של חמות" העשוי מחציל.

הכנה:

  1. שוטפים את החצילים. חותכים אותם לפרוסות לאורך, מוסיפים מלח ומשאירים 10 דקות לשחרור עודפי מיץ. יוצקים שמן למחבת חמה ומניחים פרוסות חצילים. מטגנים אותם על אש נמוכה במשך 5 דקות מכל צד (עד להזהבה).
  2. קוצצים דק את השרימפס.
  3. הפלפל שלי. מסירים את הזרעים וחותכים את הליבה. חותכים לקוביות קטנות.
  4. אנחנו מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
  5. שוטפים את הפטרוזיליה ומספיגים אותה במפית. משאירים כמה ענפים לקישוט, קוצצים דק את השאר.
  6. שוטפים את הרימון, מקלפים ומפרידים את הגרעינים.
  7. במיכל עמוק מערבבים שרימפס, פלפל, שום, פטרוזיליה קצוצה וגבינה. מתבלים לפי הטעם ומערבבים.
  8. מניחים כמות קטנה של תערובת גבינה ושרימפס על פרוסות החציל ומגלגלים לגלילים. כדי למנוע מהלחמניות להתפרק, אפשר להדק אותן בעזרת קיסם או שיפוד.
  9. לפני ההגשה מפזרים על הסלט גרגירי רימון ומקשטים בענפי פטרוזיליה.

המנה מוכנה!

שילוב קלאסי של חצילים ובשר עם רוטב חרדל-שום חריף. מנה טעימה, בהירה ומשביעה. נסה להכין מתאבן זה ובהחלט תכלול אותו בתפריט הרגיל שלך.

זמן בישול: 40 דקות
מספר מנות: 5

רכיבים:

  • חצילים (7 יח');
  • בצל (1 יחידה);
  • חזיר טחון (300 גרם);
  • פלפל (1-2 יח');
  • שום (3-4 שיני);
  • פטרוזיליה/שמיר (צרור אחד);
  • שמן צמחי (100 מ"ל);
  • שמנת חמוצה (100 גרם);
  • מיונז (100 גרם);
  • חרדל (1 כף);
  • עשבי תיבול דה פרובאנס (1 כפית);
  • מלח ופלפל לפי הטעם).

הכנה:

  1. שוטפים את החצילים וחותכים אותם לאורכם לפרוסות. ממליחים ומשאירים למשך 10-15 דקות לשחרור עודפי מיץ ומרירות. יוצקים שמן למחבת חמה ומניחים פרוסות חצילים. מטגנים אותם על אש נמוכה במשך 5 דקות מכל צד (עד להזהבה).
  2. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות.
  3. מוסיפים לבשר הטחון בצל, מלח ופלפל. לְעַרְבֵּב. מניחים את הבשר הטחון במחבת חמה עם שמן. מטגנים על אש בינונית 15-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
  4. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים ומסירים את הליבה. חותכים לקוביות קטנות.
  5. אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
  6. מכינים את הרוטב. במיכל עמוק מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, חרדל, עשבי תיבול פרובנס ושום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.
  7. שוטפים את הפטרוזיליה, סופגים אותה במפית ומחלקים אותה לענפים.
  8. מניחים בשר טחון על פרוסות חצילים ומגלגלים לגלילים.
  9. מפזרים את המנה בקוביות פלפל ופטרוזיליה. מגישים את הרוטב בנפרד.
סלט "לשון חמות" הזה עם חצילים יכול להיות מוגש חם או צונן.

המנה מוכנה!

זה ממלא ומאוד מנה טעימהעם אורז ופטריות יתפוס את מקומו הראוי על שולחן החג שלך. הלחמניות מאוד מזינות ומטעינות אותך באנרגיה לאורך זמן. הסלט מתאים לתפריט צמחוני.

זמן בישול: 40 דקות
מספר מנות: 6

רכיבים:

  • חציל (8 יח');
  • שמפיניון (400 גרם);
  • בצל (1-2 יח');
  • גזר (1-2 יח');
  • אורז מבושל (300 גרם);
  • כרישה (100 גרם);
  • פטרוזיליה/שמיר (צרור אחד);
  • סלט חסה/אייסברג (100 גרם);
  • שמן צמחי (100 מ"ל);
  • מלח ופלפל לפי הטעם).

