מהו אנטריקוט ואיך מבשלים אותו? מה המשמעות של אנטריקוט? הגדרה של אנטריקוט

) במטבח הצרפתי הקלאסי - נתח בשר שור, חתוך בין הצלעות ועמוד השדרה. אם אותה חתיכה נחתכת משור, פרה או עגל, היא נקראת מֵדַלִיָה, שכן הוא דומה למדליה עגולה קטנה.

במובן הרחב יותר, כיום כל נתח בשר (בדרך כלל בקר) בעובי 1-1.5 ס"מ, בגודל של כף יד.

אנטריקוט בספרות

כתבו ביקורת על המאמר "אנטריקוט"

הערות

קישורים

• // מילון אנציקלופדי קטן של ברוקהאוז ואפרון: ב-4 כרכים - סנט פטרבורג. , 1907-1909.
• . fotokulinar.ru. .
• . vsemzastol.ru. .

קטע המאפיין את אנטריקוט

הפעולה העיקרית של קרב בורודינו התרחשה בטווח של אלף פטמים בין השטיפות של בורודין ובגרציה. (מחוץ למרחב הזה, מצד אחד, הרוסים ערכו הפגנה של חיל הפרשים של אובארוב באמצע היום; מצד שני, מאחורי אוטיצה, הייתה התנגשות בין פוניאטובסקי וטוצ'קוב; אבל אלה היו שתי פעולות נפרדות וחלשות בהשוואה עם מה שקרה באמצע שדה הקרב.) במגרש שבין בורודין לשטפות, ליד היער, בשטח פתוח וגלוי משני הצדדים, התרחשה עיקר הפעולה של הקרב, בצורה הכי פשוטה, מתוחכמת .
הקרב החל בתותח משני הצדדים מכמה מאות תותחים.
ואז, כשהעשן כיסה את כל השדה, בעשן זה עברו שתי דיוויזיות (מהצד הצרפתי) מימין, דסאי וקומאנה, על פלצ'ים, ומשמאל גדודי המשנה למלך לבורודינו.
מחמת שוורדינסקי, שעליו עמד נפוליאון, היו ההבזקים במרחק של קילומטר, ובורודינו היה במרחק של יותר משני קילומטרים בקו ישר, ולפיכך לא יכול היה נפוליאון לראות מה קורה שם, במיוחד מאז שהעשן, התמזג. עם הערפל, הסתיר את כל השטח. חיילי האוגדה של דסאי, מכוונים לשטיפות, נראו רק עד שירדו מתחת לנקיק שהפריד בינם לבין ההדחה. ברגע שהם ירדו לתוך הגיא, עשן יריות התותחים והרובים על הפלאשים נעשה כה סמיך שכיסה את כל עלייתו של אותו צד של הגיא. משהו שחור הבזיק מבעד לעשן - כנראה אנשים, ולפעמים ברק של כידונים. אבל אם הם נעים או עומדים, אם הם צרפתים או רוסים, לא ניתן היה לראות מחמת שוורדינסקי.

אנטריקוט - מה זה? בתרגום מצרפתית, השם הזה נשמע כמו "בין הצלעות" (אנטר - בין וקוט - צלע). בגרסה הקלאסית מדובר בנתח בשר בקר שנחתך בין עמוד השדרה והצלעות. ברוסיה, שם המנה נשמע כמו "בשר על העצם". מכינים בשר צבי, חזיר, כבש; כמה מסעדות אפילו למדו לבשל אנטרקוט דגים. אבל זה האנטריקוט חזיר שמתגלה כרך ועסיסי ביותר.

מבחר בשר

כדי להכין את המנה הזו, נתח בשר בגודל של כף יד בערך ובעובי של סנטימטר עד סנטימטר וחצי.

המשקל הממוצע של בשר נא המשמש להכנת מנה זו הוא 300 גרם. בבישול משקלו יקטן בכרבע. בניגוד לבשר בקר, בשר חזיר שומני למדי, ולא צריך לנקוט בטריקים מפוארים כדי לשמור על עסיסי המוצר. התבלינים היחידים שבדרך כלל משתמשים בהם הם מלח ופלפל - התוצאה היא אנטריקוט חריף ועסיסי. מה זה עכשיו נעשה הרבה יותר ברור. אגב, הבשר מטוגן בתוספת שומן מינימלית, שתשמר את טעמו עד כמה שניתן. אם, בעת לחיצה על נתח בשר, הוא נובע, אז האנטריקוט עשוי להתברר מעט "גומי"; אם נשאר שקע, המנה תהיה עסיסית ורכה.

