מתכונים לבטן סלמון טעימה במלח קלות. חג על שולחנכם - בטן סלמון עם תפוחי אדמה בתנור מה אפשר להכין מגזרי גב סלמון

בטן סלמון היא אפשרות תקציבית לאכילת דג אדום טעים. חלק זה של הדג שומני למדי, והוא השומן של הדג האדום המכיל חומרים בעלי ערך לבריאות האדם. חומצות סמיני.
היום אני רוצה לבשל בטן סלמון, מבושלת עם תפוחי אדמה. המנה הזו מאוד ממלאת וטעימה, חמה במיוחד. אני מתחיל.

אני מוציא את בטן הסלמון מהמקפיא.

אני שוטף אותם במים קרים. הם מפשירים מיד ונפרדים זה מזה. אני שוטף את הדג בכמה מים.

חתכתי את העור מהבטן בסכין חדה. זה נעשה די בקלות ובפשטות.

זה כמה עור קיבלנו. אני אזרוק אותם לחתול. אם יש סנפירים או עצמות על הבטן, אז גם אותם צריך לחתוך.

במידת הצורך, אשטוף שוב את הבטן ללא העור.

כשהמים התנקזו, חתכתי את רצועות הבטן לחתיכות באורך של כ-2 סנטימטר.

קולפים בצל גדול וחותכים לקוביות.

שמתי מחבת על הכיריים ויוצק שמן צמחי.

אני מקלפת ושוטפת את תפוחי האדמה וחותכת אותם לפרוסות דקות קטנות.

אני שופך מים לסיר עם תחתית עבה. הכנסתי לתוכו את תפוחי האדמה הקצוצים ומוסיפים מים עד שבקושי יכסו את תפוחי האדמה. אני אוהב תפוחי אדמה נוזלים. אבל אם אתה אוהב את זה סמיך יותר, אז הוסף קצת פחות מים. תן לתפוחי האדמה להתבשל.

מניחים את הבצל הקצוץ במחבת ומטגנים אותו עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד.

אני מעביר את הבצל לצד המחבת ומניח עליו חתיכות דג. מטגנים אותם כחמש דקות עד להזהבה.

אני חותך צרור של שמיר ירוק לחתיכות קטנות יותר.

אני הופכת את הדג לצד השני ומטגנת כ-5 דקות מוסיפים פלפל אדום גרוס.

אני מוסיפה לדג שמיר קצוץ.

אני מערבב את הבצל והדגים ונותן להם להשרות במיצים עוד כמה דקות. הרבה שומן יצא מהבטן של הסלמון במחבת.

בינתיים, תפוחי האדמה כמעט מבושלים.

הכנסתי את הדג המטוגן עם ירקות ועשבי תיבול מהמחבת למחבת עם תפוחי אדמה. אני גם מנסה לאסוף את כל השומן המומס למחבת. מוסיפים מלח לפי הטעם.

נתתי למנה להתבשל על אש נמוכה עוד 3-5 דקות ומכבה את האש.

תפוחי האדמה יצאו פירוריים ועשירים. הדג רך וטעים מאוד. אוכל בריא ומהנה.

אני מאחל לכם תיאבון, חברים!

זמן בישול: PT00H30M 30 דקות

מניחים מלח, סוכר, פלפל ועלי דפנה בצלחת.

יוצקים מים ומערבבים היטב.

מניחים נתחי דג לתוך התמיסה שהתקבלה והשאירו למשך 1.5-2 שעות בטמפרטורת החדר.

לפני השימוש בסלמון, שטפו אותו היטב ולאחר מכן יבשו במגבת מטבח. אל תדלג על נקודה זו. עודף לחות יכול להשפיע לרעה על הטעם של המוצר המוגמר.

זה יוצא מאוד טעים ורך. ניתן לראות שחלק מהשומן יוצא מהדג, התמלחת הופכת כאילו רוויה בשמן.

זהו מתכון קלאסי. זה תמיד מתברר כ-win-win, אבל אתה יכול לנסות אפשרויות אחרות.

