בית→אנציקלופדיה של צמחים→מה מוסיפים לשרבט? שרבט הוא משקה טעים במקור מטורקיה. משקה סורבה תותים - מתכון

מה מוסיפים לשרבט? שרבט הוא משקה טעים במקור מטורקיה. משקה סורבה תותים - מתכון

שרבט, שאצלנו מכונה בדרך כלל שרבט (האיות וההגייה הללו שגויים) הוא אחד הממתקים המזרחיים הפופולריים ביותר. אנחנו רגילים לעובדה ששרבט הוא פונדנט מתוק וסמיך מאוד עם , אבל במזרח ובמדינות אחרות ניתן השם הזה לכמה סוגי ממתקים, שונים לחלוטין בהרכבם, בטעם ובעקביות.

שרבט הוא משקה שעוזר לשמור על חסינות טובה.

המילה "שרבט" מגיעה מהערבית שרבה, שפירושה משקה. הוא הוכן במדינות המזרח במשך אלפי שנים. שם הוא נצרך בכל מקום כמשקה קל רגיל, בשולחן החגיגי, וממלא תפקיד חשוב בטקסים מסוימים. בימי קדם, שרבט נחשב למשקה של אהבה, נוספו לו פירות ותבלינים בעלי תכונות אפרודיזיאק. הרופאים העניקו למשקה סגולות מרפא.

באופן מסורתי מכינים שרבט מליקוריץ, דגווד ועלי כותרת של ורדים בתוספת תבלינים שונים (קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר וכו'). במדינות אירופה ובכל העולם משתמשים בחבוש, שזיף, תות או כל פירות ופירות יער אחרים להכנת המשקה. הם מבושלים למחית, שאליו מוסיפים תבלינים, מים עם עלי ורדים וסוכר. המשקה עובר סינון ומוגש צונן, לפעמים מוסיפים לו קוביות קרח.

משקה זה לא רק מרווה באופן מושלם את הצמא ונותן כוח, אלא גם מרווה את הגוף בוויטמינים. התכונות המועילות של הסורבה תלויות כמובן מאיזה פרי הוא עשוי. כוס שרבט מסורתי, העשויה מירכיים ורדים ועלי כותרת של ורדים, מכילה ויטמין A וקרוטנואידים, חומצה אסקורבית, חומצות אורגניות, שמנים אתריים ועוד הרבה חומרים שימושיים. משקה זה הוא דרך מצוינת לשמור על חסינות טובה.

אפשר לשתות אותו לניקוי הגוף, הוא עוזר להיפטר ממשקל עודף, ויעזור לדיסבקטריוזיס ובעיות נוספות במערכת העיכול. תכולת הקלוריות של הסורבה עשויה להשתנות בהתאם למוצרים המשמשים להכנתו. בדרך כלל, 100 גרם של משקה מכיל לא יותר מ-100 קק"ל. כדי שהמשקה יהיה בריא באמת, אסור להוסיף לו סוכר.

שרבט נוצץ

במאה ה-19 הומצאה באירופה אבקה אשר בהמסה במים מייצרת משקה פירות תוסס. זה נקרא גם שרבט. ברור שלמשקה הזה אין כמעט שום דבר במשותף עם שרבט מזרחי מסורתי מלבד השם. והיתרונות שלה מוטלים בספק, שכן מרכיבי האבקה, בנוסף לתרכיז הפירות, הם סוכר, קרבונטים, לימון, לעתים רחוקות יותר חומצות מאלית או טרטריות המתקבלות באמצעים כימיים, צבעים וטעמים.

שרבט - גלידה

שרבט קפוא מוגש כקינוח.

המעדן הפופולרי הזה מופץ בכל העולם, אבל שמו בסגנון אירופאי נשמע כמו סורבה או סורבה. בעיקרו של דבר מדובר בסורבה קפוא; בהקפאה מתברר שמדובר בגוש די רך וצמיג של מחית פירות עם חתיכות פרי, המוגשת כגלידה לקינוח.

לעיתים מסת הפרי אינה קפואה לחלוטין, מוסיפים לה אלכוהול (יין או ליקר) ומגישים כמשקה. לעתים קרובות שותים אותו במהלך הארוחות ואחרי הארוחות. מאמינים שסורבה זה משפר את עיכול המזון, שכן מחית הפירות ממנה הוא עשוי מכילה הרבה. בנוסף, מעדן זה מהווה מקור לויטמינים, מינרלים וחומרים מועילים אחרים.