שיטות צלייה

מחבת עבה או גריל יעזרו להשיג מידת עשייה מסוימת בעת בישול האנטריקוט. מה זה - דרגת צלייה? ישנם מספר סוגים. שיטת הטיגון המהירה ביותר - למשך דקה וחצי מכל צד - נקראת מדיום רייר. כשהוא חתוך, לבשר זה יש גוון אדום-ורוד. במילים אחרות, זוהי שיטה הנקראת "עם דם". בינוני - כאשר האנטריקוט, שתמונתו מוצגת בכתבה, מטוגן מכל צד לא יותר מ-3-3.5 דקות. בשר שהוכן בצורה זו הוא עסיסי מאוד ושומר בתוכו צבע ורוד רך. אם תגדילו את זמן הטיגון ל-5 דקות (בינוני טוב), הבשר יהיה קשה יותר מהאפשרות הראשונה, אך לא יאבד מעסיסיותו. לאנטרקוט לא מומלץ להשתמש היטב (מבושל לחלוטין).

אנטריקוט ממולא. מה זה?

אנטריקוט מוכן עם מילוי נקרא "אנטריקוט בסגנון אוסטרי". הוא שונה מהמנה שהורגלנו אליה בכך שבין שתי צלחות בשר יש מילוי המורכב מתפוחי אדמה מבושלים וביצים מעורבות בשמנת חמוצה בתוספת תבלינים ועשבי תיבול. את המילוי מניחים על נתח בשר קצוץ אחד ומכסים באחר מלמעלה. מחזיקים אותם יחד עם קיסמים ומונחים על שמן חם במחבת או קלחת צלייה שבה טיגנו קודם את הבצלים. אנטרקוט מוזגים עם יין אדום ומבשלים חצי שעה (עד בישול הבשר). את המרק שנשאר בקלחת אסור לזרוק, כי ניתן להשתמש בו להכנת הרוטב. לשם כך מוסיפים קמח ושמנת חמוצה (כדי שלא ייווצרו גושים) ומביאים לרתיחה. האנטריקוט מוגש על מגש עם רוטב או תוספת, שעבורו מצוינים ירקות מבושלים.

אנטריקוט הוא שם ממוצא צרפתי. המנה היא בשר בקר מבושל כהלכה, שהבשר שלו נחתך בין הצלעות לבין עמוד השדרה. המילה "אנטריקוט" באה מהמילה הצרפתית entre, שפירושה "בין", וקוטה, שמתורגמת לרוסית כ"צלע", כלומר "בשר על הצלע". אנטריקוט מוכן לרוב מבשר בקר. כדי להפוך את המנה לעסיסית ורכה מספיק, אתה צריך להיות מסוגל לבחור את הבשר המתאים לבישול. רגישותו של בשר הבקר תלויה בגזע, גיל ובריאות הפרה. ככל שהחיה הייתה מבוגרת יותר בזמן השחיטה, כך הבשר שלה יהיה קשה יותר. קל להבחין בין בשר ישן לצעירים: הוא מורכב מסיבים גדולים יותר. הבשר של פר צעיר (בן שנתיים) מפוטם מוערך ביותר על ידי שפים. הוא אידיאלי לטיגון ואפייה בתנור. קל להבדיל בין בשר זה מאחרים: יש לו צבע אדום עשיר וגמישות. הבשר של בעלי חיים ישנים הרבה יותר כהה, רפוי, לשומן בבשר כזה יש גוון צהבהב, וככלל, יש בו הרבה סרטים. טעם הבשר תלוי בבגרותו. על מנת לשפר את תכונותיו של בשר הבקר, מותר להבשיל 10 ימים בחדר קירור מאובזר במיוחד. תהליך זה די קשה לבצע בבית, אבל זה עדיין אפשרי. אתה צריך להשאיר את הבשר בתא הקפאה עמוק, לכסות אותו עם צלחת מעל. כמו כן, הבשלת בשר מקלה על ידי השרייה בתמיסת חומץ, שמן צמחי או חלב. וכמובן, כדי שהאנטריקוט ייצא עסיסי, יש לבשל אותו נכון. המשימה העיקרית בהכנת המנה הזו היא להשחים כראוי את הבשר. חייב להיות קו גלוי בצד הבשר. אתה תבלה לא יותר מ 10-12 דקות אם תבשל את המנה הזו במחבת. יש שפים שמציעים לבשל אנטריקוט בתנור. במקרה זה, האנטריקוט ידמה למנה בשם "בשר בסגנון צרפתי". מכינים בשר בצרפתית באופן הבא: מניחים נתחי בשר על תבנית אפייה, מניחים עליהם בצל, תפוחי אדמה, פטריות, קישואים, וכן מיונז וגבינה קצוצה. נכון לעכשיו, המילה "אנטריקוט" מתייחסת לקציצה שהוכנה מהחלק הבין-צלעי של הפגר או מהחלק העליון של הרגליים האחוריות של הבקר. כשמכינים את המנה הזו, זכרו שעובי האנטריקוט לא יעלה על 1.5 ס"מ, הוא צריך להכיל שכבת שומן דקה, אותה אין צורך להסיר במהלך הבישול כדי שחתיכות הבשר לא יתכרבלו. אנטריקוט אמיתי חייב להיות עשוי מבשר באיכות טובה וחייב להיות שטוח. כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל אנטריקוט, כי המנה הזו מתאימה להגשה לכל שולחן, מארוחת ערב משפחתית ועד לחגיגת חתונה.

