בית→אלמנטים דקורטיביים→מתכון למרק סלק חם. מכינים מרק סלק כמו בגן במטבח הביתי שלנו. טעים כמו בגן - מתכונים מוכחים למרק סלק מרק סלק בסיר איטי. רכיבים

מתכון למרק סלק חם. מכינים מרק סלק כמו בגן במטבח הביתי שלנו. טעים כמו בגן - מתכונים מוכחים למרק סלק מרק סלק בסיר איטי. רכיבים

מרק סלק וכרוב הם גרסאות קלות יותר של בורשט, המיועדות לאוהבי הירקות המקבילים. אבל ברצינות, אלו מרקים בריאים ביותר. סלק הוא כמעט הכרחי לנורמליזציה של העיכול. זה הכרחי מכיוון שילדים אוכלים גם מנות בגן וגם תבשילים ביתיים, והמטבח בכל משפחה שונה. כדי למנוע פגיעה בתינוקות מאוכל חריג, תזונת הגן כוללת מרקי ירקות ומרקי סלק - מהפופולאריים ביותר.

מרק סלק כמו בגן - עקרונות הכנה כלליים

מרק סלק לגן, מוכן בסגנון קלאסי הזכור מילדות - מרק ירקות חם. ניתן לבשל באמצעות מרק בשר, מים או מרק סלק. אם מכינים את המרק לילדים, רצוי להשתמש בנתחי בשר בקר או חזה עוף רזים למרק. מרק מבושל במים או במרק יוצא די טוב אם הוא מתובל בחתיכות קטנות או טבעות של נקניק מבושל.

קבוצת הירקות העיקרית היא סלק, בצל, תפוחי אדמה וגזר. סלק במרק בעל אותו השם לעולם אינו בשימוש גולמי. הוא מבושל מראש בכמות משמעותית של מים או מבושל. גזר ובצל חייבים להיות מוקפצים בחמאה או בשמן צמחי. ככלל, עגבנייה מתווספת לצלי זה. תפוחי אדמה מונחים במרק ללא חימום מראש, אלא רק טובלים בנוזל רותח.

מרק סלק מתווסף לעתים קרובות עם ביצים מבושלות ועשבי תיבול, חתוכים לחצאים. מוסיפים אותו בצורה מרוסקת כמה דקות לפני ההכנה או מיד עם ההגשה.

המרק מוגש חם, עם שמנת חמוצה. המתכון הקלאסי כולל הוספת שמנת חמוצה למחבת בסוף הבישול והרתחה קצרה לאחר מכן.

מתכון סלק קלאסי כמו בגן (עם שמנת חמוצה)

רכיבים:

סלק כהה - אחד גדול;

שלושה תפוחי אדמה;

ליטר וחצי מים (ניתן להשתמש בכל מרק בשר);

נורה בגודל קטן;

חמניות, שמן מזוכך מאוד;

שמנת חמוצה;

גזר, בגודל בינוני.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הלכלוך מהסלק. מבלי לקלף, מניחים את ירק השורש בסיר, ומוסיפים הרבה מים, מרתיחים עד לבישול מלא. לאחר מכן מצננים על ידי הנחת הקערה מתחת למים קרים, קולפים וחותכים לרצועות בינוניות.

2. מחממים שתי כפות שמן במחבת על אש נמוכה, מניחים בתוכו חצאי טבעות בצל וגזר פרוס דק. מטגנים את הירקות עד שהם מתרככים ורוב הבצל מזהיב.

3. מרתיחים מים או מרק בשר מוכן מבעוד מועד. מניחים את קוביות תפוחי האדמה והירקות המטוגנים לתוך הנוזל הרותח וממשיכים לבשל ברתיחה מתונה במשך 10 דקות.

4. מוסיפים את הסלק וממשיכים בבישול עד שתפוחי האדמה רכים מספיק. חמש דקות לפני שהמרק מוכן, ממליחים את המרק, מקפידים לטעום אותו. בסוף מוסיפים שמנת חמוצה ומרתיחים היטב, אבל לא יותר מדי זמן.

מרק סלק כמו בגן עם מרק עוף ועגבנייה

רכיבים:

חזה עוף צונן (פילה) - 350 גר';

400 גר'. סלק מבושל;

ראש בצל קטן;

תפוחי אדמה - 450 גרם;

40 גר'. שמנת חמוצה, תכולת שומן עד 20%;

כף עגבנייה עבה;

חמאה - כפית וחצי;

ליטר מים;

גזרים קטנים.

שיטת בישול:

1. חותכים את הסלק, מבושל מראש ומקולף קר, לקוביות קצרות בגודל בינוני. אם אתם מכינים מרק לילדים, אפשר להשתמש בחותכני עוגיות קטנות כדי לסחוט צורות מהסלק.

2. מכינים את המרק. שוטפים פילה חזה במים קרים. מניחים את העוף בסיר וממלאים אותו במים ומניחים אותו על אש גבוהה. לאחר שמביאים לרתיחה, מסירים את כל הקצף מהמרק, מנמיכים את הטמפרטורה לבינונית ומבשלים עוד חצי שעה.

3. מוציאים את הבשר המבושל, ובמקום זה מכניסים למרק את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות דקות.

4. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים מכינים את רוטב הירקות. מניחים בצל, קצוץ לרבעים, לתוך החמאה המומסת במחבת. מוסיפים לו מיד גזר פרוס דק ומערבבים היטב מטגנים עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים את העגבנייה לירקות, מוסיפים מעט מרק ומבשלים על אש נמוכה עוד רבע שעה.

5. כשתפוחי האדמה מבושלים למחצה, מוסיפים את רוטב הירקות למחבת ומוסיפים את הפילה הקצוץ. הביאו את מרק הסלק למוכנות מתחת למכסה על אש נמוכה. תפוחי האדמה צריכים להתרכך היטב.

6. חמש דקות לפני ההכנה, מתקנים את טעם המרק עם מלח ומוסיפים שמנת חמוצה.

מתכון למרק סלק טעים כמו בגן לבישול איטי

רכיבים:

שני ליטר מרק בשר מוכן;

סלק מבושל - 4 ירקות שורש בינוניים;

שני בצלים;

ארבעה תפוחי אדמה;

גזר גדול ומתוק - 1;

מיץ מחצי לימון גדול;

סוכר - 1 כף. ל.;

שלוש כפות שמן צמחי איכותי;

ביצים קשות;

שמנת חמוצה;

קצוצים דק: שמיר, בצל, פטרוזיליה - כמה כפות כל אחת.

שיטת בישול:

1. חותכים את הקליפה מהסלק בשכבה דקה. מגררים את העיסה בפומפייה גסה ומעבירים לקערה, מניחים בצד.

2. הפעל את המולטי-קוקר במצב טיגון. יוצקים שמן לקערה ומטגנים בצל קצוץ בגודל בינוני עד לשקיפות. מוסיפים גזר מגורר גס ומטגנים עד לריכוך.

3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או לקוביות, מניחים בקערה עם הירקות המטוגנים ויוצקים על הכל את מרק הבשר שהתקרר מעט לאחר הרתיחה.

4. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים, לאחר כעשרים דקות, מוסיפים מלח, סוכר ומיץ לימון. מוסיפים את הסלק וממשיכים בבישול מבלי לשנות את המצב עד לריכוך.

5. בסיום דוחסים שלוש שיני שום לתוך המרק דרך כבש, מוסיפים עשבי תיבול טריים ומניחים לסלק לתלול עשר דקות.

6. בהגשה מניחים על כל מנה חצי ביצה מבושלת ומתבלים בשמנת חמוצה.

בשר סלק כמו בגן עם ביצים

רכיבים:

עיסת בקר - 300 גרם;

250 גר'. סלק;

חצי בצל;

גזר קטן;

שתי כפות שמן לא ריחני;

שמיר טרי - כמה ענפים;

שתי ביצים קשות.

שיטת בישול:

1. חותכים את בשר הבקר, שטוף במים, לחתיכות קטנות ומבשלים בשני ליטר מים. לאחר הרתיחה, מרתיחים את הבשר במשך עשר דקות, ואז מסננים את המרק. יוצקים מים נקיים לסיר עם בשר בקר ומרתיחים את הבשר 40 דקות מהרתיחה.

2. חותכים גזר וסלק לקוביות דקות בערך בגודל זהה, תפוחי אדמה לקוביות ובצל לחתיכות בינוניות.

3. בזמן הכנת המרק מטגנים את הסלק בשמן צמחי למשך 2 דקות, מכסים ומבשלים 20 דקות, הקפידו לערבב באופן קבוע. באופן אידיאלי, הסלק צריך להתבשל אך ורק במיץ שלו, אבל אם זה לא מספיק, מוסיפים מעט מרק.

4. לאחר מכן מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים בטמפרטורה גבוהה כשתי דקות. מכסים שוב את המחבת במכסה וממשיכים בחימום על נמוך כעשר דקות.

5. מניחים את תפוחי האדמה לתוך המרק הרותח, ולאחר 20 דקות מוסיפים את הירקות המבושלים. ממליחים את המרק, מוסיפים ביצים קצוצות דק, מרתיחים עד שתפוחי האדמה רכים ומורידים מהאש.

6. מגישים את מרק הסלק הבשר עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.

מתכון למרק סלק לתענית כמו בגן (עם חומץ)

רכיבים:

חמישה סלק בינוני;

תפוחי אדמה - שתי פקעות קטנות;

שתי כפיות חומץ שולחן;

גזר קטן;

חצי בצל;

שמן מזוקק - 2 כפות. ל.;

סוכר מזוין;

ענפי שמיר צעירים או פטרוזיליה;

ביצה אחת מבושלת.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הסלק המקולף עד לריכוך בשני ליטר מים מסוננים וטובים. מצננים את ירקות השורש מבלי להוציא אותם מהמרק. עדיף לעשות זאת בערב, ואז המרק יהפוך בצבע בהיר יותר.

2. טוחנים את הסלקים המצוננים על פומפיה גסה, מפזרים חומץ, מערבבים ומניחים בצד זמנית.

3. מביאים את מרק הסלק לרתיחה ומוסיפים לו קוביות תפוחי אדמה.

4. מטגנים פרוסות בצל בשמן צמחי עד להזהבה אחידה. מוסיפים למחבת את הגזרים המגוררים גס ומחממים עד שהם רכים מספיק והבצלים משחימים קלות. מעבירים את הצלי למחבת

5. כשתפוחי האדמה מתרככים בצורה ניכרת מוסיפים את הסלק. אין להוסיף את הסלק לפני שתפוחי האדמה מוכנים. בהשפעת החומץ הוא עלול להיות מחוספס ולא יתבשל.

6. מביאים את מרק הסלק לרתיחה. מתאימים את טעם המרק עם מלח וסוכר, מכסים במכסה ומסירים מהכיריים.

7. מגישים לאחר רבע שעה בתוספת ביצים קצוצות, עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

מרק סלק כמו בגן עם נקניק

רכיבים:

200 גר'. נקניק מבושל ללא בייקון ושומן חזיר;

קילוגרם סלק מתוק;

ליטר מים או מרק בשר;

גזר אחד;

בצל קטן;

20 גר'. חמאה תוצרת בית;

חומץ שולחן, 9% - חצי כפית;

שתי כפות רסק עגבניות סמיך.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הסלק, שטוף מלכלוך, בכמות מספקת של מים, מצננים. לאחר מכן מקלפים וחותכים לרצועות דקות דמויות אטריות.

2. מטגנים גזר קצוץ יחד עם חצאי טבעות בצל בחמאה עד לריכוך. מוסיפים את העגבנייה, מערבבים היטב, מחממים את התערובת כדקה ומניחים בצד מהכיריים.

3. מביאים את מרק העצמות המבושל לרתיחה על אש גבוהה. טובלים בתוכו ירקות מטוגנים עם עגבניות, מוסיפים נקניק, חתוכים לרצועות או קוביות.

4. במחבת יבשה מחממים את הקמח עד לקבלת קרם. מדללים אותו על ידי הוספת מרק חם ויוצקים את התערובת למחבת.

5. מוסיפים חומץ, ממליחים קלות את המרק ולוקחים דגימה ממתיקים את המרק. לאחר הרתיחה, מבשלים את מרק הסלק על אש נמוכה במשך 10-12 דקות, מסירים מהכיריים ומניחים לעמוד זמן מה.

מרק סלק כמו בגן - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

נסו לקנות סלק בורדו; יש להם צבע כהה יותר וטעם מתקתק נעים.

אם אין צורך במרק סלק להכנת המרק, אופים את ירק השורש, עוטפים היטב בנייר כסף, בתנור או מכניסים לשקית במיקרוגל לרבע שעה. זה לא רק יפחית את הזמן, אלא גם יאפשר לך לשמור קצת יותר יסודות קורט.

במקום חומץ אפשר להשתמש במיץ לימון סחוט טרי. לחומצה שלו יש אותן תכונות.

יש גם מתכונים לעוגות סלק שקופות. עבורם בוחרים סלק בהיר ומבושלים יחד עם בשר, כבר מתחילת הכנת המרק.

מרק סלק כמו בגן - עקרונות הכנה כלליים

המרק מוגש חם, עם שמנת חמוצה. המתכון הקלאסי כולל הוספת שמנת חמוצה למחבת בסוף הבישול והרתחה קצרה לאחר מכן.

מתכון סלק קלאסי כמו בגן (עם שמנת חמוצה)

רכיבים:

סלק כהה - אחד גדול;

שלושה תפוחי אדמה;

ליטר וחצי מים (ניתן להשתמש בכל מרק בשר);

נורה בגודל קטן;

חמניות, שמן מזוכך מאוד;

שמנת חמוצה;

גזר, בגודל בינוני.

שיטת בישול:

מרק סלק כמו בגן עם מרק עוף ועגבנייה

רכיבים:

חזה עוף צונן (פילה) - 350 גר';

400 גר'. סלק מבושל;

ראש בצל קטן;

תפוחי אדמה - 450 גרם;

40 גר'. שמנת חמוצה, תכולת שומן עד 20%;

כף עגבנייה עבה;

חמאה - כפית וחצי;

ליטר מים;

גזרים קטנים.

