מתכון לדייסת סולת נכונה. איך לבשל דייסת סולת במים - לא בשביל הקלוריות, אלא בשביל היתרונות! איך לבשל סולת - הכנת מנות

דייסת סולת היא דייסה מילדות שרבים מאיתנו הפסיקו לאכול בבגרות. יכולות להיות כמה סיבות לתופעה הזו, אבל מי שחושב שדייסת סולת חסרת טעם טועה עמוקות, פשוט כי הוא לא יודע לבשל אותה נכון. אחרי הכל, דייסת סולת דורשת גישה מיוחדת, ואם עקרת הבית שולטת בכמה סודות פשוטים, היא תוכל להכין קינוח אמיתי מסולת בריאה ומשביעה.

דייסת סולת - עקרונות כלליים ושיטות הכנה

כמה מילים על סולת: הסולת היא "תוצר לוואי" המתקבל מטחינת חיטה דורום לקמח. למרות העובדה שהסולת אינה שומרת על כמות גדולה של ויטמינים, סיבים ומיקרו-אלמנטים, היא מכילה כ-70% פחמימות קלות לעיכול והרבה חלבון - זה הופך את המוצר לממלא יותר ומספק אנרגיה.

בנוסף, דייסת סולת מתבשלת מהר מאוד, שבגללה החומרים המועילים שהיא מכילה כמעט לא נהרסים. וחלב ושילוב עם פירות יער טריים ופירות יעזרו להעלות את ערכו התזונתי עוד יותר. לא מומלץ למי שצופה בדמותו לצרוך לעתים קרובות דייסת סולת, אך למי שסובל ממחלות מערכת העיכול, זה יכול להפוך למושיע אמיתי, שכן, בעל אפקט עוטף קל, דייסה עוזרת להרגיע דלקת קיבה, להעלים כאבים. כיבים פפטי וקוליק מעיים.

הסוד העיקרי שיגרום לדייסה סולת להעריץ הוא שבשום פנים ואופן אין לבשל אותה במים בלבד. כך זה ייצא תפל וכמעט חסר טעם. אם אתה רוצה להפחית את תכולת הקלוריות שלו, דלל חלב במים (לדוגמה, 70 על 30 או 50 על 50). כאן כדאי לקחת בחשבון את תכולת השומן של החלב, אז בחרו את הפרופורציות לפי טעמכם.

נקודה חשובה לא פחות היא כמות הסולת שנשפכת לליטר נוזל. ככלל, אנשים רבים עושים טעויות בדיוק פרופורציונלי, וכתוצאה מכך, דייסת הסולת מתקלקלת. כדי למנוע מקרה כזה, הוסיפו רק שש כפות סולת לליטר נוזל רותח. בתחילה, הדייסה עשויה להיראות נוזלית במקצת, אבל תאמין לי שהיא תרכוש במהירות את העקביות האופטימלית.

הכלל השלישי שתמיד יש להקפיד עליו בעת בישול דייסת סולת: יש לשפוך את הדגנים רק לתוך הנוזל הרותח ורק בזרם דק מאוד, תוך ערבוב מתמיד של הדייסה. לשיפור הטעם מוסיפים לו מלח, סוכר וחמאה. את שני המרכיבים הראשונים מוסיפים לפני שהנוזל רותח, ואת האחרון מוסיפים ממש בסוף, לאחר רתיחה של דייסת הסולת. אגב, אל תתנו לזה לשבת על הכיריים יותר מדי זמן, הוסיפו קצת שמן, סגרו את המכסה ותן לזה להתבשל כשהכיריים כבויות במשך 3-5 דקות, והרי, הדייסה הטעימה מוכנה!

דייסת סולת - הכנת מזון

על מנת להכין דייסה טעימה, כדאי להיזהר ברכישת המרכיב העיקרי - סולת. קודם כל, שימו לב לאחידות הצבע של הדגנים. הצבע במקרה זה הוא המדד העיקרי לאיכותו: כל הדגנים חייבים להיות זהים ומונוכרומטיים - שמנת או צהבהב, וגם ללא תכלילים זרים.