אז איך לבשל אנטריקוט? ראשית, עליך לקחת את החתיכה הרצויה. בתרגום מצרפתית, "אנטריקוט" פירושו "בין הצלעות". על סמך השם ברור שבשר לאנטרקוט נחתך מאזור הפגר שבין עמוד השדרה לצלעות, ותמיד נשאר עצם קטנה ושכבות שומן. ואז הבשר מלוח, מפולפל ומטוגן משני הצדדים במחבת חמה עם שמן צמחי. זה כל המנה! כמובן שהשפים לא עצרו שם והציעו מתכוני אנטריקוט רבים, שאת חלקם נשמח לשתף אתכם.

אנטריקוט חזיר

ראשית, בואו נכין אנטריקוט חזיר קלאסי. כדי להכין אותו תצטרך:

• אנטריקוט חזיר - 1 חתיכה
• קוניאק או יין (מדירה, שרי) - 3 כפות. כפיות
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
• מלח, פלפל - לפי הטעם

דופקים את החזיר ומעצבים את הבשר. לאחר מכן משמנים את שני הצדדים בשמן צמחי, מניחים את הבשר במחבת חמה ומטגנים עד להזהבה, כ-5-6 דקות מכל צד.

ממליחים ומפלפלים את הבשר רק כאשר הופכים אותו לצד השני. לאחר השחמה של הבשר יוצקים למחבת יין או קוניאק, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל 2-3 דקות. יש להגיש את המנה מיד.

בנוסף למחבת אפשר לבשל אנטריקוט חזיר בתנור. עכשיו תלמדו איך לבשל אנטריקוט בתנור בפשטות ובמהירות, וזה יהיה מאוד טעים וארומטי. כדי להכין אותו, קח:

• אנטריקוט - 5 חתיכות
• בצל - 2 ראשים
• חומץ בלסמי - 2-3 כפות. כפיות
• שמן צמחי - 1 כף. כף
• מלח, פלפל - לפי הטעם

ראשית, מערבבים חומץ בלסמי, מלח ופלפל. מניחים במרינדה בשר ובצל קצוץ דק, מכינים 1-2 שעות.

לאחר זמן זה, מטגנים את הבשר בשמן צמחי עד להשחמה.

מניחים חלק מהבצל בתחתית תבנית האפייה, מעליו מניחים חתיכות אנטריקוט ואופים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס עד שהבשר מתחיל לשחרר מיץ צלול. הזמן משתנה בהתאם לעובי החתיכות.

אנטריקוט משתלב היטב עם תוספת של תפוחי אדמה ובצל אפויים, כמו גם ירקות טריים ועשבי תיבול.