שיטת בישול:

3. מוציאים את הבשר המבושל, ובמקום זה מכניסים למרק את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות דקות.

6. חמש דקות לפני ההכנה, מתקנים את טעם המרק עם מלח ומוסיפים שמנת חמוצה.

מתכון למרק סלק טעים כמו בגן לבישול איטי

רכיבים:

שני ליטר מרק בשר מוכן;

סלק מבושל - 4 ירקות שורש בינוניים;

שני בצלים;

ארבעה תפוחי אדמה;

גזר גדול ומתוק - 1;

מיץ מחצי לימון גדול;

סוכר - 1 כף. ל.;

שלוש כפות שמן צמחי איכותי;

ביצים קשות;

שמנת חמוצה;

קצוצים דק: שמיר, בצל, פטרוזיליה - כמה כפות כל אחת.

שיטת בישול:

1. חותכים את הקליפה מהסלק בשכבה דקה. מגררים את העיסה בפומפייה גסה ומעבירים לקערה, מניחים בצד.

5. בסיום דוחסים שלוש שיני שום לתוך המרק דרך כבש, מוסיפים עשבי תיבול טריים ומניחים לסלק לתלול עשר דקות.

6. בהגשה מניחים על כל מנה חצי ביצה מבושלת ומתבלים בשמנת חמוצה.

בשר סלק כמו בגן עם ביצים

רכיבים:

עיסת בקר - 300 גרם;

250 גר'. סלק;

חצי בצל;

גזר קטן;

שתי כפות שמן לא ריחני;

שמיר טרי - כמה ענפים;

שתי ביצים קשות.

שיטת בישול:

2. חותכים גזר וסלק לקוביות דקות בערך בגודל זהה, תפוחי אדמה לקוביות ובצל לחתיכות בינוניות.

6. מגישים את מרק הסלק הבשר עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.

מתכון למרק סלק לתענית כמו בגן (עם חומץ)

רכיבים:

חמישה סלק בינוני;

תפוחי אדמה - שתי פקעות קטנות;

שתי כפיות חומץ שולחן;

גזר קטן;

חצי בצל;

שמן מזוקק - 2 כפות. ל.;

סוכר מזוין;

ענפי שמיר צעירים או פטרוזיליה;

ביצה אחת מבושלת.

שיטת בישול:

2. טוחנים את הסלקים המצוננים על פומפיה גסה, מפזרים חומץ, מערבבים ומניחים בצד זמנית.

3. מביאים את מרק הסלק לרתיחה ומוסיפים לו קוביות תפוחי אדמה.

6. מביאים את מרק הסלק לרתיחה. מתאימים את טעם המרק עם מלח וסוכר, מכסים במכסה ומסירים מהכיריים.

7. מגישים לאחר רבע שעה בתוספת ביצים קצוצות, עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

מרק סלק כמו בגן עם נקניק

רכיבים:

200 גר'. נקניק מבושל ללא בייקון ושומן חזיר;

קילוגרם סלק מתוק;

ליטר מים או מרק בשר;

גזר אחד;

בצל קטן;

20 גר'. חמאה תוצרת בית;

חומץ שולחן, 9% - חצי כפית;

שתי כפות רסק עגבניות סמיך.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הסלק, שטוף מלכלוך, בכמות מספקת של מים, מצננים. לאחר מכן מקלפים וחותכים לרצועות דקות דמויות אטריות.

4. במחבת יבשה מחממים את הקמח עד לקבלת קרם. מדללים אותו על ידי הוספת מרק חם ויוצקים את התערובת למחבת.

מרק סלק כמו בגן - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

נסו לקנות סלק בורדו; יש להם צבע כהה יותר וטעם מתקתק נעים.

במקום חומץ אפשר להשתמש במיץ לימון סחוט טרי. לחומצה שלו יש אותן תכונות.

יש גם מתכונים לעוגות סלק שקופות. עבורם בוחרים סלק בהיר ומבושלים יחד עם בשר, כבר מתחילת הכנת המרק.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

מרק סלק הוא כמעט בורשט, אבל בלי כרוב. מכינים אותו עם נקניק, בשר או בשר רזה, עם מרק, קפיר או קוואס, אבל לילדים הם בוחרים את האפשרות הדיאטטית והטעימה ביותר, שאני מציע לכם. אפשר לבשל מרק סלק ממש כמו בגן. מתכון עם תמונה יעזור לכם להכין מרק סלק חם עם מרק עוף. בזמן שהמרק רותח, מבשלים את הסלק בנפרד בתוספת מים או כמה כפות מרק ומוסיפים למרק כמעט מוכן. בנוסף לסלק תצטרכו תפוחי אדמה, בצל, גזר ומעט רסק עגבניות בשביל הצבע. מרק סלק מוגש עם שמנת חמוצה - הוא מחמצן מעט את המרק, הופך אותו לטעים ומשביע יותר.
מרק עוף למרק סלק לילדים אינו עשיר במיוחד ומוכן ללא הוספת תבלינים ועשבי תיבול. במקרה זה אין צורך בשקיפות, שכן המרק יתובל בסלק, שיצבע אותו בצבע עז ועשיר.

רכיבים:

- מרק עוף - 2 ליטר;
- סלק - 2 יחידות;
- תפוחי אדמה - 3-4 יח';
- גזר - חתיכה אחת;
- בצל - 2 ראשים קטנים;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l;
- שמן צמחי - 2 כפות. l;
- מלח לטעימה;
- שמנת חמוצה - להגשה.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

מניחים את נתחי העוף בסיר ויוצקים שני ליטר מים קרים. נותנים לזה לרתוח על אש גבוהה, ואז מנמיכים מיד את האש לנמוכה. בעזרת כף מחוררת אוספים את הקצף. מוסיפים מעט מלח, מכסים בצורה רופפת ומבשלים 40-50 דקות עד שהבשר מוכן.

חותכים את הסלק לפרוסות, ואז לרצועות קצרות דקות. יוצקים לשמן מחומם. תוך ערבוב, מבשלים 20-30 דקות עד שהוא הופך רך. כדי למנוע ממנו להישרף, מוסיפים מעט מים או מרק.

מסננים את המרק המוגמר. בזמן שהוא שוב רותח קוצצים את הירקות למרק הסלק. חותכים גזר לרצועות, תפוחי אדמה לקוביות ובצל לקוביות דקות.

יוצקים את הגזר והבצל לתוך הסלק, לאחר שאידו קודם לכן את כל הנוזלים מהמחבת. מערבבים, מכסים ומניחים להתבשל על אש נמוכה במשך 8-10 דקות.

מעבירים את תפוחי האדמה למרק הרותח. מבשלים ברתיחה נמוכה עד שמוכן.

מוסיפים רסק עגבניות למחבת עם ירקות חלוטים או מגררים שתיים או שלוש עגבניות טריות (אפשר להוסיף שימורים יחד עם מיץ). מחממים ומטגנים קלות את העגבנייה.

מעבירים את הירקות הצלויים למחבת עם תפוחי האדמה. מערבבים ומבשלים עד שמוכן.