אנו בוחרים רק חלב טרי לדייסת סולת! אפילו ההחמצה הקלה ביותר אינה מקובלת! כך גם לגבי חמאה: עליה להיות טרייה, בצבע אחיד ולא מעופשת.

דייסת סולת - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: דייסת סולת קלאסית עם חלב ופירות יבשים

דייסת סולת שהוכנה על פי המתכון הקלאסי מתגלה כרכה ומתוקה מאוד. והפירות היבשים הכלולים בהרכבו יוסיפו פיקנטיות למנה. דייסה זו בהחלט תשמח את כל בני המשפחה.

רכיבים: (לכל 500 מ"ל נוזל)

- 300 גר'. חלב
- 200 גר'. מים
- שליש כפית מלח
- ירוק כחלחל. סהרה
- חופן צימוקים (או כל פירות יבשים)
- 50-100 גר'. חמאה

שיטת בישול:

1. מערבבים חלב עם מים ומניחים את התערובת על הכיריים. אנחנו דואגים שהוא לא יברח (החלב רותח די מהר). לאחר הרתיחה מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים.

2. מתחילים לשפוך פנימה את הסולת בזרם דק ודק, תוך ערבוב מתמיד של הדייסה כדי שלא ייווצרו גושים. לאחר מכן המתינו עד שהמנה רותח, זכרו להמשיך לערבב.

3. ברגע שדייסת הסולת מתחילה לרתוח מוסיפים לה שמן ופירות יבשים שטופים, מכבים את הכיריים, סוגרים את המכסה ומאדים כעשר עד חמש עשרה דקות. אנו מגישים את הפינוק הטעים הזה רק חם!

מתכון 2: דייסת סולת Guryevskaya

דייסת גורייב המפורסמת היא יצירת מופת אמיתית. גם מי שלא אוהב סולת לא יוכל לסרב לה. אנחנו בהחלט ממליצים לעשות את זה בעתיד הקרוב, אתה לא תצטער על זה!

רכיבים:

- 1.25 ליטר חלב (תכולת שומן בין 3.2 ל-4%)
- חצי כוס סולת
- 500 גר'. תערובות של אגוזים (אגוזי מלך, ארז, אגוזי לוז)
- 10 חתיכות. שקדים מרים
- תמצית שקדים - ארבע טיפות
- חצי כוס סוכר
- חצי כוס מכל ריבה אדומה
- 70 גר'. חמאה
- תרמיל הל
- שתי כפיות. קינמון
- כוכב אניס לפי הטעם

שיטת בישול:

1. יוצקים מים רותחים על האגוזים הקלופים למשך שלוש דקות ומקלפים אותם. לאחר מכן, מייבשים אותם במיקרוגל (תנור) וטוחנים אותם במכתש. יוצקים אגוזים מרוסקים עם מים בשיעור של 1 כפית מים לכל שולחן 1. שקר אֱגוֹזִים לְעַרְבֵּב.

2. מכינים קצף חלב. לשם כך, שפכו את החלב לקערת ברזל יצוק (או אמייל), הכניסו אותו לתנור שחומם מראש והתחילו להחליק את הקצף תוך כדי היווצרותו. בסך הכל אנחנו צריכים 15 קצפים.

3. בעזרת החלב הנותר מרתיחים את הסולת לפי הכללים שתוארו לעיל, מוסיפים סוכר, אגוזים, תבלינים כתושים ומוסיפים חמאה. מערבבים הכל.

4. יוצקים מעט דייסה חמה למחבת חסינת אש עם דפנות גבוהות בשכבה של עד 1.5 ס"מ ומכסים אותה בקצף, יוצקים שוב מעט דייסה ושוב מכסים אותה בקצף. בשכבה הלפני אחרונה שמנו מעט ריבה אדומה, כמו גם כוכב אניס.

5. סוגרים את המחבת במכסה ומכניסים את הכלי לתנור מחומם (עד 150 מעלות צלזיוס) לחמש עד שבע דקות. לאחר הוצאתו, יוצקים מעליו את הריבה שנותרה ומפזרים שכבה של אגוזים מרוסקים. דייסת סולת גורייב מוכנה! מגישים לשולחן בכלי בו הוכן.