שרבט - פאדג'

זה בצורת המתיקות המזרחית הזו ששרבט מוכר בארצנו. זה מסווג בגלל הרבה סוכר, מולסה או חלב מרוכז משמש להכנתו. תערובת של מרכיבים אלה מבושלת עם שמנת או פירות, ואגוזים, וניל, פירות מסוכרים או תוספים אחרים משמשים כחומרי מילוי. התוצאה היא עיסה חצי מוצקה סמיכה שטעמה מתוק מאוד.

כמובן שלשרבט יש תכונות מועילות, התלויות בהרכב המעדן. קודם כל, זהו מקור לפחמימות קלות לעיכול, שהגוף ללא ספק זקוק להן, אבל בכמויות קטנות. אגוזים, הנכללים לרוב בשרבטה, הם מקור לויטמינים, מיקרו-אלמנטים, חלבון צמחי וחומצות שומן בלתי רוויות. אבל שרבט מועיל לגוף רק בצריכה מתונה.

הנזק של השרבט נובע לרוב משימוש לרעה במעדן. הוא מכיל הרבה סוכר; 100 גרם של שרבט מכיל יותר מ-400 קק"ל. לכן אסור להשתמש בו לסוכרת והשמנת יתר. עדיף להוציא את המעדן הזה מהתזונה למי שרוצה.

אנשים הנוטים לאלרגיות צריכים ללמוד היטב את הרכב השרבט, מכיוון שהוא עשוי להכיל דבש, אגוזים, פירות, חלב, שוקולד ורכיבים אחרים שהם אלרגנים פוטנציאליים. כדאי לשים לב להרכב כי הוא עשוי להכיל שמנים צמחיים זולים (,), חומרי טעם וריח, חומרים משמרים ותוספים אחרים המזיקים לגוף. אתה צריך לבחור מוצר המורכב ממרכיבים טבעיים. חיי המדף של סורבה ארוז במפעל באריזה ואקום הם לא יותר מ-3-4 חודשים, והמוצר הרופף נשמר לא יותר מ-10 ימים.

תוכנית גלילאו, פרק בנושא "שרבט":

שרבט עם בוטנים, המתכון הביתי שלו יתואר שלב אחר שלב להלן, מוכר לרבים מילדות. פאדג' דביק רך, מתוק-מתוק עם הרבה בוטנים בטוח ישמח ילדים ומבוגרים כאחד. למרות שהמנה הזו שייכת למטבח המזרחי המסורתי, היא לא מכילה מרכיבים שלא יהיו זמינים. סורבה בוטנים קלאסי עשוי עם הרבה חמאה וסוכר, ולכן יש לו תכולת קלוריות גבוהה.

מה זה שרבט?

למילה "שרבט" (גם שרבט או סורבה) יש כמה משמעויות. זהו שמו של משקה מסורתי מהמטבח המזרחי העשוי מוורדים, עלי כותרת של ורדים, ליקריץ ותבלינים. כעת המתכון שונה, ולשרבט מוסיפים פירות ופירות יער, דבש ותבלינים שונים. בנוסף, ארטיקים או קרח קפוא נקראים גם סורבה.

סורבה בוטנים הוא מתוק מזרחי שאין לו שום קשר למשקאות. מדובר בממתק העשוי מאגוזים ופאדג' שנחתך לחתיכות קטנות ומוגש כקינוח. מבחינת הרכב ותכולת הקלוריות, השרבט דומה לסוכריות; זהו פינוק משביע ומזין. יצרנים מודרניים משתמשים בדרך כלל בחלב מרוכז כבסיס.

מתכונים לבישול בבית

מתכונים לסורבה עם בוטנים בבית עשויים להשתנות. המרכיב הנפוץ הוא בוטנים, בהם משתמשים בכמויות גדולות. אתה יכול לקנות אותו כבר מטוגן או לטגן אותו בעצמך במחבת.

שרבט עם חמאה

עבור 1 כוס בוטנים תצטרך עוד 3 כוסות סוכר, 1 כוס חלב מלא, 100 גרם חמאה. לתערובת יש עקביות נוזלית, אז היא נמזגת לתבנית גדולה, וכשהיא מוכנה היא כבר מחולקת לחתיכות.

אם לוקחים תבנית גדולה יותר, אפשר לחתוך את המעדן למנות קטנות. אפשר גם להניח אותו בבקבוק פלסטיק ולחתוך לפרוסות, כמו גליל.