הכנה:

  1. שוטפים את החצילים, חותכים אותם לאורכם לפרוסות, מוסיפים מלח ומשאירים ל-10 דקות. יוצקים שמן למחבת חמה ומניחים פרוסות חצילים. מטגנים את הצלחות על אש קטנה 5 דקות מכל צד (עד להזהבה).
  2. שוטפים את השמפיניון, מייבשים אותם במפית וקוצצים דק.
  3. ניקוי בצלוחותכים לקוביות קטנות.
  4. שוטפים את הגזרים, מקלפים אותם, מגררים אותם על פומפיה דקה.
  5. יוצקים שמן למחבת מחוממת, מוסיפים בצל, שמפיניון וגזר. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. מטגנים על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה.
  6. במיכל נפרד מערבבים אורז עם פטריות מטוגנות, בצל וגזר.
  7. שוטפים את הכרישה, מייבשים בעזרת מפית וחותכים לטבעות (רק החלק הלבן של הגבעול).
  8. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה במגבת נייר ומחלקים אותה לענפים קטנים.
  9. שוטפים את עלי החסה ומייבשים אותם במגבת נייר.
  10. מניחים על פרוסות החציל תערובת של אורז וירקות. מגלגלים ללחמניות. במידת הצורך, מהדקים את הלחמניות בעזרת שיפוד או קיסם.
  11. מגישים את המנה על עלי חסה ומקשטים בטבעות כרישה ופטרוזיליה.

בתאבון!

טקסט: אנה גוסטרנקו

4.7058823529412 4.71 / 17 קולות

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר בו והקש Ctrl + Enter.

פשוט מדהים כמה טעימים הסלטים עם מתכוני לשון החצילים מהאתר. איך אפשר להתנגד למנות עם עגבניות, פלפלים, שום ועשבי תיבול? וריאציות עם או בלי שימור, לאחסון לטווח ארוך או להגשה מיידית.


למהדרין, חציל הוא ברי, ולא ירק בכלל, כפי שרבים רגילים לחשוב. הוא גדל במקור כצמח בר במדינות דרום ודרום מזרח. וכבר במאה החמישית לספירה הוא החל להיות מעובד באופן פעיל על ידי האדם. חציל הגיע לאירופה רק במאה החמש עשרה. אבל הוא קיבל הכרה ציבורית והחל לגדול באופן פעיל רק לקראת סוף המאה התשע-עשרה. הם יכולים להיות בעלי צורה גלילית מוארכת או בצורת אגס.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכוני לשון חצילים הם:

מתכון ללא שימור:
1. חותכים את החצילים לאורכם לפרוסות דקות.
2. מוסיפים מלח ומניחים לעמוד עד שהמרירות נעלמת.
3. שוטפים ומייבשים.
4. יוצקים שמן למחבת.
5. מטגנים את הצלחות עד לבישול משני הצדדים.
6. סוחטים את השום ומערבבים עם מיונז. אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס.
7. משמנים את ה"לשונות" המטוגנות בתערובת המיונז.
8. חותכים את העגבניות לפרוסות שטוחות.
9. מניחים על חלק אחד של החציל, מכסים בחלק השני.
10. אבטח את המבנה שנוצר בעזרת שיפוד.

חמישה מתכונים מהירים ביותר:

טיפים יעילים:
. את החריפות של החטיף ניתן להתאים בקלות לפי כמות הפלפל החריף והשום.
. אפשר להוסיף לתערובת המיונז עשבי תיבול קצוצים דק או ענפי שמיר קטנים שלמים.
. יחד עם העגבנייה אפשר להניח על הלשון מלפפון או פלפל.
. במקום שיפודים, ניתן לאבטח את האוכל בעזרת קיסמים.

מתאבן החציל הפופולרי לשון חמות מכינים לא רק לחורף, אלא גם לשימוש יומיומי. ישנם מתכונים רבים המנה מאפשרת שימוש במספר רב של תבלינים, שניתן להחליף בקלות.