מתכון 3: דייסת סולת עם בננה ושוקולד

ניתן להשוות את המנה הזו בקלות לקינוח וניתן להכין אותה לא רק כל יום, אלא גם לחג. הילד שלך ישמח מדייסה מתוקה כזו ויבקש ממך לבשל אותה כל יום. כמובן, לא כדאי להיסחף בתדירות כזו, אבל אפשר לפנק את הילדים עם זה מדי פעם.

רכיבים:

- 500 גר'. חלב לא שומני מדי
- שלושה שולחנות. כפיות של סולת
- בננה אחת
- 70 גר'. שוקולד
- כף סוכר
- 60 גר'. חמאה
- קורט מלח (לא חובה)

שיטת בישול:

1. מרתיחים חלב, מוסיפים לתוכו קורט מלח וסוכר. לְעַרְבֵּב. מוסיפים סולת בזרם (כמתואר במתכון הראשון) ומבשלים בדרך המסורתית.

2. חותכים את הבננה לקוביות קטנות, ומגררים את השוקולד על פומפיה בינונית. לאחר שדייסת הסולת רותחת, מכניסים לתוכה את החמאה ושומרים על הכיריים עד שהיא מתמוססת. לאחר מכן מוסיפים שוקולד, בננות ומערבבים היטב. מכבים את הכיריים, מאדים את המנה לכמה דקות (כ-10) ומגישים. בתאבון לכולם!

דייסת סולת - עצות שימושיות של שפים מנוסים

— במקום חלב רגיל, אפשר להוסיף חלב אפוי לדייסת הסולת, לדלל אותה במים לפי הצורך. זה יעשה את זה אפילו יותר טעים. כך גם לגבי חמאה;

- דייסת סולת יש לצרוך חמה או חמה. דייסה קרה מאבדת את טעמה. גם לא מומלץ לחמם, אבל אפשר לאלתר איתו. לדוגמה, הכינו תבשיל סולת מעולה על ידי הוספת כמה ביצים, פירות, גבינת קוטג', חמאה ואפו בתנור.

בין המנות הפופולריות של המטבח הרוסי היא דייסת סולת עם חלב. הוא מכיל מספיק אלמנטים שימושיים כדי להמריץ אדם, ולכן הוא מוכן לעתים קרובות לארוחת בוקר.

אבל, למרות זאת, כמו גם הטעם המעולה שלה, אנשים רבים לא אוהבים את הדייסה הזו. זה נגרם בדרך כלל מהכנה לא נכונה של המנה. חשוב מאוד לשמור על היחס בין סולת לחלב, שכן בזה תלויה העקביות.

היתרונות והנזקים של המנה

דייסת סולת היא מאכל מאוד מזין שהגוף מעכל בקלות. יש לו השפעה מועילה על מערכת העיכול מכיוון שהוא לא פוגע בדפנות שלו.

דגנים מכילים כמה מיקרו-אלמנטים חשובים לתפקוד תקין של הגוף, כמו גם ויטמינים B ו-E. השימוש במוצר זה מסייע בחיזוק המערכת החיסונית, ממריץ את פעילות מערכת העיכול ומשפר את תפקוד מערכת העיכול המרכזית. מערכת עצבים.

הספיגה המהירה של הסולת מובילה לתחושת רעב המתעוררת במהירות לאחר האכילה. אך יחד עם זאת, המוצר עשיר מאוד בקלוריות, ולכן לא רצוי שאנשים הסובלים מעודף משקל יצרכו אותו לעיתים קרובות. נוכחות של אי סבילות ללקטוז היא התווית נגד לכלול את המנה בתזונה. לאנשים עם תכונה זו עדיף לבשל.

המזון אינו מתאים במיוחד למזון תינוקות, מאחר וגופו של התינוק אינו מותאם לספוג את כמות הפחמימות הכלולות במוצר.

אם ילדים משתמשים במוצר לעתים קרובות, עלולות להיווצר בעיות בספיגת ברזל וסידן, המשפיעות על יצירת העצם. המשמעות היא שיש לכלול סולת בתזונה בכמויות מוגבלות.