תהליך בישול:

המתכון לשרבט בבית הוא פשוט, אבל לוקח זמן. אם תבשלו את התערובת בבוקר, היא תתקרר לגמרי ותהיה מוכנה לשימוש אחר הצהריים. סורבה מוכן מוגש עם פירות יער, פירות פרוסים וממתקים קלים אחרים. יש לו טעם עשיר, שכנגדו סוכריות שוקולד עשויות להיראות תפלות.

שרבט ללא חמאה

כל עקרת בית מחליטה לעצמה ממה להכין שרבט עם בוטנים. חמאה מוסיפה שומן וקלוריות לקינוח, אך ישנה אפשרות להכין אותו ללא חמאה. למתכון הזה תצטרכו חצי קילו בוטנים, כוס חלב, 3 כוסות סוכר, כמה כפות קקאו ו-350 גרם אבקת חלב.

יש אנשים שמעדיפים להשתמש בפורמולה לתינוק במקום באבקת חלב.

הכנת שרבט:

קשה לחשב את הערך התזונתי המדויק של סורבה אגוזים תוצרת בית, שכן כל עקרת בית משתמשת במרכיבים שונים. תכולת הקלוריות המשוערת של שרבט עם בוטנים היא 400 קק"ל ל-100 גרם, הוא מכיל כ-5.7 גרם חלבון, 13.9 גרם שומן ו-55.2 גרם פחמימות.

הטעם של שרבט אגוזים מוכר לי מילדות. הוא הופק בצורה של נקניקייה ארוכה וקרמתית עם טעם דבש ועקביות צמיגה. ישנם מספר רב של מתכונים לסורבה תוצרת בית עם בוטנים, הנבדלים זה מזה. הם עשויים להכיל חמאה, חלב מרוכז, טופי קנוי, דבש, קקאו ותבלינים. מדובר בממתק משביע מאוד שקשה על הכבד ולכן עדיף לבשל אותו לעיתים רחוקות ולאכול אותו במנות קטנות.

שרבט הוא מתוק אהוב מילדות, יחד עם קוז'ינקי וחלבה. בכל פעם, כשעוברים ליד מחלקה שבה מוכרים ממתקים מזרחיים, רבים תוהים ממה מכינים שרבט?

המתוק המזרחי עם אגוזים מתבלבל לעתים קרובות עם הקינוח האירופי, ששמו נשמע כמו "סורבטו", "שרבט". אם זו גרסה צפונית של הסורבה המוכרת מילדות או מנה אחרת לגמרי קשה להבין מאות שנים מאוחר יותר, אז יש 3 סוגי קינוחים לבחירה, אחד מהם אירופאי:

שרבט מזרחי קשה שרבט מזרחי רך שרבט פירות אירופאי.

בואו נסתכל כיצד להכין כל אחד מהם.

שרבט מזרחי מוצק

הוא מתוק מאוד ועתיר קלוריות. להכנתו תצטרכו: 200 גרם אגוזים מכל סוג, 700 גרם סוכר, 500 גרם אבקת חלב, 1.5 כוסות מים, 50 גרם חמאה. לפני הבישול יש לייבש היטב את האגוזים בתנור ולאחר מכן לקצוץ לחתיכות בינוניות. אפשר לעשות זאת באמצעות מערוך או בלנדר. יוצקים 100 גר' סוכר לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מים ומעלים אש. כשהסירופ רותח מוסיפים את יתרת הסוכר. לאחר 5 דקות מוסיפים חמאה, אבקת חלב ואגוזים, מסירים מהאש.

על תבנית אפייה מוכנה, מכוסה קלף ומשומן בשמן, אתה צריך לפזר מהר מאוד את המסה המתוקה על כל האזור, שכן קינוח האגוזים מתקשה במהירות. זה הכל! תהנה מהתה שלך!

שרבט מזרחי רך

הקינוח הזה יוצא רך ורך מאוד. בשביל זה אתה צריך להכין את המוצרים הבאים: עבור 100 גרם סוכר, קח 50 מ"ל מים, 100 מ"ל חלב מרוכז, 100 גרם אגוזים מכל סוג ו-100 גרם חמאה, לימון.

סוכר ומים חייבים להפוך לסירופ סמיך, להוסיף מיץ לימון (כ-2 כפות). הוסף שם חלב מרוכז, חמאה, אגוזים. מבשלים 20 דקות. מניחים את התערובת המתוקה המוכנה לתוך תבניות ומכניסים למקרר להתקשות. שרבט מוכן!