לפני כיבוי יש לבדוק את רכות הירקות – סלק, תפוחי אדמה וגזר אמורים להיות רכים מאוד ולהישבר בקלות בלחיצה. מוסיפים מעט מלח במידת הצורך.

יוצקים את מרק הסלק החם לצלחות. מגישים שמנת חמוצה בנפרד. למבוגרים אפשר להחמיץ את המרק במיץ לימון ולהוסיף פלפל גרוס. בתאבון!
וזה יוצא טעים מאוד

מרק סלק הוא עוד מרק קיץ קר בנוסף לאוקרושקה שמציל אותנו מחום הקיץ. למרות שהוא מוכן לא רק בקיץ, אלא גם בחורף. וכמובן, המרק החורפי יוצא עשיר ומעורר תיאבון, ומוגש חם.

יש כנראה אפשרויות ושיטות להכנת המנה הזו כמו שיש עקרות בית שמכינות אותה. אבל אנחנו עדיין יכולים להדגיש את הכללים הבסיסיים שלפיהם הוא מוכן.

בסיס המרק הוא סלק, ובהתאם למתכון כלולים גם רכיבים נוספים, לרוב מלפפון, תפוחי אדמה, עשבי תיבול, ולעתים רחוקות יותר צנוניות. בגרסאות חמות הוא כולל גם בצל וגזר שמקפיצים מראש.

לעתים קרובות מתבלים את המרתח בחומץ או במיץ לימון, ויש אפשרויות הכנה קרה שבהן קפיר משמש כבסיס נוזלי.

זהו בעיקר מרק רזה, אם כי ישנם מתכונים המשתמשים בבשר, עופות ונקניקיות בגרסאות חמות וקרה כאחד.

היום ניסיתי לאסוף במאמר אחד דרכים שונות להכנת המרק האהוב הזה. ברגע שתכירו אותם ותבינו את היסודות, תוכלו לבשל בקלות לא רק כל אחד מהם, אלא גם ליצור מתכון משלכם.

מתכון זה דורש שימוש במרק סלק מחומצן כבסיס נוזלי. כך הכינו את המרק הקר הזה בימים עברו, ועד היום מכינים אותו.

המוזרות היא שלא נערבב את כל הרכיבים לתערובת אחת. וניצור את המנה ישירות בהגשה.

חישוב המוצרים ניתן עבור שני ליטר מים.

אנחנו נצטרך:

סלק - 3 יח' (בגודל בינוני)
מלפפון - 4 יח'.
תפוחי אדמה מבושלים - 4 - 5 יח'.
ביצה רכה - 4 יח'
בצל ירוק - 70 גרם
צנוניות - 60 גרם
שמיר - 40 גרם
סוכר - 0.5 כפות. כפיות
מלח - 0.5 כפות או לפי הטעם
חומץ 9% - 2 - 3 כפות. כפיות (או לפי הטעם)
שמנת חמוצה להגשה
ביצה מבושלת להגשה

אם אתם אוהבים מנות חריפות יותר, אז הכינו גם 2 - 3 שיני שום ומעט חרדל.

הכנה:

ראשית, נכין מרתח בו נשרים קלות את הסלק. הוא ישמש גם כבסיס למרק קר.

1. יוצקים 2 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח וסוכר. כאשר מסירים מהאש, יוצקים חומץ. את כל הרכיבים האלה יש להוסיף לפי הטעם. כתבתי כמה אני מוסיפה על סמך כמות נתונה של מים, אבל הטעם של כל אחד שונה, אז תהיו מודרכים יותר על ידו.

לאחר הערבוב טועמים ואם חושבים שחסר משהו אפשר להוסיף. טעם המים צריך להיות חמוץ בינוני, מלוח ומתוק בו זמנית. למנה המוגמרת יהיה כמעט אותו טעם.

2. בזמן שהמים רותחים מקלפים וחותכים את כל הסלקים לקוביות קטנות.

כשמורידים את המים מהאש ומוסיפים את החומץ, זה הזמן לשים אותו במחבת.

3. מחזירים את המחבת עם התכולה לאש ומביאים את המים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה דקה או שתיים, לא יותר.

4. מוזגים מעט מהמרק החם לקערה נפרדת, אך אל תשפוך, עדיין נצטרך אותו. קוביות הירקות צריכות להישאר מכוסות בכ-1 ס"מ מים.

מניחים את המחבת עם התוכן בחזרה על האש ומבשלים על אש נמוכה עד לסיום. בחר את המצב הזה בעצמך, יש אנשים שמעדיפים ירקות רכים במנה שלהם, אחרים, להיפך, אוהבים אותם קצת פריכים.

5. לאחר שהירק מוכן, מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את הנוזל שניקזנו. תנו לתערובת להתקרר ואז הכניסו אותה למקרר. הבסיס צריך להיות קר.

6. בזמן שהבסיס מתקרר חותכים מלפפונים, ביצים ותפוחי אדמה לקוביות או רצועות, קוצצים בצל ירוק ושמיר. אם אתה רוצה להשתמש בעשבי תיבול אחרים במקום שמיר, אז זה גם יהיה מתאים. מתאימים גם פטרוזיליה, בזיליקום ואפילו כוסברה (למי שלא אכפת מהריח שלה).

אם רוצים, אפשר להוסיף מעט שום טחון. אני מוסיפה 2 ציפורן, אבל זה כמעט לא מורגש וייתן רק ריח קל. לכן בעניין זה תחליטו בעצמכם אם להוסיף או לא.

מניחים את התערובת גם במקרר.

7. כשהמרק והתערובת מתקררים אפשר ליצור את המנה. יוצקים את הבסיס הקר לצלחת, ואז מוסיפים את התערובת הקצוצה של ירקות, עשבי תיבול וביצים. מוסיפים חצי ביצה מבושלת ומתבלים היטב בשמנת חמוצה.

אם רוצים, אפשר להוסיף לכל קערה גם מעט חרדל. נסה את זה, הרבה אנשים אוהבים את זה!

מגישים ואוכלים בהנאה.

ניתן לאחסן את כל הרכיבים במקרר, ניתן לשלב אותם בפרופורציות הנדרשות לפי הצורך. בנוחות רבה!

יחד עם זאת, לא תפוחי אדמה, לא ביצים ולא מלפפונים הופכים לאדומים, והמנה נראית זהה ביום השני כמו ביום הראשון. בנוסף, כל המרכיבים כאן אינם מחליפים טעמים מראש, וכל אחד מהם משחק תפקיד משלו בהרכב הכולל. את כולם אפשר להרגיש.

והמראה שובה לב, הכל רענן ומסודר.

חולודניק עם סלק מבושל וצנוניות

אני מאוד אוהב להוסיף צנוניות. זה נותן לו מרירות נעימה קלה. נכין איתה גם את מתכון המרק הקר המוצע.

המתכון הזה, אם כי לא באופן משמעותי, עדיין שונה מהראשון. והטעם של המנה המוגמרת שונה לחלוטין.