קושי, זמן בישול

דייסת סולת חלב היא אחת המנות הקלות להכנה. זה לוקח בערך 15 דקות לעבוד. אבל כדי להשיג מוצר בעל עקביות רצויה, יש צורך לבשל כראוי דייסת סולת עם חלב, ולשם כך הטבח צריך לדעת כמה מהדקויות של תהליך העבודה.

הכנת אוכל

המרכיבים העיקריים של המנה הם חלב וסולת. איכות וטעם תלויים בהם.

בעת רכישת סולת, אתה צריך לשים לב לשלמות האריזה. אריזה קרועה או פגומה אינה מספקת את התנאים הדרושים לאחסון המוצר, מה שעלול לגרום לקלקול הדגנים.

הסולת צריכה לשפוך בקלות לתוך השקית. צבעו לרוב לבן או מעט צהבהב. מוצר העשוי מחיטת דורום הוא איכותי יותר ולכן יש להשתמש בו.

בעת רכישת רכיב חלב, יש לוודא שהוא טרי, שכן מוצר חמוץ אינו מתאים להכנת סולת. תכולת השומן שלו יכולה להיות כל, אם כי מנה שהוכנה עם חלב מלא שומן יוצאת טעימה יותר.

אם אתם מתכננים להוסיף חמאה, ריבה או פירות יבשים למזון שלכם, עליכם גם לבדוק את תאריכי התפוגה שלהם, כמו גם להעריך את המראה והריח שלהם.

איך מכינים דייסת חלב?

כדי להכין דייסת סולת טעימה, אתה צריך לדעת לא רק את הפרופורציות של חלב וסולת, אלא גם את רצף הפעולות. לכן, יש לשקול בפירוט את תהליך הכנתו.

המצרכים למנה כוללים:

• חלב - 500 מ"ל;
• סולת - 3 כפות. ל.;
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח.

המרכיבים המוכנים צריכים להספיק ל-2 מנות בינוניות.

מתכון לדייסת סולת עם חלב בתמונה:

אתה יכול לקבוע בדיוק כמה סולת לפזר לליטר חלב רק תוך התחשבות בהעדפות שלך. 3 כפות הסולת המצוינות לחצי ליטר מאפשרות לך להשיג עקביות בינונית-נוזלית. אם אתה רוצה לקבל דייסה סמיכה יותר, אתה צריך להגדיל את כמות הדגנים.

הערך האנרגטי של המנה הוא 98 קלוריות (על בסיס 100 גרם מוצר). כמות דייסה זו מכילה 3 גרם חלבון, 15.5 גרם פחמימות ו-4 גרם שומן.

אפשרויות בישול

דייסת סולת ניתן להכין בדרכים שונות. אם הגרסה המסורתית לא נראית טעימה, כדאי לחקור את שאר הזנים שלה.

דייסת סולת עם חלב אפוי

השימוש בחלב אפוי מאפשר לתת לו טעם עדין יותר. המרכיבים למנה זו הם:

• חמאה - 50 גרם;
• חלב אפוי - 0.5 ליטר;
• סוכר - 3 כפות. l;
• מים - 200 גרם;
• מלח;
• סולת - 200 גרם.

חלב אפוי ומים יוצקים למיכל נירוסטה, מתבלים בסוכר ומלח וממתינים עד שהתערובת רותחת. את הדגנים מוסיפים במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. מבשלים כ-7 דקות, לאחר הבישול מתבלים את הכלים בשמן.

דייסת סולת עם חלמון

סוג זה של מאכל מוכן מהרכיבים הבאים:

• חלמונים - 3;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• חלב - 2.5 כוסות;
• מים - 2 כוסות;
• סולת - 1 כוס;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח.

מערבבים את רכיב החלב והמים (2 כוסות כל אחת), מביאים אותם לרתיחה. מוסיפים סולת לתערובת ומפזרים מלח. יש לשמור את המוצרים על אש נמוכה כ-15 דקות, תוך ערבוב נמרץ. סוכר מתווסף באמצע התהליך. יוצקים את החלב הנותר לתוך החלמונים ומוסיפים להם חמאה ומערבבים. תערובת זו מתווספת לסולת המוגמרת.

זהו מגוון מקורי של דייסת סולת מסורתית, הנפוצה במדינות הבלטיות. זה מזין יותר, מה שהופך אותו לשימושי לילדים.