אנטריקוט בקר

עכשיו בואו נדבר על איך לבשל אנטריקוט בקר. למעשה, אנטריקוט בקר, שהמתכון שלו זהה לחלוטין לבשר חזיר, שונה רק בזמן הבישול. בשר בקר צריך לטגן קצת יותר מבשר חזיר, ובחום נמוך יותר, כדי שהבשר יתבשל לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים. לפעמים מותר לכסות את המחבת במכסה כדי שהבשר יאודה גם בבישול.

כדי להכין אנטריקוט בקר על העצם, קח:

• בשר בקר צונן לאנטרקוט - 500 גרם
• שמן זית - 2 כפות. כפיות
• חמאה - 50 גרם
• מלח, פלפל - לפי הטעם

מכינים את האנטריקוט: שוטפים את האנטריקוט המחומם במים זורמים, מייבשים במגבות נייר מטבח, חותכים את כל הוורידים והסרטים מהבשר. חותכים את הבשר לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ. ממליחים ומפלפלים את האנטריקוט.

ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים לה שמן זית. מניחים אנטריקוט במחבת שחוממת מראש ומטגנים אותם על אש בינונית 4-5 דקות מכל צד.

בזמן שהבשר צולה, הפעילו את התנור וחממו אותו מראש ל-100 מעלות. לסיום האנטריקוט אופים אותו ישירות בתבנית בתנור במשך 2-3 דקות.

מניחים את האנטריקוט המוכן על צלחת ומגישים לצד תוספת ועשבי תיבול.

ניתן לבשל בקלות אנטריקוט בקר בתנור. כדי לעשות זאת, קח:

• בשר בקר - 800 גרם
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות
• קמח - 3 כפות. כפיות
• שמנת חמוצה - 1 כוס
• מלח, פלפל, חרדל, עשבי תיבול - לפי הטעם

מקציפים את הבשר, ממליחים ומפלפלים, מברישים אותו בחרדל ומניחים להשרות למשך שעה.

מטגנים את האנטריקוט בשמן צמחי, ואז מכינים את הרוטב. מערבבים קמח מטוגן קלות במחבת עם חצי כוס מים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים לקמח שמנת חמוצה, עשבי תיבול וקצת תבלינים.

יוצקים את האנטריקוט עם רוטב ואופים בתנור עד לבישול ב-200 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. בתיאבון!

אנטריקוט - מה זה? אנשים רבים מקשרים את השם הזה למטבח אצולה עילית ולדרך מיוחדת להכנת בשר. דעה זו נכונה בחלקה, אבל, כפי שקורה בדרך כלל בחיינו, הכל הרבה יותר פשוט. במאמר זה נענה על השאלה: "אנטריקוט - מה זה?" תמונות של מנות בשר יעזרו לך לקשט יפה את ארוחת הערב שלך, ומתכונים יעזרו לך להכין אותה בצורה נכונה. כמו כן, ניתן לכם עצות לגבי בחירת בשר ואופן עיבודו.

אנטריקוט - מה זה?

כיום, המושג "אנטריקוט" החל להתרחב לסוגים רבים של בשר ואפילו דגים. עם זאת, למשמעות הקלאסית של מילה זו יש היסטוריה מסוימת. מונח זה הופיע לראשונה בצרפת, ונקרא על שם נתח בשר שור שנחתך בין עמוד השדרה לצלעות החיה. מאוחר יותר, המילה "אנטריקוט" החלה לשמש כדי להתייחס לאותו חלק של בשר בקר, חזיר ואפילו פגר טלה. לפעמים מסעדות מסוימות מגישות מנה באותו השם, כלומר כל נתח בשר בגודל כף היד. שיטת הכנת האנטריקוט המסורתית היא פשוטה למדי - זהו טיגון פשוט במחבת חמה משני הצדדים, שלוקח לא יותר מ-12 דקות. בבישול מודרני ישנן סטיות רבות מהטכנולוגיה הקלאסית, ולעתים קרובות בשר נאפה בתנור. אנו מקווים שענינו על השאלה באופן מלא: "אנטריקוט - מה זה?", ולכן נעבור לחלק המעשי.