אפשרויות אחרות

1. אחת הדרכים הקלות היא לערבב 2 כפות מלח, 1.5 סוכר, להוסיף תערובת פלפלים לפי הטעם, לשפשף היטב כל חתיכה בתערובת שהתקבלה ולעטוף בנייר כסף או סתם במגבות נייר. סלמון או כל נציג אחר של סלמון מומלח כך למשך 24 שעות. יש לשטוף לפני השימוש.

2. בטן מלוחה קלה עם חומצת לימון טעימה מאוד. עבור 400 גרם דג תצטרך כף מלח וסוכר וחצי כף לימון.

יוצקים את התערובת שהתקבלה על נתחי הדג ומכניסים למקרר ל-15-20 שעות. לפני האכילה יש לשטוף במים זורמים.

3. בבית אפשר גם לחמוץ בטן באמצעות חומץ. לשם כך תצטרכו מיכל זכוכית ולכל חצי קילו דג כוס מים, חצי כפית מלח וסוכר, 8-10 גרגירי פלפל, קורט תיבול לפי הטעם.

מערבבים הכל, יוצקים את המרינדה על הדג ומניחים במקום קריר וחשוך למשך יומיים.

4. חובבי המטבח היפני יאהבו סלמון מלוח קלות ברוטב סויה.

לחצי קילו בטן צריך לקחת כף שמן זית, 6 כפות קינוח של רוטב, שורש ג'ינג'ר באורך של כ-3.5 ס"מ ומיץ מליים אחד.

יש לשטוף את הדג, לייבש ולשפשף היטב בתערובת המוכנה מהמרכיבים.

מוכן לאחר 20 דקות.

אבל עדיף להשאיר את זה 2-3 שעות כדי שהוא יעבור במרינדה בטוח.

רכיבים

• בטן דגים - 1 ק"ג,
• סוכר - 1 כפית,
• פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית,
• מלח גס - 2 כפות. כפות גדושות,
• עלה דפנה - 2 יח',
• גרגירי פלפל - 8 10 יח',
• עשבי תיבול יבשים - קורט.

הכנה

1. אנחנו מנקים את הבטן מהעור, שוטפים אותן במים קרים ומניחים במסננת כדי לנקז עודפי נוזלים.

2. בקערה נפרדת מערבבים סוכר, מלח, עשבי תיבול יבשים ופלפל גרוס.

עצות קולינריות

כדי להפוך את הבטן לטעימות, כדאי להשתמש במלח ללא יוד.

3. לוקחים מיכל אמייל עמוק, יוצקים מעט תערובת יבשה לתחתית, מוסיפים 1 עלה שבור גס
עלי דפנה, 4 - 5 גרגירי פלפל, לוקחים חלק מהבטן ומניחים בשכבה דקה על תחתית האבקה של התבנית.

4. מפזרים שוב את התערובת, שוב פורסים שכבה של בטן סלמון, ומבצעים את ההליך עד הסוף.

5. כשכל הדגים מונחים בשכבות בתבנית מוסיפים מעל את יתרת הגרגירים ועלי הדפנה
דַף.

6. מכסים את הכלי בבטן בצלחת ומניחים בלחץ (בדרך כלל אני משתמש בצנצנת של 3 ליטר מים). אנחנו שולחים אותו למקום קר למשך כמה ימים.

מתכון לבטן סלמון מלוח וכבוש

רכיבים

• בטן סלמון - 1 ק"ג,
• מלח סלעים - 4 כפות. כפיות,
• סוכר - 2 כפות. כף,
• חומץ 9% - 1 כפית.

הכנה

1. שוטפים היטב את הבטן, מסירים עודפי לחות בעזרת נייר סופג. אנחנו מכינים את המיכל לכבישה; הוא צריך להיות מספיק מרווח כך שיהיה נוח לערבב בו את המוצרים.

2. מניחים את בטן הסלמון בקערה, מפזרים סוכר ומלח, מערבבים, מפזרים חומץ באופן אחיד, מערבבים הכל שוב. אם תרצה, אתה יכול להוסיף שמיר יבש. מכניסים למקרר ל-12-14 שעות.