"לשון חמות" עשויה מחציל בחיפזון

אנחנו נצטרך:

  • חצילים - שתי חתיכות
  • מיונז - מאה גרם
  • עגבניות - שתי חתיכות
  • ירוקים - כל, לפי שיקול דעתך
  • מלח, פלפל לא חובה

תהליך בישול:

  1. הכלאות חצילים רבות כבר פותחו ללא מרירות. אבל אם יש לכם כאלה רגילים, אז קודם כל חתכו את הפירות לאורכם לצלחות ברוחב 1 ס"מ והמליחו אותם. תן להם לשכב.
  2. יוצקים קמח לצלחת רחבה ומגלגלים כל צלחת משני הצדדים.
  3. מחממים את המחבת גבוה יותר. מטגנים את הפלסטיק הירקות מכל צד.
  4. חותכים את העגבניות הבשרניות לחתיכות עגולות.
  5. כותשים את השום או קוצצים דק בסכין.
  6. מניחים את פרוסות החציל המטוגן על צלחת שטוחה לצינון.
  7. משמנים כל פלסטיק בשכבה דקה של מיונז, מוסיפים שום ופלפל.
  8. מניחים את ניילון העגבניות במרכז ועוטפים אותו. מקשטים בענפים ירוקים ומגישים.


לשון חמות לחורף

חטיף מלוח, הניח בצנצנות, מציל אתכם מהגעתם הבלתי צפויה של אורחים ועוזר לערוך את השולחן בחגים. בימי חול יהיה טעים גם עם בשר או עוף.

אנחנו נצטרך:

  • חצילים – 2.5 ק"ג
  • עגבניות אדומות - 1 ק"ג
  • פלפל חריף מתוק - 1 ק"ג
  • פלפל צ'ילי חריף - שני תרמילי
  • חומץ שולחן 9% - 1.5 שולחן. כפיות
  • כף גדולה של סוכר ומלח
  • ראש שום - חתיכה אחת.
  • שמן מזוקק - 3 כפות. כפיות

תהליך בישול:

  1. שוטפים את כל הירקות ומניחים לייבוש.
  2. חותכים את החצילים לחתיכות פלסטיק, שמים בתבנית רחבה ומוסיפים מעט מלח.
  3. קולפים את הפלפלים, העגבניות, השום ומעבירים במטחנת בשר.
  4. יוצקים את תערובת הירקות על פרוסות החציל.
  5. הוסף מלח, סוכר ושמן צמחי. מניחים על הכיריים ומבשלים חצי שעה. בסוף מוסיפים חומץ ופלפל.
  6. בואו להכין מראש צנצנות ומכסים, אפשר להשתמש ביורו.
  7. אנו אורזים את התערובת החמה לצנצנות ומגלגלים את המכסים. לאחר הקירור מקררים.


מתכון עם גבינה

המתאבן מדהים. יחד עם זאת, הוא מיושם בקלות ונסחף במהירות מהצלחות.

אנחנו צריכים להכין:

  • חצילים בגודל בינוני - 3 יח'.
  • עגבניות קטנות - 5 יח'.
  • גבינה מעובדת - שתי יח'.
  • שום - חצי ראש
  • מיונז - 1/3 כוס
  • מלח שולחן
  • שמן חמניות
  • עשבי תיבול טריים

תהליך בישול:

  1. חותכים ירקות נקיים ויבשים לאורך לפרוסות של 0.5 ס"מ מוסיפים מלח ומשאירים לעשרים דקות.
  2. מטגנים כל חתיכה עד להזהבה משני הצדדים. נפרוס להתקרר.
  3. מכינים את הרוטב, שלוש הגבינות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, שום ומיונז.
  4. חתכנו את העגבניות לחתיכות פלסטיק.
  5. משמנים כל "לשון" מטוגנת ברוטב גבינה ומוסיפים פרוסת עגבנייה. עוטפים אותו בגליל ומהדקים אותו בעזרת שיפוד. מפזרים עשבי תיבול מעל.


חטיף משומר ללא עיקור

אנחנו צריכים להכין:

  • חצילים - חמישה ק"ג
  • עגבניות בשריות - 10 ק"ג
  • פלפל חריף - 10 ק"ג
  • פלפל צ'ילי - שלושה תרמילי
  • שום - חמישה ראשים
  • סוכר מגורען - כוס
  • מלח שולחן ללא תוספים - שתי כפות. כפיות
  • שמן חמניות - 1 כוס
  • תמצית חומץ 70% שולחן אחד. כף

תהליך בישול:

  1. חותכים את הכחולים לרצועות ארוכות ומפזרים מלח. השאר למשך חמש עשרה דקות.
  2. מקלפים וקוצצים פלפלים, שום, עגבניות בכל דרך נוחה.
  3. מערבבים את התמצית, המלח, החמאה והסוכר עם מסת הירקות. יוצקים את זה על כל לשונות החצילים.
  4. מניחים את הכלים עם הירקות בטמפרטורה בינונית ובוחשים, מחכים עד שהם רותחים. שמור אותו על הכיריים במשך חצי שעה, לפעמים מערבבים את התערובת מלמטה.
  5. אנו אורזים את המנה המוגמרת לצנצנות ומבריגים את המכסים. תן לזה להתקרר, ואז לשים אותו מתחת לאדמה.