האוכל מוכן מהמרכיבים הבאים:

• חלב - 0.5 ליטר;
• ביצים - 4;
• סולת - כוס אחת;
• סוכר - 6 כפיות;
• גרידת תפוז - 1 כפית;
• מלח;
• מיץ פירות יער.

ביצים מחולקות לחלמונים ולחלונים. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף. מוסיפים סוכר וגרידה לחלמונים ומקציפים גם ליצירת עיסה קרמית. חלב מוזגים לסיר ומניחים לרתיחה. לאחר המלחת המוצר, מוסיפים לו סולת.

יש לפזר בזרם דק ולערבב כל הזמן. שמור את המיכל על אש נמוכה כ-2 דקות, לאחר מכן מסירים מהכיריים, מכסים במכסה וממתינים 10 דקות נוספות. במהלך הזמן הזה, הדגנים יספגו נוזלים ויתפחו.

לאחר מכן מערבבים ומשולבים בחלמונים מוקצפים וחלבונים. לפני ההגשה מקשטים את המנה במיץ פירות יער.

וריאנט של בובר, מתכון וידאו:

דייסת סולת עבה

אפשרות בישול זו מתאימה למי שמעדיף דייסה עבה. כדי לקבל את זה, אתה צריך לשים יותר סולת.

מרכיבי בישול:

• חלב - 1 ליטר;
• סולת - 100 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• מלח.

דייסה עבה מתקבלת על ידי שימוש בעוד דגנים (זה 10 גרם לכל 100 מ"ל של רכיב נוזלי). ניתן גם להגביר את הצמיגות על ידי שמירה על המזון על האש זמן רב מהרגיל.

יש צורך להרתיח את מוצר החלב ולשפוך פנימה את הסולת בזרם דק תוך ערבוב מתמשך. מערבבים היטב את החומרים וממתינים עד שהם רותחים שוב.

אז אתה צריך להפחית את האש ולשמור את המנה על הכיריים עוד 10 דקות. את הסולת המוגמרת מתבלים בשמן. אפשר להוסיף לזה גם ריבה.

דייסת סולת עם חלב מרוכז

הדייסה הזו מתגלה כמתוקה מאוד ועתירת קלוריות. לכן, מומלץ להגיש רק לארוחת בוקר.

הכינו מנה מהמוצרים הבאים:

• סולת - 70 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• חלב מרוכז - 200 מ"ל;
• מים - 600 מ"ל;
• מלח.

מים מוזגים לתוך מיכל ומביאים לרתיחה. מוסיפים לו חלב מרוכז ומלח. יש לערבב את החומרים ולהוסיף את הסולת לאט לתערובת שנוצרה.

יש לערבב את הרכיבים כל הזמן. האש נכבית לאחר שהמסה מתעבה. מגישים על השולחן לאחר חליטה.

דייסת סולת מאבקת חלב

לעתים נדירות משתמשים באבקת חלב להכנת סולת, מכיוון שהשימוש בה מסבך את תהליך הבישול.

כדי לעבוד תצטרך:

• סולת - 70 גרם;
• אבקת חלב - 5 כפות. ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מים - 600 מ"ל;
• ריבה - 200 גרם;
• מלח.

מחממים מים ל-40 מעלות ומוסיפים לאט לאט לאבקה. יש לערבב את החומרים עד לקבלת תערובת נוזלית. מניחים אותו על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים מלח, סוכר וסולת. ממשיכים לבשל עוד 7 דקות תוך כדי ערבוב התבשיל. מניחים על צלחות ומעליהם ריבה.

סולת בסיר איטי

מאוד נוח לבשל סולת עם חלב בסיר איטי. לפני תחילת העבודה, הכן את הרכיבים הבאים:

• חלב - 350 מ"ל;
• סולת - 70 גרם;
• חמאה - 12 גרם;
• סוכר - 2 כפיות.

חלב מוזגים למולטי-קוקר, ואז שופכים סוכר ומוסיפים דגנים. יש לערבב את ההרכב כך שהסולת לא תיצמד. סגור את המכשיר והפעל את מצב "דייסת חלב". זמן הבישול הוא 12 דקות. מוסיפים שמן לפני ההגשה.