מתכון קלאסי

אם תחליט לנסות אנטריקוט שהוכן בטכנולוגיה מסורתית, אז תצטרך את החלק הרצוי בפגר החיה ואת המתכון שתיארנו עבורך להלן:

• דופקים קלות את הבשר עם פטיש מטבח, ומעניקים לו את הצורה הרצויה.
• משמנים את הנתח משני הצדדים בשמן, מניחים במחבת חמה ומטגנים עד להזהבה. הופכים את הבשר, ממליחים ומתבלים בפלפל.
• כשהצד השני שחום, יוצקים למחבת מעט קוניאק או יין, ולאחר מכן מכסים את המחבת במכסה.
• לאחר שתיים-שלוש דקות מסירים את הבשר מהאש, שומרים מכוסה עוד שתי דקות ומגישים מיד.

כפי שאתה יכול לראות, אפילו טבח מתחיל יכול להפתיע את חבריו או משפחתו עם מנת בשר מקורית. הקושי היחיד שהוא עלול להיתקל בו בדרכו הוא למצוא את החלק הנכון של הפגר.

אנטריקוט בקר - מה זה?

אם אינכם מוצאים את נתח הבשר שאתם צריכים, אל תתיאשו: השתמשו בנתח בקר עבה או דק. יציאה זו שימשה זמן רב ברוב המסעדות המודרניות. איך לבשל אנטריקוט בקר? אתה יכול לקרוא את המתכון למטה:

• קחו 700 גרם בשר וחתכו למנות בעובי של לא יותר משני סנטימטרים. לאחר מכן, יש להכות אותם ולשפשף אותם בפלפל.
• מחממים מחבת, יוצקים לתוכה מעט שמן ומטגנים את הבשר מצד אחד. לאחר מכן, יש להפוך אותו, להמליח ולטגן בצד השני.

לפני ההגשה, מבסו את בשר הבקר במיצים שנפלטו במהלך הטיגון. לתוספת אפשר להכין תפוחי אדמה או ירקות מטוגנים.

אנטריקוט פחם

אם אתם אוהבים להיות בחוץ, שימו לב למתכון הזה. בו נספר לכם איך לבשל אנטריקוט על פחם:

• חותכים 600 גרם של בשר בקר עבה או דק לחתיכות בעובי של סנטימטר וחצי או שניים.
• שפשפו את הבשר במלח ופלפל, מברישים בשמן צמחי.
• מניחים את בשר הבקר על הרשת החמה ומניחים אותו על הגחלים. יש לוודא שאין להבה או עשן במהלך הטיגון.

כשהבשר מוכן, מגישים אותו עם ירקות טריים ועשבי תיבול.

אנטריקוט ממולא

מכינים לשולחן החג אנטריקוט ממולא בדבש ואגוזים. אנו בטוחים שחבריך יעריכו את הטעם המעולה של המנה וכמובן את הארומה שלה. הכנת אנטריקוט לא ייקח לך הרבה זמן או מאמץ. כך:

• חותכים קילוגרם של בקר לחתיכות בעובי של שני סנטימטרים ויוצרים בכל אחת כיס חתוך קטן למילוי.
• מערבבים חמש כפות גבינה מגוררת עם דבש, אגוזי מלך קצוצים, שקדים ועשבי תיבול טריים. מערבבים את המוצרים על ידי הוספת מעט מלח אליהם.
• ממלאים את הבשר בתערובת שהתקבלה, מהדקים את החתך בעזרת קיסם או תופרים אותו בחוט.
• מטגנים את הבשר משני הצדדים במחבת חמה עם כמות קטנה של שמן צמחי. לאחר מכן, הכניסו את בשר הבקר לתנור ובשלו אותו עד שהוא מוכן במשך 40 דקות.

כמה דקות לפני סיום הבישול מצפים את נתחי הבשר בדבש.

אנטריקוט בתנור

לפניכם מתכון מקורי לבשר כבוש ברוטב חרדל-דבש ואפוי בתנור. בשר בקר עסיסי לא ישאיר את משתתפי ארוחת הערב אדישים, ותקבלו מחמאות ראויות. קראו כיצד לבשל אנטריקוט בתנור ולצאת איתנו לעניינים:

• מקציפים ארבע נתחי בשר בפטיש מטבח משני הצדדים.
• לרוטב מערבבים 30 גרם חרדל דיז'ון, 30 גרם דבש, שן שום קצוצה, 30 גרם רוטב סויה, מעט מלח ופלפל.
• הכריעו את הבשר בתערובת שהתקבלה, ולאחר מכן מטגנים אותו במהירות במחבת עד להזהבה.
• מחממים את התנור, מרפדים תבנית בנייר כסף ומניחים עליו את הבשר.