אנחנו נצטרך:

סלק מבושל - 150 גרם
מלפפונים - 150 גרם
צנוניות - 100 גרם
תפוחי אדמה מבושלים - 150 גרם
ביצה מבושלת - 3 יח'
בצל ירוק - 3 נוצות
שמיר, פטרוזיליה - 3 ענפים כל אחד
מיץ לימון - 1.5 כפות. כפיות
מלח - 0.5 - 1 כפית
סוכר - 0.5 כפית
מים רתוחים - 500 מ"ל

הכנה:

1. יוצקים מים לקערה מתאימה. יש להרתיח ולקרר בטמפרטורת החדר. יוצקים לתוכו מלח, סוכר ומיץ לימון. מערבבים את כל החומרים עד שהם מתמוססים והקפידו לנסות.

המים צריכים להיות מעט חמוצים, מלוחים בינוניים ורק מעט מתוקים. בכל מקרה, אתה צריך לאהוב את הטעם.

אם אתה רוצה להוסיף משהו שחסר לך בעיניים, אז אתה יכול לעשות את זה.

2. מגררים את הסלקים המבושלים, המצוננים והקלופים על פומפיה בינונית. מניחים אותו במים מוכנים. בזמן שאנחנו חותכים את כל שאר המרכיבים, הוא יעבור במרינדה קלה.

3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, ולאחר מכן את המלפפון. נסו את העור של המלפפון, אם הוא עבה ומחוספס, עדיף לקלף אותו לפני שפורסים אותו.

עדיף לקחת תפוחי אדמה צעירים; הם נותנים טעם עדין מיוחד למנה המוגמרת.

4. חותכים צנוניות וביצים לאותן קוביות. אם יש לכם פורס ביצים, אפשר לקצוץ בו את הביצים - זה ייצא יותר מדויק.

באופן כללי, נסו להפוך את כל החתכים לחתיכות אחידות וזהות. המנה המוגמרת תיראה מכובדת יותר. ניתן לבחור גם בחיתוך לרצועות כשיטת טחינה.

5. חותכים גם את הירוקים לא מאוד גדולים.

6. לאחר מכן מערבבים את כל הרכיבים לתערובת כללית אחת.

7. מניחים את בסיס האודם הנוזלי ותערובת הירקות במקרר עד לצינון מלא. בהגשה מניחים את הכמות הנדרשת של אחד על צלחת ויוצקים את הרכיב הנוזלי.

הקפידו להגיש עם שמנת חמוצה. ועכשיו זה הפך פופולרי להגיש מנה כזו עם יוגורט; היא נמוכה יותר בקלוריות מאשר שמנת חמוצה מלאה. ואגב, הבשר הקר מתברר כלא פחות טעים.

ובעלי אוהב לאכול את המנה הזו בתוספת של בשר מבושל או נקניק. אז, אם תרצה, ניתן להציג גם רכיבי בשר במקרה זה.

מרק סלק קר עם שום וקפיר

מרק הקיץ הזה עשוי עם קפיר הוא טרי וטעים להפליא. כשחם בחוץ, המנה הזו תהיה ישועה אמיתית.

ואפשר להכין אותו מראש או ממהר. במקרה השני, אתה רק צריך שהרכיב העיקרי כבר מבושל ומים רותחים, מקורר במקרר.

אנחנו נצטרך:

סלק - 2 יחידות (350 גרם)
מלפפונים - 3 יחידות (350 גרם)
בצל ירוק - 40 - 50 גרם
שמיר, פטרוזיליה - 30 - 40 גרם
שום - 2 שיני
קפיר - 1 ליטר
מים רתוחים - 250 מ"ל
מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
ביצה מבושלת להגשה (חצי למנה)
שמנת חמוצה להגשה

הכנה:

1. מרתיחים את הסלק עד לריכוך. כדי להימנע מבישול ארוך מדי, אתה יכול להשתמש בשיטה זו. מבשלים 35-40 דקות, ואז מסננים את המים החמים ומוסיפים מים קרים. משאירים לזמן מה, ואז מסננים שוב את המים ומקלפים את הירקות.

כך ניתן לבשל דגימות בגודל בינוני, לדעתי במשקל של כ-150 גרם.

אפשר גם לאפות ירקות בתנור או במיקרוגל. אם תעטפו אותם בנייר כסף, הם לא יאבדו מיץ. תהליך האפייה יכול להימשך כ-50-60 דקות.

2. מגררים את הירקות בפומפייה בינונית או דקה, או שאפשר לחתוך אותם לקוביות קטנות. שיטת הטחינה אינה משחקת תפקיד מיוחד ואינה משפיעה על הטעם.

3. מניחים את כל מה שהכנתם בסיר, שם "נאסוף" את המרק שלנו. מוזגים לתוכה כוס מים קרים עד שמספיק. וגם יוצקים פנימה את כל הקפיר.

תכולת השומן שלו יכולה להיות מה שתרצו. ברור שככל שהוא שמן יותר, כך תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת גבוהה יותר. אני אוהב אותו סמיך יותר, ולכן אתבל אותו גם בשמנת חמוצה.

אבל אתה יכול גם לקחת מוצר חלב דל שומן לחלוטין. זה שימושי במיוחד עבור אלה שנמצאים בדיאטה.

4. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. תחילה מוסיפים מעט, ובתום הבישול, לאחר טעימת המנה המוגמרת, תמיד אפשר להוסיף את המצרכים הללו.

וגם להוסיף שום כתוש במכבש. אפשר גם לקצוץ דק.

5. קח קצת ירוקים שונים וקוצצים אותם קטן יותר. יוצקים למחבת עם שאר המרכיבים.

6. חותכים את המלפפון לקוביות או רצועות קטנות ושולחים אותו לשם. כעת כל מה שנותר לעשות הוא לערבב את התערובת ולנסות לראות אם הוספתם מספיק מלח ופלפל.

אם הכל טוב, אז הכניסו את התבנית למקרר להתקררות. לאחר 3 שעות, המרק יתקרר ויהפוך לטעים להפליא. אפשר להגיש ככה סתם, או להרתיח את הביצים הקשות מראש, לחתוך לשני חצאים ולהניח על צלחת.

אני אוהב להוסיף מעט שמנת חמוצה לכל הפאר הזה. ובכן, זה לא משנה שיש קפיר..., שמנת חמוצה, אפילו למרק של היום, זה אף פעם לא יותר מדי.

ואם שמתם לב במתכון הזה, לא הוספנו לא חומץ ולא מיץ לימון. לכן, אפשר פשוט לחתוך את הלימון לפרוסות או לחצאים ולהניח אותם בהגשה או על צלוחית או ישירות לתוך צלחת מרק קר.

במקרה זה, כבר אין צורך להוסיף את הביצה. המרק כבר יפה ונראה 100%.

מרק צונן בקיץ עם סלק ובשר עגל מבושל

אני רוצה להציע לכם את המתכון הזה למנה אחת. והרכב המרכיבים יינתן גם עבור כמות זו. זה נעשה מטעמי נוחות.

הייחודיות של שיטת הבישול הזו היא שלא נערבב שום דבר. כל הרכיבים מונחים בנפרד והמרק נמזג ישירות עם ההגשה.