סורבה פירות

הקינוח הזה ישמח את כולם בימי הקיץ החמים. זה די מסוגל להחליף גלידה שנרכשה בחנות. הקינוח הזה קל מאוד להכנה. אתה צריך לקחת 0.5 ק"ג של פירות יער ופירות עונתיים, להסיר זרעים, גבעולים וקליפות, להקציף עד למחית, להוסיף סוכר ומיץ לימון לפי הטעם (הפרופורציות תלויות בבסיס פירות היער הנבחר). יוצקים את מחית הפירות לקערה או לכלי אחר ומכניסים למקפיא עד להקפאה מלאה. שעתיים לפני ההגשה עדיף להקציף את המסה הקפואה בבלנדר להוספת אווריריות, לצקת לתבניות מנות ולהחזיר למקפיא.

המתכון לשרבט תוצרת בית ניתן בסרטון:

בעזרת מתכונים אלה כדוגמה, אנו יכולים להדגיש כמה מוצרים עיקריים הכלולים בשרבט. זֶה:

סוכר אגוזים חלב מסוגים שונים חמאה פירות ופירות יער (לגרסה האירופית).

רשימת המרכיבים קטנה ודי נגישה. והמנה קלה מאוד להכנה. לכן, אתה לא צריך לדחות את הכנת ממתקים כאלה למחר, כי היום אתה יכול לצלול לאווירה של המזרח החריף או אירופה הקפדנית!

יופי ובריאות תזונה בריאותית

לבנים דחוסים מתוקים בצורת כיכרות מוזרות, המזכירות מעט חלבה, עם מילויים שונים - אגוזים, פירות, פירות יער וכו', נקראים שרבט ברוסיה; אתה יכול גם לראות "שרבט חלב" או "שרבט שוקולד" בחנויות. ה"שרבטים" הללו קשורים מרחוק למתוק המזרחי הפופולרי: אנשי מקצוע מאמינים כי מדובר פשוט בשימוש לא נכון בשם המוצר, ואפילו בשגיאה דקדוקית שנוצרה בגלל קלות ההגייה.

ההגייה והאיות הנכונים הם "שרבט", לא "שרבט": שמו של המתוק, שמושר לא פעם על ידי משוררים ומספרי סיפורים מזרחיים, בא מהמילה הפרסית "שרבט". עם זאת, יותר נוח לאדם רוסי לומר זאת באמצעות "sch", אז הם התחילו לכתוב את זה באותו אופן, ועכשיו הפירוש הבא נמצא בכל מקום: "שרבט" או "שרבט" הם שתי גרסאות של השם של מוצר אחד.

עם זאת, אנחנו לא מדברים על כללי ההגייה, אלא על שרבט אמיתי, נוזלי - בצורה של משקה, ומוצק. שרבט "קשה" הוא פאדג' קרמי (חלב) עם אגוזים מרוסקים, שהוא למעשה די רך, הרבה יותר רך מהלבנים שאנו מכנים "שרבטים".

שירים וסיפורי אגדות מזרחיים דיברו לעתים קרובות על משקה מרענן - שרבט, מוכן מעץ עץ ורדים, עלי כותרת של ורדים ושורש ליקוריץ, עם תבלינים ותוספים אחרים. כיום, שרבט מתייחס למשקאות מתוקים עם מיצי פירות, גלידה ותבלינים, וכן גלידת פירות או קינוחים קפואים (סורבה, סורבה) העשויים ממיץ פירות (מחית) עם סוכר. סורבה הוא הפרשנות של "שרבט" בצרפתית, ולעתים קרובות הקינוחים הללו אינם מוקפאים, אלא פשוט מקוררים בכבדות ונצרכים בצורה נוזלית.

שרבט יכול להיקרא גם סירופ סמיך מאוד מבושל עם סוכר - זה מוכן, למשל, בטג'יקיסטן - ומוצר חצי מוגמר להכנה מהירה של משקה: האבקה מוזגת למים, היא מתמוססת, והתוצאה היא " שרבט תוסס".

מהם היתרונות של שרבט?

בואו נדבר בקצרה על סוגי השרבט הידועים, התכונות והיתרונות שלהם.

משקה השרבט היה פופולרי במזרח לא במשך מאות, אלא במשך אלפי שנים. בימים עברו הוא נחשב למשקה אהבה, והוכן בהתאם, תוך הוספת תבלינים מיוחדים, פירות יער ושאר פירות למיצים. שרבט היה שיכור בחגים והשתמש בו בטקסים; עבור אנשים עשירים, זה היה משקה מרענן רגיל, והעניים שמחו כשיכלו לקנות או להכין שרבט למשפחתם.