מתכון וידאו:

דייסת סולת במיקרוגל

אפשר להכין דייסת סולת באמצעות מיקרוגל.

במקרה זה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• חלב - 250 מ"ל;
• סולת - 2.5 כפות. ל.;
• מלח;
• סוכר - 2 כפיות.

מערבבים סולת עם סוכר ומלח, פורסים את המיכל המוכן ויוצקים לתוכו חלב. מבשלים 4 דקות בעוצמה מלאה. פעם בדקה יש צורך להסיר את הכלים ולערבב את הרכב כך שהמנה תהיה הומוגנית.

אפשרות זו מאפשרת להכין אוכל לא פחות טעים מהרגיל.

מתכון וידאו:

דייסת סולת עם תותים

אפשר להחליף תותים בכל פירות יער אחרים - דייסת סולת משתלבת היטב עם מרכיבי פירות יער.

הכן את המנה באמצעות המוצרים הבאים:

• תותים - 500 גרם;
• סולת - 200 גרם;
• חלב - 1 ליטר;
• מלח;
• סוכר - 150 גרם.

סולת מוזגים לחלב רותח ומשאירים להתבשל במשך 5 דקות. המנה דורשת ערבוב מתמשך. הכיריים מכבים ומכוסים במכסה לחליטה.

תותים מפזרים סוכר וטחונים או מערבבים בבלנדר. את הסולת מחלקים בין הצלחות ויוצקים על תערובת פירות היער.

דייסת סולת עם תפוח ודובדבן

גרסה זו של המנה דורשת שימוש במוצרים הבאים:

• חלב - 800 גרם;
• קמח - 4 כפות. ל.;
• סולת - 200 גרם;
• דובדבן - 5;
• ונילין;
• תפוח - 1;
• חלמונים - 2;
• סוכר - 80 גרם;
• מלח.

לחלב רותח מוסיפים סולת ולאחר שנוצר קצף יוצקים לתוכה מלח וסוכר. למנה מוסיפים גם ביצים טרופות מראש. הרכיבים אמורים להיות מעורבים תוך כדי הוספתם.

המזון צריך להתקרר ולכן הוא מונח במקרר למספר שעות. את התפוח מקלפים ומגלעים אותו, חותכים אותו לקוביות ויחד עם הדובדבן מוסיפים לבסיס הסולת.

מערבבים קמח עם ונילין ומוסיפים לשאר המרכיבים. יש לערבב את החומרים, לצקת לתבניות ולחמם בתנור למשך 15 דקות.

כדי למנוע גושים בתבשיל, יש צורך לערבב אותו במהלך הבישול. אבל אפשר קודם למלא את הסולת במים קרים, להמתין כמה דקות ולהוסיף לה חלב.

לאחר מכן, התערובת מונחת על הכיריים. אין צורך לערבב לאחר מכן. ניתן להפחית את תכולת הקלוריות של מנה על ידי שימוש במוצרי חלב דלי שומן או אי הוספת סוכר.

הכי טעים הוא המוצר שהוכן לאחרונה, שעדיין לא הספיק להתקרר. לכן, מומלץ להגיש אותו מיד לאחר שהוא מוכן.

בקרב אנשים שמבינים בדיאטות, אמהות "מתקדמות" ואפילו רופאי ילדים, אתה יכול לעתים קרובות לשמוע את הדעה שדייסת סולת היא חסרת תועלת, שהיא רק פחמימות מהירות עם היעדר מוחלט של חומרים מזינים שימושיים. עם זאת, זה לא.

ראשית, תכולת הקלוריות שלו מוגזמת מאוד (אלא אם כן, כמובן, אתה מתעלל בשומן ובסוכר). שנית, הוא מכיל חלק ניכר של חלבון - עד 11.3 גרם לכל 100 גרם מוצר! זה יותר מאשר בשעורה פנינה, שעורה, תירס ואורז.

בנוסף, בשל העובדה שהוא מתבשל די מהר, לויטמינים שהוא מכיל אין זמן להרוס: ויטמיני B, ויטמינים PP.