אנחנו נצטרך:

סלק מבושל - 40 גרם
מרק סלק - 1 כוס
בשר עגל מבושל - 30 גרם
מלפפון טרי - 30 גרם
צנוניות - 20 גרם
ביצה מבושלת - 1 יחידה.
שמיר - 1 ענף
בצל ירוק - 1 נוצה
מלח, פלפל לפי הטעם
שמנת חמוצה - 1 כפית
חרדל - 0.5 כפית

הכנה:

1. ראשית, עלינו להרתיח את הירק האדום עד לריכוך ולהכין ממנו מרתח. לשם כך צריך לקלף את המוצר הטרי, לחתוך אותו לקוביות או לרצועות דקות ולהרתיח בתוספת מלח ועשבי תיבול עד לריכוך. וגם להוסיף מלח, סוכר וחומץ לפי הטעם.

מסננים את המרק דרך בד גבינה ומניחים להתקרר, תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר.

מצננים גם את הסלק עצמו במקרר.

2. נצטרך גם להרתיח כל בשר מראש. בסיום, הוא צריך להיות רך מספיק כדי שניתן יהיה להפריד את הסיבים בקלות זה מזה. רצוי שהבשר יהיה כמו תבשיל.

כדי למנוע ממנו להתייבש, תנו לו את ההזדמנות לשכב במרק המוכן ולקרר שם לחלוטין. וזה אפילו יותר טוב אם הוא שוכב שם כל הלילה.

חותכים את הבשר לרצועות דקות.

3. חותכים גם את המלפפון והצנונית לרצועות קטנות מאוד. אלטרנטיבה לזה האחרון יכולה להיות daikon. מניחים כל מרכיב בצלחת בה נגיש את המרק בנפרד, בלי לערבב כלום.

4. מכינים את רוטב המרק. לשם כך, מרסקים בקערה את החלמון המבושל, מוסיפים לו שמנת חמוצה וחרדל וטוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

מניחים את הרוטב במרכז הצלחת, באמצע הדרך בין כל שאר המרכיבים.

חותכים את הלבן לרצועות דקות ומניחים על צלחת עם שאר המרכיבים.

ומוסיפים מעט סלק קצוץ דק.

5. וכמובן שנשארו לנו ירוקים. קוצצים דק את הבצל והשמיר ומוסיפים אותם למנה.

6. ממש לפני ההגשה יוצקים את כל המרכיבים עם המרק המוכן בצבע פטל ומפזרים תבלינים. אפשר להשתמש בקורט פפריקה טחונה בשביל זה.

ביום קיץ חם, ניתן להוסיף למנה זו קוביות קרח. זה לא רק יהיה טעים, אלא גם מרשים.

מרק סלק קלאסי חם כמו בגן

המתכון למתכון הזה הוא די פשוט. את המרק הטעים הזה מכינים ככה בגן.

אנחנו נצטרך:

מרק בשר או ירקות - 1.5 - 2 ליטר
סלק - 150 גרם (חתיכה אחת)
בצל - 1 יחידה.
גזר - 100 גרם (חתיכה אחת)
תפוחי אדמה - 2 - 3 יח'.
מלח, סוכר לפי הטעם
שמן צמחי - 3 כפות. כפיות
עשבי תיבול טריים - 40 גרם
שמנת חמוצה - 3 כפות. כפיות (לא חובה)

הכנה:

1. שוטפים את הסלקים ומרתיחים אותם עם הקליפות בכמות גדולה מספיק של מים. מבשלים כשעה. הירק יהיה מוכן בשלב זה וכאשר מחוררים אותו בסכין, הוא אמור להיות רך למדי.

2. מוציאים אותו מהמים ונותנים לו להתקרר לגמרי, ואז חותכים לרצועות קטנות.

3. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מקלפים את הגזרים וחותכים לרצועות קטנות, או שאפשר לגרר על פומפיה גסה.

4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את הגזר, ויחד איתו יוצקים מעט מרק, מבשלים על אש נמוכה עד שהגזר הופך רפוי. מוסיפים חצי כפית סוכר.

5. בזמן שהירקות רותחים מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.

6. מעבירים את הירקות התבשילים ותפוחי האדמה למרק הנותר, מבשלים הכל על אש קטנה עד שתפוחי האדמה מוכנים. זה ייקח בערך 10 - 15 דקות.

כפי שצוין במתכון, אתה יכול לבשל עם מרק ירקות או בשר. אבל לפעמים את המנה הזו מכינים פשוט עם מים.

7. מניחים סלק קצוץ ועשבי תיבול קצוצים לתוך המרק. וגם, אם החלטתם להוסיף שמנת חמוצה, אז תוסיפו גם את זה. למוסדות ילדים רצוי שכל המרכיבים יעברו טיפול בחום.

לאחר מכן מוסיפים מלח למרק לפי הטעם. לאחר מכן, מבשלים ברתיחה נמוכה במשך 5 דקות. לאחר מכן מכבים את האש, מכסים את המחבת במכסה ונותנים לה להתבשל עוד 10 דקות.

לאחר מכן אפשר למזוג את המרק החם לקערות ולהגיש.

הנה דרך פשוטה להכין מרק טעים כמו שמכינים אותו בצורה הכי פשוטה בגני ילדים.

מרק סלק חם עם בשר (מתכון שלב אחר שלב)

מרק סלק קלאסי חם עם בשר מוכן לפי מתכון דומה. עם זאת, הרכב המרכיבים כאן יהיה שונה במקצת, כמו גם התהליך עצמו.

המרק החם טעים. לאחר שהכנתו אותו לפחות פעם אחת, בהחלט תרצו לחזור על התוצאה שאהבתם בקרוב.

התהליך לא מהיר, אני אגיד לך מיד. אבל הוא שווה את זה.

אנחנו נצטרך:

בשר הודו, או כל אחר - 500 גרם
סלק - 500 גרם
תפוחי אדמה - 350 גרם
גזר - 250 גרם
בצל - 2 יח'.
רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות
שורש סלרי - 25 גרם
שורש פטרוזיליה - 0.5 יח' (ניתן להשתמש בשורש פרסניפ)
ביצים מבושלות - 2 יח'
סוכר - 1 כפית
מלח - 0.5 כפות. כפיות
שמן צמחי - 2 - 3 כפות. כפיות
עשבי תיבול טריים - 40 גרם
עלה דפנה - 2 - 3 יח'
גרגירי פלפל - 7 יח'
פלפל אנגלי - 3 - 4 אפונה

שורשים מוסיפים טעם מדהים לכל מרק. אם אתה מוצא אותם במטבח שלך, אז לבשל איתם, אם לא, אז אתה יכול להוציא אותם מהמתכון.

הכנה:

1. נותנים מיד לבשר להתבשל. זהו התהליך הארוך ביותר, ולכן הוא נמצא במקום הראשון בינינו. אנו נשתמש בבשר הודו, אבל באופן עקרוני, אתה יכול להשתמש בכל בשר. רצוי שתהיה לו עצם, לשומן.

שוטפים את הבשר, יוצקים עליו מים קרים ומביאים לרתיחה. הסר קצף בזמן שהוא נוצר.

2. מוסיפים למרק שני בצלים שלמים קלופים ושורש סלרי שלם, מבלי לקצוץ את הפטרוזיליה או השורש. או שאתה יכול לקבל קצת משניהם.