מרפאים ראו את השרבט כמשקה משפר בריאות ומרפא, מרווה צימאון ונותן כוח, מחזק את הגוף ומשפר את מצב הרוח. הוויטמין ותכונותיו האחרות של השרבט תלויים במרכיבים שנבחרו, ולכן לא נדון כאן בפירוט בהרכב הכימי.

לפיכך, שרבט מסורתי עם ירכי ורדים ועלי כותרת של ורדים עשיר בקרוטנואידים, ויטמינים A, C, E וקבוצה B; שמנים אתריים, חומצות אורגניות ומינרלים. כמובן, משקה כזה מסייע בניקוי הגוף ותומך במערכת החיסון, מסייע להיפטר ממשקל עודף, דיסבקטריוזיס ומחלות כרוניות רבות.

תכולת הקלוריות תלויה גם בהרכב. משקה העשוי מאותו שושנה עם עלי כותרת ורודים, עץ כלב, ליקריץ, ג'ינג'ר, ציפורן ותבלינים אחרים מכיל בדרך כלל כ-100 קק"ל ל-100 גרם. אבל יש עוד מתכונים עתירי קלוריות, עם פירות מתוקים ופירות יער - ענבים, שזיפים וכו'. .

במדינות אירופה מכינים שרבט לרוב ממחית פירות מבושלים ופירות יער, תוך הוספת מיצים וסוכר – כמובן שמשקה כזה פחות בריא ורב קלוריות.

אבל שרבט מבעבע העשוי מאבקה בהחלט מועיל מעט, ותוספים מודרניים (מלבד סוכר, אלו חומרי טעם וריח, צבעים, מווסת חומציות וכו') הופכים את השימוש בו לבלתי רצוי לחלוטין; לפחות אסור לתת את זה לילדים.

גלידת שרבט (סורבה, סורבה) היא גם פינוק טעים, פופולרי לא רק במזרח. תערובת של מחית פירות עם מיץ ותוספות שונות מוקפאת כך שהיא הופכת לצמיג ורך - התוצאה היא קינוח טעים ומרענן. גם חומרי הזנה נשמרים בו: אחרי הכל, הקפאה היא לא טיפול בחום. סורבה, לא קפוא לגמרי, בתוספת ליקר (קוניאק, רום וכו'), הופך למשקה טעים. באירופה מגישים אותו לרוב לאחר הארוחות, או שותים אותו במהלך ארוחת הצהריים, כאשר מחליפים מנות: מאמינים שהמזון מתעכל בצורה טובה יותר כך - תערובת הפירות עשירה בסיבים תזונתיים. למעשה, כל שרבט, כמו פירות ומיצים, מומלץ לצרוך לפני הארוחות, כ-30-40 דקות, או אפילו בנפרד.

למשל, אפשר להגיש פאדג' שרבט עם תה או קפה במקום ממתקים או עוגות.

פאדג' שרבט. איך לבשל בבית

סוג זה של שרבט מוכר לנו עוד מימי ברית המועצות (הוא נקרא "שרבט"). מוצק למחצה, לעתים קרובות מתפורר; עשיר מאוד בקלוריות - יותר מ-400 קק"ל ל-100 גרם - ומתוק - מתוק יותר מהרבה סוכריות: הוא מכיל הרבה סוכר, או מולסה, עם חלב מרוכז או שמנת. התוספים גם עשירים מאוד בקלוריות: אלה לא רק אגוזים, אלא גם שוקולד, פירות מסוכרים ודבש - באופן כללי, המעדן הזה הוא בשום אופן לא פינוק דיאטטי. לא מומלץ לאכול אותו אם אתם נוטים להשמנה, השמנה, סוכרת, אלרגיות ומחלות כרוניות אחרות. בנוסף, שרבט כזה עשוי להכיל "E-shki" מיותר ואף מזיק, כמו גם שמנים זולים, כגון שמן דקלים.