החיסרון העיקרי שלו הוא תכולת הגלוטן, שילדים רבים וכמה מבוגרים מתקשים לעכל. אבל גלוטן נמצא בדגנים רבים (חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל) ועוד יותר במוצרים חצי מוגמרים (קטשופים, רטבים, רטבי סויה וכו'), ואם אדם מודע למאפיינים שלו, או צעיר אמא יודעת שהיא הילדה עדיין לא מעכלת גלוטן, רשימת המזונות המותרים ידועה להם מראש.

פרופורציות ומתכון לסולת פשוטה על מים

איך לבשל דייסת סולת במים? העקביות הנכונה חשובה. אם מבשלים לפי העין, הוא עלול להתברר כנוזל מדי או להיפך, סמיך מדי. לא סביר שהאוכל יאהב ג'לי בצלחת או "דייסה" שעומדת כמו חתיכת בשר ג'לי.

פרופורציות: היחס צריך להיות בערך 1:5, כלומר, חצי כוס דגנים תדרוש 2.5 כוסות מים. אבל במקרה זה הנפח יהיה גדול מדי. כשצריך להכין רק מנה אחת יותר נוח למדוד את החומרים ביחס הזה: 2 כפות סטנדרטיות לכוס מים.

הכל ייקח בין שבע לעשר דקות, תלוי באיזו שיטת בישול נבחר. כן, מסתבר שאפשר לבשל אותו בדרכים שונות!

הערך התזונתי יהיה 80 קק"ל ל-100 גרם.

איך להימנע מגושים

עכשיו בואו לגלות איך לבשל דייסת סולת במים ללא גושים. ברוב המתכונים שאתם נתקלים בהם באינטרנט (לא משנה אם מומלץ לבשל בחלב, מים או מרק), הכותבים ממליצים לשפוך את הדגנים לנוזל רותח. עם זאת, דווקא עם הטכנולוגיה הזו, לא משנה כמה קלאסית או מוכחת היא עשויה להיראות, קיים סיכון גדול להיווצרותם של אותם גושים ידועים לשמצה.

לכן, הגישה המוכשרת ביותר לבישול היא זו: יש לשפוך את הדגנים לנוזל קר! בין אם זה חלב או מים.

טכנולוגיה זו לא תאפשר לכם ליצור קרישים מגעילים גם אם תרצו זאת בכוונה.

מדוע עדיין אין שימוש נרחב בשיטה כה פשוטה ויעילה? מדוע אפילו סבתות מנוסות רבות, שגידלו יותר מאדם אחד מהמין האנושי, רואות בכך תגלית אמיתית? התשובה ברורה. פשוט כי זה יותר אינטנסיבי בעבודה.

שלוש שיטות בישול

המולטי-קוקר יבשל סולת לתינוק

כדי להכין את המנה הזו בסיר איטי, אתה צריך לקחת מרכיבים באותם פרופורציות לפי הצורך עבור הגרסה הקלאסית. אפשר להוסיף עוד קצת נוזלים, כי... בישול הטכניקה לוקח יותר זמן מאשר לאדם, והעודף ירתח. עבור מנה אחת תצטרך:

• הדגנים עצמם (סולת) - 2 כפות. כפות (כ-20 גרם);
• מים - 1 כוס (200 מ"ל);
• סוכר מגורען - 2 כפיות;
• מלח - קורט;
• חמאה - כמה שצריך לעיבוד הקערה.

זמן בישול - עד 20 דקות. אנו מקבלים מוצר של 80 קק"ל ל-100 גרם.

איך לבשל דייסת סולת במים בסיר איטי לתינוק? אז תחילה משמנים את הקערה בחמאה, ממלאים הכל, מוסיפים אותה. אם רוצים להשתמש בסירופ פירות או בפירות יבשים, כדאי גם להעמיס אותם מיד. סגור את המכסה.

על ידי לחיצה על כפתור "בחר תוכנית", מצא את התוכנית "דייסת חלב". השתמש בלחצן "זמן בישול" כדי לתכנת 15 דקות ולחץ על "התחל". כאשר התהליך יושלם, אות קול יודיע לך על כך.

בישול איטי, כידוע, הוא טוב כי אתה יכול לתת לו משימה בערב. במיוחד אם מבשלים במים, אפשר לצקת את המצרכים יום קודם, להגדיר את ההתחלה לשעת הבוקר ולא לדאוג שהחלב יחמצמץ בלילה.