מוסיפים גרגירי פלפל ומניחים להתבשל עד לבישול מלא. הודו יתבשל כ-1.5 שעות, ובשר אחר בהתאם לסוגו. אנחנו צריכים שזה יתבשל עד שהבשר יתנתק מהעצם.

3. במקביל נותנים לביצים לרתוח. נצטרך אותם רכים.

4. בינתיים קוצצים גם את הבצל לקוביות קטנות. שלושה גזרים וסלק על פומפיה.

5. מחממים היטב את המחבת ויוצקים לתוכה שמן. מוסיפים בצל, מטגנים עד לשקיפות על אש בינונית.

לאחר מכן מוסיפים את הסלק ומבשלים במשך 10 - 12 דקות.

מוסיפים גזר ומבשלים הכל יחד עוד 10-12 דקות.

6. לאחר מכן מוסיפים סוכר ורסק עגבניות. אגב, אפשר להחליף בעגבניות טריות, מרוסקות במסננת, או ברסק עגבניות ביתי. אפשר לקחת 3 - 4 עגבניות, תלוי בגודלן, ו-6 כפות רסק.

7. מוזגים פנימה כוס מרק, בשלב זה הבשר אמור להיות מוכן. מערבבים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל יחד במשך 5 - 7 דקות.

8. מוציאים את הבשר מהמרק. מסירים גם את הבצל וירקות השורש, ומסננים את המרק דרך בד גבינה. לאחר מכן החזירו אותו למחבת. שלח לשם את הבשר נקי מעצמות וחתוך לחתיכות.

חותכים את ירקות השורש לרצועות דקות ומחזירים למחבת.

מניחים שם תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות קטנות. עכשיו אנחנו כבר לא סוגרים את המחבת עם מכסה, אנחנו מבשלים אותה פתוחה.

9. לאחר בישול תפוחי האדמה 10 - 15 דקות, מכניסים את תערובת הטיגון למחבת.

נותנים לזה לרתוח ומבשלים במשך 3 דקות, ואז מוסיפים את קוביות הביצים.

10. קוצצים את הירוקים ולאחר רתיחה של הביצים 2 - 3 דקות מוסיפים אותן ועלה דפנה. מבשלים הכל יחד במשך 5 דקות, ואז מסירים את כל העלים. מכבים את האש ומכסים את המחבת במכסה.

נותנים למרק להתבשל ולנוח כ-10 דקות, ואז מוזגים לקערות ואוכלים בהנאה.

אפשר להגיש מרק חם עם לחם שחור, בצל ירוק טרי ושום. וגם לשים חרדל על השולחן, זה הולך טוב מאוד עם סלק.

מתכון למרק סלק לפי דוקאן

דיאטת פייר דוקאן היא אחת הפופולריות ביותר בתקופה האחרונה. הוא נבדל מאחרים בכך שהוא מגביל את צריכת השומנים והפחמימות, וחלבונים מחושבים בהתאם למשקל האדם שעוקב אחר הדיאטה.

בנוסף לשיטת הדיאטה המפותחת ביותר, הוא הוציא גם מספר ספרים עם מתכונים למנות שונות. לא ראיתי את הספרים האלה בעצמי, אבל יש הרבה מהם באינטרנט ובמגזינים שונים לנשים. ויש גם מתכון לנושא שלנו היום. אני מציע להכין באמצעותו מנת קיץ קרה.

אנחנו נצטרך:

פילה עוף - 1 חתיכה
סלק - חתיכה אחת
מלפפון - 1 יחידה.
ביצה - 3 יח'
שום - 1 שן
שמיר - 20 גרם
קפיר - 500 מ"ל
מיץ לימון - 1 כפית
מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה:

1. למתכון זה נאפה את הירק האדום העיקרי. וכדי לשמור את כל המיץ בפנים, נעשה זאת בנייר כסף בתנור. נצטרך טמפרטורת אפייה של 200 מעלות, והזמן הנדרש לכך יהיה 30 - 40 דקות.

2. יוצקים מים קרים על פילה העוף, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך, תוך כדי להחליק את הקצף.

3. מרתיחים קשות את הביצים, מבשלים אותן במשך 8 דקות.

3. מגררים את הסלק המוגמר. מגררים גם את הביצים והמלפפון, או שאפשר לקצוץ לרצועות דקות מאוד.

4. חותכים את הפילה לקוביות קטנות, או מפרקים לסיבים. מעבירים את השום במכבש וקוצצים את השמיר.

5. מניחים את החומרים שהוכנו כהלכה בתבנית אחת, יוצקים עליהם קפיר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, כמו גם מיץ לימון. מערבבים הכל. מפזרים שמיר קצוץ.

עכשיו המרק צריך להתבשל ולהתקרר. זה ייקח 2-3 שעות, לא פחות. שים אותו במקרר בשביל זה. המרק יחלחל, המלפפונים יהיו חדורים ב"חמיצות" קלה ממיץ הלימון והקפיר, וכל המרכיבים יהפכו לאחד.

לאכול מרק דיאטטי קר כזה הוא תענוג. זה גם קל וגם טעים מאוד. מושלם ליום קיץ חם.

סרטון על איך לבשל בורשט קר ליטאי עם קפיר

במתכון הזה, למרות הדמיון שלו בהכנה לאפשרויות אחרות הקיימות היום, יש הבדל חד אחד, שהוא בעצם כרטיס הביקור שלו.

והתכונה הזו היא כזו: הבורשט עצמו חייב להיות מקורר במקרר, אבל את תפוחי האדמה חייבים להגיש חם. וכשאתה אוכל דבר אחד מעורבב בדבר אחר, אתה זוכה לעונג בלתי יתואר.

בצורה הזו ובשילוב הזה אפשר לאכול את המנה הטעימה הזו בכל בית קפה ומסעדה בליטא, וכך מכינות אותה עקרות בית מקומיות. ובכן, לאחר שלמדנו מהם, אנחנו שמחים גם לבשל.

חברים יקרים, יש לנו היום מבחר נפלא כל כך. למען האמת, אם הייתי צריך לבחור מה לבשל איתם היום, הייתי מבולבל. כולם טובים מדי. ולמרות שכל המרקים שונים בטעמם, יש להם מכנה משותף - כולם כל כך טעימים שאי אפשר להספיק מהם, הם לא משעממים ותמיד מוזמנים.

אז אתם מוזמנים לבחור כל מתכון. למרבה המזל, הם זמינים למזג אוויר חם וקר כאחד. לכן, לא נישאר בלי המנה האהובה עלינו.

לבשל ולאכול בשביל הבריאות שלך! ובתיאבון!

"שמחת פרחים"

(גיל: מגיל שנה)

תודה שביקרת באתר בנושא מזון לתינוקות - אנחנו מתכוננים. נעדרתי כל כך הרבה זמן, הצטברו המון תגובות שלא הגבתי עליהן בזמן. אני באמת מתנצל בפני כל מי שחיכה כל כך הרבה זמן לתשובה. תודה רבה לכולכם על תגובתכם. עניתי לכולם היום. אני ממשיך להוסיף למדור. כבר פרסמתי מתכון קצת דומה - . מה שמאחד את המתכונים הללו הוא הירק העיקרי - סלק ובהתאם, צבע המרק. בטח כבר ניחשתם שמדובר בצמח סלק. בקיץ רבים כנראה הכינו מרק סלק קר, אבל אנחנו נכין מרק סלק חם לילדים מעל גיל שנה.