אופים את האנטריקוט כ-20 דקות. שימו לב: אם הבשר מוכן, אז כשמחוררים אותו לא יוצא דם אלא מיץ צלול.

אנטריקוט בסגנון אלזסי

אניני טעם טוענים שמתכון האנטריקוט הזה הוא המוצלח ביותר, והמנה שהוכנה לפיו מתגלה כטעימה להפליא. לכן, אנחנו רוצים לספר לכם איך לטגן אנטריקוט ולהכין ארוחת ערב נפלאה למשפחה שלכם. מתכון פינוק:

• מ-500 גרם של בקר (קצה דק), לחתוך למנות, לשפשף אותם במלח ופלפל, ולאחר מכן לטגן במחבת חמה עם חתיכות בייקון.
• מעבירים את הבשר לצלחת ובמקומו שמים כף קמח ומטגנים אותו כמה דקות. לאחר מכן, מחזירים את הבקר לאש, מוסיפים שומן חזיר, בצל קצוץ, גזר מגורר ועשבי תיבול קצוצים.
• יוצקים חצי כוס וודקה לטיגון (אפשר להחליף במים) ומבשלים את האוכל מתחת למכסה סגור על אש קטנה עד לבישול מלא.

מגישים את הבשר עם ירקות חלוטים, יוצקים עליו את המיץ שהשתחרר בטיגון, ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

אנטריקוט בשרוול

מנה זו בקושי יכולה להיקרא קלאסית, אבל יש לה טעם מעולה וארומה ייחודית. אם אתם מצפים לאורחים, אז הכינו אותו איתנו לפי המתכון הבא:

• שטפו חתיכת חזיר, יבשו אותה במגבת ועשו עליה כמה חתכים אלכסוניים. משפשפים את הבשר במלח, שום קצוץ, חרדל ופלפל גרוס. אם רוצים, אפשר להשתמש ברוטב סויה במקום מלח.
• קוצצים את הבצל, מניחים אותו על צלחת עם הבשר, מכסים את הכלי בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות.
• כשחלף הזמן הנקוב, חותכים את השומן החזיר או הבייקון לפרוסות ומכניסים אותם לחתכים שעשינו קודם לכן בבשר.
• מניחים את החזיר בשקית צלייה ומכניסים לתנור שחומם מראש.

אם אתה רוצה שהבשר יהיה מכוסה בקרום יפה, אז 20 דקות לפני הבישול, חותכים את השרוול ומדליקים את הגריל. שימו לב כי קילוגרם חזיר יתבשל כשעה בטמפרטורה של 200 מעלות. מוציאים את הבשר מהתנור, חותכים אותו למנות ומגישים עם כל תוספת וירקות טריים.

אנטריקוט חזיר הוואי

המנה המוארת והעסיסית הזו קלה מאוד להכנה. אם אתה רוצה לרצות את יקיריכם, אז הכינו עבורם ארוחת ערב לפי המתכון שלנו:

• בעזרת פטיש מטבח, דופקים ארבעה אנטרקוט חזיר משני הצדדים.
• מתבלים את הבשר במלח ופלפל ולאחר מכן מניחים בצד לזמן מה.
• כאשר החזיר כבוש מספיק, מטגנים אותו במחבת חמה, מוסיפים מעט שמן צמחי. מטגנים את הבשר שלוש דקות מכל צד עד להזהבה.
• חותכים שתי עגבניות לשניים, מפזרים פלפל גרוס ומלח, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן, הניחו אותם בצד.
• קחו אננס טרי וחתכו ארבע טבעות. חותכים גם חתיכת גבינה לארבע פרוסות.
• מחממים את התנור, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו את הבשר. מניחים על כל חלק טבעת אננס וגבינה. מבשלים את האנטריקוט בתנור שחומם מראש עד שהגבינה נמסה.

מניחים את הבשר על צלחות, מוסיפים לכל מנה עגבנייה מטוגנת ומגישים.

אנו מקווים שאחרי קריאת המאמר שלנו לא תתבלבלו עוד מהשאלה: "אנטריקוט - מה זה?" לבשל בשר לפי המתכונים שלנו ולהפתיע את יקיריכם בטעמים חדשים.