3. כל 2-3 שעות צריך לערבב את הדג.

4. לאחר ההמלחה מוציאים את הבטן, מנקים ממלח וסוכר (אפשר לשטוף) ומסירים את העור. אנחנו מעבירים אותו למיכל נוח לאחסון ומחזירים אותו למקרר. ניתן לאחסן את המוצר המוגמר לא יותר מ-5 ימים.


עכשיו אתה יודע איך להמליח בטן סלמון במהירות ובטעים בבית. המתכונים פשוטים ולא מסובכים.

אגב, צפו בסרטון שבזכותו תוכלו לבשל סלמון מלוח קלות עם וודקה.

סלמון הוא דג בריא שרופאים ממליצים לאכול לפחות פעם בשבוע. דגים מכילים אלמנטים שימושיים רבים שהגוף זקוק להם, למשל, חומרים הכלולים בסלמון מסייעים בחיזוק כלי הדם, שיפור הזיכרון, מצב העור ושיפור חסינות. בבטן הדג מתרכזים חומרי המזון העיקריים. הקפד לנסות לבשל בטן סלמון; מתכונים למנות טעימות ופשוטות ניתן למצוא למטה.

בטן סלמון - מתכונים טעימים

• מספר מנות: 4
• זמן בישול: 60 דקות

מרק בטן

כדי להכין מרק דגים עשיר מבטן סלמון, הניחו סיר על האש; ברגע שהמים רותחים, הוסיפו בצל וגזר קצוצים, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות וחופן אורז. מלח ופלפל. ברגע שתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים את הדג למחבת. לאחר חמש עד עשר דקות ניתן להסיר את המחבת מהאש.

פאי סלמון

בטן סלמון סביר למדי, כך שכל אחד יכול להרשות לעצמו לקנות את החלק הזה של הדג. אתה יכול להכין פשטידה טעימה מדגים רכים. קנה בצק שמרים או ללוש אותו באמצעות מים, ביצה, קמח ושמרים. כשהבצק מוכן מרדדים אותו ומניחים בצל או בצל אדום חתוך לטבעות. מסירים קשקשים מהבטן וחותכים לחתיכות. אפשר לערבב סלמון עם סלמון ורוד או סלמון. מכסים את הפאי בשכבת בצק שניה, מברישים בביצה ואופים ארבעים דקות בחום של 180 מעלות.

המלחת בטן סלמון

אתה יכול להכין מתאבן טעים על ידי המלחת הבטן של דג אדום. חותכים את כל העור והקשקשים ומניחים את הדג בצלחת. מוסיפים שתי כפות מלח וכפית סוכר (מחושב ל-500 גרם דג), פלפל שחור ועלה דפנה לפי הטעם. להוספת פיקנטיות מוסיפים 50 גרם קוניאק ושמיר טרי. מערבבים היטב, עוטפים את הצלחת בנייר כסף ומשאירים במקום קריר למשך יממה. הטעם של המנה המוגמרת יפתיע אתכם לטובה; להתייחס אפילו לגורמה התובעני ביותר לסלמון מלוח זו לא בושה.

קוויאר בטן סלמון

מבטן מומלחת קלות אפשר להכין קוויאר מזויף, שהוא טוב מאוד לסנדוויצ'ים לארוחת בוקר. קח חצי קילו דג, גזר אחד מבושל ו-150-200 גרם חמאה. מעבירים את החומרים במטחנת בשר, מערבבים - הקוויאר מוכן.

סלמון אפוי

אפשר לבשל הרבה יותר מאכלים מזינים מהבטן, למשל לאפות סלמון עם תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה. מניחים שכבה של תפוחי אדמה פרוסים במחבת או על תבנית עם נייר אפייה ומעליה מניחים את הדג המקולף. מכסים בשכבה שנייה של תפוחי אדמה ומצפים את השכבות ברוטב שמנת חמוצה עם חרדל, שום ופלפל. המנה תיאפה כשעה בטמפרטורה של 180–200 מעלות. שנה את המתכון לפי הטעם על ידי הוספת גבינה, בצל ומרכיבים אחרים.