כרגיל, אתחיל לכתוב קצת על היתרונות של סלק לילדים ובואו נבחן את השאלה - באיזה גיל יש לתת סלק לילדים? סוף הסתיו והחורף מונעים מאיתנו דברים טובים כמו פירות טריים וירקות קיץ. אבל אנחנו יכולים להשתמש בירקות ופירות קפואים בתזונה של הילד, אשר בצורה זו שומרים על כמות גדולה למדי של ויטמינים. כמו גם מתנות עונתיות של הטבע, אשר מאוחסנות היטב עד האביב ואינן מאבדות את התכונות המועילות שלהן (למשל, דלעת, גזר, וכמובן, הסלק שאנו מדברים עליו היום).

סלק הוא מקור לוויטמינים מקבוצת B, כולל חומצה פולית (B9); ויטמינים אלו מעורבים בתהליכי ההמטופואזה ויצירת המוגלובין. לכן, אל תשכח שסלק טוב למניעת אנמיה. הוא גם שומר על ויטמינים A ו-C כל השנה, שהם נוגדי חמצון טבעיים (מגנים על קרומי התאים מנזקים). הוא מכיל גם די הרבה מיקרו-אלמנטים - יוד, ברזל, אשלגן, סידן וזרחן (סלק אחד קטן מכיל את הדרישה היומית של מינרלים אלו)

במהלך הטיפול בחום, רוב סיבי הסלק הגסים הופכים לפקטין מרפא – סיבים תזונתיים מהצומח (פרה-ביוטי, כתבתי על כך במאמר על). הוא מאכיל את החיידקים המועילים שלנו, ובכך משפר את הספיגה וההטמעה של חומרים מזינים אחרים. וגם הודות לפקטינים, הסלק פועל כחומר סופח טבעי, כלומר, הוא סופג (שואב) חומרים מזיקים ומסיר אותם, ובכך משתתף בניקוי הגוף של ילדים ומבוגרים.

סלק מכיל גם חומרים פעילים ביולוגיים שימושיים - בטאין. הם מקדמים את ספיגת החלבונים בגוף, הנחוצים לבניית תאים, אנזימים והורמונים. מסתבר שגופו של ילד מתחת לגיל שלוש אינו יכול לספוג חומרים מזינים כנדרש לצמיחתו והתפתחותו. אבל בטאינים מספקים סיוע משמעותי בכך. כמו כן, חשוב מאוד שבטאין לא ייהרס במהלך טיפול בחום. לכן, מספיק לכלול מנות העשויות מסלק מבושל בתפריט של ילדכם - סלט עם שמן חמניות (זית), בורשט, מרק סלק לילדים.

הדבר הרע החשוב היחיד שניתן לומר על סלק הוא שכירקות שורש הם צוברים כמות די גדולה של חנקות. אשר כשלעצמם, כזכור, אינם מהווים איום על הבריאות. אבל ברגע שהם נכנסים לגוף, הם מצטמצמים לניטריטים, שמשפיעים לרעה מאוד על כל הגוף, בעיקר על מערכת החיסון, ומשבשים את חילוף החומרים ואת תפקוד הניקוי של הכבד.

לכן, נסו, ראשית, לבחור בירקות שורש בגודל בינוני. שנית, החנקות מצטברות הכי הרבה בסלק בחלק העליון (קרוב יותר לעלים), ואז בזנב, אז הקפידו לחתוך את החלק העליון ב-1 ס"מ לסלק קטן ואת הזנב ב-0.5 ס"מ (כלומר, לחתוך את החלק העליון ל-1 ס"מ רבע מיבול השורש, והזנב הוא שמינית אחת). זה מסיר עד 75% מהחנקות. בבישול סלק, רק עד 40% מהחנקות נהרסים. לכן, העיקר הוא לנתק את מקומות ההצטברות העיקרית שלהם.

עכשיו בואו להבין מתי אתה יכול לתת לילד שלך סלק. למרות שהסלק הוא ירק בריא מאוד. ובכל זאת, אל תמהרו להכניס אותה למזונות משלימים מוקדם. עדיף להכניס אותו מגיל שנה, דווקא בגלל חנקות, שכן ככל שהילד קטן יותר, כך הוא מגיב אליהם יותר. אם, כמובן, יש לך סלק משלך, שגדל בגינה שלך, אז אתה יכול להציג אותם מ 8 עד 10 חודשים. פשוט הכנס אותו בזהירות, במינונים מיקרו, כמו כל מזון משלים, ועקוב אחר תגובת הילד. אבל גם אין צורך לעכב, כי מאוחר יותר הילד עלול לסרב לנסות סלק בגלל הצבע החריג של הכלים.

אנו מציגים סלק על ידי הוספתם למנה הראשונה, כלומר מכינים מרק בורשט וסלק. ניתן להוסיף לפירה. ואפשר להוסיף סלק לסלט מגיל שנה וחצי.

עכשיו המתכון שלב אחר שלב איך לבשל מרק - סלק לילדים.

מרק סלק לילדים - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

כדי להכין מרק סלק לתינוק תצטרך:

1 סלק קטן;
2 תפוחי אדמה בינוניים;
1 - 2 ביצים (עד שנה וחצי - רק חלמונים);
1 שן שום;
כמה ענפי שמיר;
1 עלה דפנה

תמונה של מתכון סלק לוהט

1. ראשית יש לשטוף את הסלק ותפוחי האדמה במים זורמים. ואז אנחנו מרתיחים אותם, ישירות בקליפה, בלי קילוף, כדי לשמר את כל הדברים השימושיים. כדי להכין מרק סלק לארוחת צהריים מהר יותר, עדיף להרתיח אותם מראש, בבוקר. אני עושה את זה בדוד כפול. ראשית, אני מכניס את הסלקים לכ-40-60 דקות (אם הוא קטן), ואז אני מוסיף להם את תפוחי האדמה ומאדה יחד עוד 20 דקות. אפשר פשוט להרתיח הכל בסיר, מתחת למכסה סגור, גם במדים שלו. אם אתה מקשט מרק סלק לילדים, אז אתה צריך גם להרתיח סלק אחד וגזר.

2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.

3. קולפים את הסלק, אל תשכחו לחתוך יותר מצד הזנב. מגררים אותו על פומפיה גסה.

4. מרתיחים ומקלפים את הביצים. לילד מתחת לגיל שנה וחצי אנו נותנים רק חלמונים, לילדים גדולים יותר יחד עם הלבן. הָהֵן. לחתוך את הביצים לקוביות. שוטפים את השמיר וקוצצים אותו דק. קוצצים דק את שן השום.

5. יוצקים מים לסיר (אני יוצק 500 מ"ל, יוצא סמיך בינוני), מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח. זורקים את הסלק למים רותחים. מביאים לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה ועלה דפנה.

6.כאשר רותחים שוב, מוסיפים שום, עשבי תיבול וביצים. מביאים לרתיחה, אך לא לרתיחה, מסירים מהאש.