בבית מכינים בדרך כלל שרבט דומה, וקוראים לו "קלאסי". ליטר חלב מלא שומן מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך כמה דקות; מוסיפים שמנת חמוצה דקה (200 גרם), מערבבים, מוסיפים סוכר לאט - מספיק כדי שהמסה תוכל להסמיך. כשהוא מתחיל להיראות כמו סירופ, יש מספיק סוכר. מנמיכים את האש ככל האפשר, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ-3 שעות - כמעט כמו ריבה. והמבחן דומה: טיפה מהתערובת על צלוחית מונחת במקרר לכמה דקות - הסורבה המוגמר יתקשה במהירות. אם התערובת מוכנה, ניתן להוסיף אגוזים טחונים, פירות יבשים קצוצים, שומשום ומרכיבים אחרים לפי הטעם, אך התוספים צריכים להיות לא יותר מ-1/3 מהמסה הכוללת של המוצר. הטעם תלוי גם בתוספים: למשל, אגוזי מלך מעניקים לשרבט מרירות קלה. לתערובת החמימה מוסיפים גם חמאה - כ-100 גר' ומכניסים הכל לתבנית, גם משומנת: כשהיא מתקשה הסורבה מוכן.

משקה הסורבה מוכן מהר יותר, וטעמו תלוי גם במרכיבים. יש הרבה מהם בשימוש: לכל מדינה יש מסורות משלה - למשל, תושבי מצרים אוהבים שרבט סגול עם סוכר.

הנה מתכון טורקי.

במשך שעה מבשלים ענבים ושזיפים (כהים, 1 ק"ג כל אחד), תאנים ותפוחים אדומים (0.5 ק"ג כל אחד), עם ציפורן (6-8 יח'), קינמון (1 מקל), ג'ינג'ר ב-3-4 ליטר של מים.(שורש 10 גרם). את המיץ מ-1/2 לימון מערבבים עם סוכר לפי הטעם (1-2 כוסות), מוסיפים לתערובת הפירות ומבשלים עוד 10 דקות. את המרק המצונן מסננים ומגישים, רצוי עם קרח.

עבור רוסיה, סורבה חמוציות יכול להיות אופציה מצוינת, אבל החמוציות לא מבושלות, אלא טחונות בבלנדר ומעורבבות עם מרתח של תבלינים וסוכר: התוצאה היא משקה מרפא מצוין, שימושי במיוחד לבריאות האישה.

תגיות: שרבט, הרכב שרבט, שרבט בבית

שרבט הוא פאדג' ריחני על בסיס פירות-שמנת או חלב בתוספת פירות יבשים או אגוזים. המעדן הגיע לרוסיה מהמזרח בצורת חלב מרוכז סמיך עם בוטנים או אגוזי מלך. אבל מעטים יודעים שלמעדן יש גם שמות אחרים - סורבה, שרבט. לפי ויקיפדיה, השם הנכון של המוצר הוא שרבט, שרבט היא ההגייה הרוסית, וסורבה היא ההגייה הצרפתית. לפיכך, יש מתיקות אחת, אבל יש לה הגיות שונות.

אבל במטבח הרוסי, השמות האלה מסתירים קינוחים שונים לחלוטין.

הרכב של סוגים שונים של שרבט

ממה עשוי שרבט?אז קרה שתחת אותו שם מסתתרים בו זמנית כמה מעדנים, הנבדלים בטעם, במבנה ובשיטת ההכנה:

שרבט נקרא בדרך כלל משקה חריף וטעים העשוי ממיץ פירות ותבלינים. סורבה היא גלידת פירות שטעמה דומה לשרבט, אך בעלת עקביות עבה ודחוסה יותר. שרבט הוא מעדן צמיג וחריף שעשוי בייצור מפירות יבשים, אגוזים, חלב מרוכז ודומה לממתק מתוק מאוד.

שרבט נוזלי

האב הקדמון של כל השרבטים הוא המשקה העתיק ביותר, ששליטי המזרח הקדום כל כך אהבו. המרכיבים העיקריים של המשקה הזה היו ורדים, עלי כותרת של ורדים, כלב וכל מיני תבלינים מזרחיים. קצת מאוחר יותר החלו להכין ממתקים על בסיס מיץ ומרתח של תפוחים, רימונים, תפוזים, חבושים ולימונים. המרכיבים העיקריים היו גם דבש וסוכר. במתכונים מודרניים יותר ניתן למצוא ביצים, שמנת או חלב במרכיבים. שרבט נוזלי מוגש קר; הוא מרווה בצורה מושלמת את הצמא ואת הגוונים.

אם אנחנו מדברים על ההרכב הכימי של המוצר, אז אתה צריך לדעת על בסיס מה הוא הופק. לפיכך, שרבט העשוי מחלב עשיר בויטמינים A, B, D, ומכיל מתיונין. אבל המוצר הזה עשיר גם בחלבון ולקטוז. אם משתמשים בפירות כבסיס, תכולת המינרלים והוויטמינים עולה.