שימור הלשון של חמות, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

אתה תצטרך:

  • חצילים - 4 ק"ג
  • עגבניות גדולות בשרניות - 10 חתיכות
  • פלפל אדום מריר - 3 תרמילי
  • פלפל מתוק - 10 תרמילי
  • שום גדול - 5 ראשים
  • חומץ שולחן 9% – 150 מ"ל
  • סוכר מגורען - 1 כוס
  • מלח למרינדה - שתי כפות. כפיות
  • מלח לחצילים - שלוש כפות. כפיות
  • שמן חמניות מזוכך - 1 כוס

תהליך בישול:

חותכים את החצילים לחתיכות ומפזרים מלח, משאירים כמה דקות להסרת המרירות.

אנחנו חותכים את הגרעינים מהפלפלים, את הגבעולים מהעגבניות ומקלפים את השום.

אנחנו מסובבים את כל הירקות הקלופים והחתוכים דרך מטחנת בשר.

מוסיפים מלח, סוכר ושמן חמניות למסת הירקות המגולגלת.

אנחנו שוטפים את החצילים וסוחטים אותם ביד.

את החטיף החם אנחנו אורזים לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש.


עם בצל

אם אתה אוהב את זה חם, שמור את המתכון הזה. המתאבן מוכן כמעט מיד.

אנחנו נצטרך:

  • חצילים קטנים - שתי חתיכות
  • בצל בינוני - שתי חתיכות
  • עגבניות אדומות בינוניות - 4 חתיכות
  • פלפל צ'ילי - 1 תרמיל
  • שום - שלוש שיני
  • מלח שולחן
  • שמן חמניות

תהליך בישול:

  1. חותכים את החצילים ללשונות בעובי 0.5 ס"מ שומרים אותם במי מלח למשך חצי שעה כדי להסיר את המרירות.
  2. מטגנים את הלשונות בשמן ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג.
  3. קוצצים את הבצל ומאדים במחבת. מוסיפים לו עגבניות מעוותות, חתיכות פלפל חריף ושום. נותנים לתערובת להתבשל מעט.
  4. מניחים את עלי החצילים על קערת סלט שטוחה ומברישים ברוטב שנוצר.

חצילים "לשון חמות", שהוכנו לחורף לפי מתכון זה, יוצאים טעימים מאוד ויהוו תוספת מצוינת להרבה מנות. הסלט עשוי די מהר, לקח לי בערך שעה להכין אותו. התברר מכמות המוצרים שצוינה 7 צנצנות של חצי ליטר. אל תתעצלו, הקפידו לנסות להכין את הסלט הזה. בחורף תבינו שעשיתם את הדבר הנכון, שהיה סגור.

רכיבים

כדי להכין חצילים לחורף "לשון חמות" תצטרך:

חצילים - 2 ק"ג;

עגבניות - 2 ק"ג;

פלפל - 0.5 ק"ג;

פלפל חריף - 2 יח';

שום - 12 שיני;

מלח - 2 כפות. ל.;

סוכר - 200 גרם;

חומץ - 100 מ"ל.

שלבי בישול

קח עגבניות שטופות, מרירות ו פלפליםומחוררים אותו בבלנדר (אפשר להשתמש במטחנת בשר).

מניחים את התערובת המוגמרת על האש, מביאים לרתיחה ומוסיפים למחבת מלח, סוכר וחומץ.

מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. בזמן שהעגבנייה מתבשלת, חותכים את החצילים שלנו ללשונות.

לאחר מכן אנו מניחים את החצילים שלנו בסיר עם עגבניות ופלפלים, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 20 דקות. השתדלו לערבב לעתים קרובות כדי שהסלט לא ישרף וידבק לתחתית המחבת. לאחר מכן, בתום הבישול, מוסיפים שום מגורר דק (אפשר להעביר אותו במכבש שום) ומבשלים עוד 5 דקות.

לאחר מכן שמים את הסלט שלנו בצנצנות מעוקרות מראש, סוגרים במכסים מבושלים, הופכים ועוטפים עד שהוא מתקרר לחלוטין. חצילים טעימים מאוד לחורף "לשון חמות" מוכנים.

בתאבון!