שרבט רך

סוג זה של שרבט הופיע לראשונה בצרפת.. למוצר יש עקביות צמיגה ודומה לגלידה מומסת מעט. הצרפתים, כדי לשמר את הסורבה המסורתי, החלו להוסיף לו גלידה. אז הופיע מוצר צונן. הרכב המעדן הזה זהה לזה הנוזלי. ההבדל העיקרי הוא עקביות. בנוסף לכל המרכיבים לעיל, לעתים קרובות מוסיפים למוצר כזה פירות יבשים, המעניקים לו תכונות מועילות.

שרבט בצורת פאדג'

ייצור השרבט הזה נפוץ מאוד בארץ. המוצר נראה כמו פונדנטים במרקם עבה, דומה לממתק מתוק עם תבלינים והרבה אגוזים. מתיקות זו מתאפיינת באיכותה הקשה, שכן היא עשויה מסוכר וחלב מרוכז.

בקנה מידה ייצור המוצר מתקבל מחלב, שמנת, חלב מרוכז, חמאה, שוקולד, דבש, ונילין וסוכר. אבל הם מוסיפים גם אגוזים שונים, פירות מסוכרים, צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ומולסה. לפעמים כל הרכיבים האלה משולבים יחד, אבל לרוב הם לוקחים 1-2 מרכיבים כבסיס.

אגוזים מעשירים את המוצר לא רק בוויטמינים A, E, H, PP, אלא גם בחומצה לינולאית. תכולת הקלוריות תלויה ישירות במרכיבי הפינוק, כך שהמוצר יכול להיות עתיר קלוריות או דל קלוריות. אבל אם אנחנו מדברים על פאדג', אז תכולת הקלוריות של שרבט ל-100 גרם היא 418 קק"ל.

ערך אנרגטי של המוצר:

חלבונים - 7.3 גרם (כ-29 קק"ל); שומנים - 14.7 גרם (כ-132 קק"ל); פחמימות - 66.2 גרם (כ-265 קק"ל).

שרבט: יתרונות ונזקים

אין מוצר בעולם שיש לו מגוון רחב של תכונות שימושיות, אבל אין לו לפחות איכות מזיקה אחת. אז, שרבט יכול להביא לא רק יתרונות לגוף, אלא גם נזק.

תכונות מועילות

כל התכונות המועילות של המוצר תלויות במרכיבים הכלולים בהרכבו. לכן, לכל סוג של מתיקות זו יכולה להיות השפעה חיובית על האיברים הפנימיים ועל הגוף כולו. מהם היתרונות של שרבט:

מנרמל את הפעילות של מערכת הלב וכלי הדם; משפר את תפקוד הכבד והכליות; משפר את חדות הראייה; מקדם ספיגה נכונה של סוכר; עוזר לספיגת סידן באופן פעיל לתוך הגוף.

המוצר ידוע כמועיל לאנמיה ויתר לחץ דם, נוירוזה ומתח עצבי. חומרים מועילים רבים בממתקים משפיעים לטובה על מחלות שיניים וחניכיים, ומסייעים גם בבעיות קיבה ומחסור בוויטמינים. התכונות האנטיבקטריאליות של המוצר עוזרות לגוף להתאושש ממחלות ריאה שונות.

התוויות נגד

בשל תכולת הסוכר הגבוהה, המוצר אינו מומלץ לאנשים עם סוכרת ולמי שצופה בדמותם. אבל גם אתה צריך להימנע משימוש שרבטלמחלות הכבד והלבלב.

לא מומלץ לכלול בתזונה של נשים הרות ומניקות. מאחר ומרכיבים רבים של הטיפול עלולים לגרום לאלרגיות, הוא אינו מומלץ לאנשים בעלי נטייה לאלרגיות. המרכיבים האלרגניים העיקריים של ממתקים הם דבש, בוטנים וכמה פירות יבשים.

אתה יכול להכין שרבט משלך, בבית, תוך שימוש בחומרי גלם טובים ואיכותיים בלבד. למצוא מתכון באינטרנט זה לא קשה. יתר על כן, אתה יכול להכין לא רק שרבט מודרני, אלא גם משקה עתיק, הוספת מרכיבים חדשים ומקוריים לקינוח, שיעניקו למתוק טעם עז ופיקנטי.

יופי ובריאות תזונה בריאותית

מהם היתרונות של שרבט?

בואו נדבר בקצרה על סוגי השרבט הידועים, התכונות והיתרונות שלהם.

למשל, אפשר להגיש פאדג' שרבט עם תה או קפה במקום ממתקים או עוגות.

פאדג' שרבט. איך לבשל בבית

הנה מתכון טורקי.

תגיות: שרבט, הרכב שרבט, שרבט בבית

אין ספק שהשרבט הגיע אלינו מהמזרח. הודו נחשבת למולדתה. שם זה ידוע בשם שרבט. במדינות שבהן מדוברת השפה הערבית התחילו לקרוא לה משהו דומה. קראו לו שם שרבה, אבל בטורקיה הוא כבר קיבל את שמו הסופי, המוכר, שרבט. עם זאת, זה היה במקור משקה! כן, כן, ולא הנקניקיות הקרמיות והפירותיות המוכרות לנו מילדות, שנראות כמו חלבה. אז מה זה שרבט? מדובר במשקה שהוכן משוש בתוספת תבלינים שונים וכן ורדים, דוגווד או ורדים. כשקידמה את גבולותיה הרחק צפונה, התוודעו האירופים לתענוגות רבים, לא רק קפה, שורפה וגלידה. בין ההלוואות הגסטרונומיות הללו היה שרבט. זה תרם לעובדה שהמתיקות זכתה במהירות לפופולריות רחבה באירופה, אם כי שונה במקצת. עכשיו זה מה שהם קוראים לזה... גלידה מעורבבת עם מספר רב של פירות יער או פירות, אגוזים, צימוקים. לכן, במערב, המונח "סורבה" משמש לתיאור מתוק מרענן דל קלוריות. כך זה שונה מ"גלידה" שמנת.

אבל באירופה נותרה משמעות נוספת, שונה לא פחות של המילה "שרבט". זה סירופ. האם אתה שומע הד של ה"שרב" הערבי בצליל שלו? לפני יותר מאלף שנה הוכן בממלכות המוריות משקה העשוי ממיץ פירות בתוספת דבש, קינמון ותבלינים, אך כיום מייצרים סירופים כימיים בתוספת סוכר.

שרבט עברה את אותה מטמורפוזה עצובה על שישית מהאדמה, שבה ניצח הסוציאליזם. בריקטים דחוסים זולים של אבקת סוכר מעורבבים בשמנת או חלב החלו להיות מיוצרים גם על ידי תעשיית המזון המקומית תחת השם המסחרי "שרבט". זו בורות משוועת, כי אין פרי בפאדג'ים כהים. ומיץ הוא תנאי הכרחי למתיקות מזרחית. המשקה או הנתח חייבים להיות דומיננטיים. והוספנו לבריקטים שמנת, שוקולד ואגוזים.

אז בואו נחזור ליסודות ונכין סורבה פירות אמיתיים. המשקה הזה לא נועד להשביע רעב. זה די דל בקלוריות. אבל זה מרענן ומצליל בצורה מושלמת. לפירות יער שונים יש כללי בישול משלהם. עם זאת, העיקרון הכללי הוא זה. שוטפים את הפירות, מסירים חלקיקים מוצקים (גבעולים, זרעים, זרעים). בדרך כלל אנו מוחים תפוחים, אגסים ופירות צפופים אחרים. לאחר מכן ממלאים אותם בסירופ סוכר. אנחנו מבשלים קצת פירות, אבל רק קצת. לאחר מכן מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה כדי להסיר את כל החלקיקים המוצקים. ומגניב את זה. בהמשך - לפי שיקול דעתך. אפשר לערבב שרבט עם יין. אם אתה רוצה קינוח, טוחן אותו עם קרח.

מה עם הפרופורציות? זה תלוי במתיקות של הפירות או פירות היער. כך למשל מכינים סורבה תותים בשיעור של כוס סוכר ושתי כוסות מים לכל קילוגרם פירות יער. מכינים את הסירופ, מצננים אותו מעט ומוזגים פנימה את המיץ הטרי. אבל סורבה ענבים עשוי משתי כוסות מים וחצי קילוגרם סוכר. בנוסף, גם גרגרי היער מבושלים בנפרד למשך שתי דקות (כוס וחצי מים לכל קילוגרם של ענבים בוסר). כשהמרק והסירופ מתאחדים, מסננים את כל הנוזלים ושומרים על אש נמוכה עוד שתי דקות.