מתכון לדייסת סולת דיאטטית על מים עם בננות

ניתן לשפר את הטעם על ידי הוספת כל פרי. בננות עובדות טוב מאוד. אבל קודם אתה צריך להכין את הדייסה עצמה. להלן רשימה של מזונות למנה עבור אדם אחד. כדי לחשב נפח נוסף, אתה צריך לדבוק באותו יחס.

• סולת - 2 כפות. ל. (בערך 20 גרם);
• מים - 1 כוס (200 מ"ל);
• סוכר מגורען - 2 כפיות;
• מלח - קורט;
• חמאה - לפי הטעם.

מבשלים באחת משלוש השיטות; זמן הבישול ייקח בין 7 ל-10 דקות. לגבי בננות, חצי מאחת יספיקו למנה רגילה.

אם מכינים את המנה למבוגר או לילד גדול, אפשר פשוט לחתוך אותם לעיגולים ולהניח על צלחת - לאורך השוליים או באמצע. יהיה יפה ונעים. חצי בננה היא 50-60 גרם, תכולת הקלוריות במקרה זה תגדל ב-45-50 קק"ל (המנה עצמה, כזכור, מכילה כ-80 קק"ל ל-100 גרם).

אם כל זה נעשה עבור ילד קטן, עדיף לקצוץ את הפירות. מניחים חצי בננה, שמנת (כמה כפות) או חלב לבלנדר. לחץ על הכפתור וטוחן את התוכן עד שנוצרת מסה הומוגנית. אם אין לכם מעבד מזון או בלנדר, אפשר לגרר על פומפיה דקה. מוסיפים את תערובת הבננה הנוזלית לדייסה, או ממש בקערה, ומערבבים.

איך עוד אפשר לשפר סולת?

ניתן לקשט ולשפר את הסולת בעזרת מספר רב של תוספים. אפשרויות מתאימות כוללות צימוקים, משמשים מיובשים, דבש, סירופ פרוקטוז, סירופ מייפל, ריבה, אגוזים ועוד ועוד.

יש להוסיף אגוזים גדולים (אגוזי מלך, ברזיל, קשיו, אגוזי לוז ואחרים) על ידי פיזורם מלמעלה. אבל לשם כך, רצוי לטחון אותם באמצעות מטחנת קפה, מכתש, או פשוט לכתוש אותם בכף. אין צורך לקצוץ צנוברים.

עדיף כבר בהתחלה להוסיף לנוזל משמשים מיובשים, צימוקים, דובדבנים מיובשים ופירות יבשים אחרים, תוך כדי תהליך הבישול הפירות היבשים יתרככו ויוותרו על חלק מהמיץ שלהם לדייסה, כך שבסיום זה יתרכך. להיות ארומטי יותר, וצבעו עשוי אפילו להשתנות מעט.

יש לציין כמה סודות

1. אם מופיעים גושים, יש לשפשף את המוצר במהירות דרך מסננת מתכת גדולה ישירות לצלחת. אם אין לך מסננת גדולה בהישג יד, אתה יכול להשתמש באינסרט מקומקום תה;
2. אם יש עודף נפח, ניתן להשתמש בו כבסיס לפודינג או כתוסף לתבשיל גבינת קוטג';
3. דייסת סולת ניתן לבשל לא רק במים, אלא גם במרק ירקות או עוף

מסקנות: דייסת סולת עם מים עושה רושם של משהו פרימיטיבי, ואם היא גם בלי חלב, היא לא מבטיחה שום דבר מעניין בכלל.

למעשה, למרות הפשטות שלה, המנה הזו מעוררת תיאבון ופתוחה לניסויים.

הסרטון הבא מראה בבירור כיצד לבשל כראוי דייסת סולת.

1. דייסת סולת ניתן לבשל במים, חלב או תערובת של שניהם. דייסה עם מים עשויה להיראות תפל לרבים. דייסת סולת עם חלב תהיה מזינה, טעימה וארומטית. אם אתם מעדיפים אפשרות פחות עשירה, דלל את החלב במים.
2. היחס בין דגנים לנוזל תלוי בעובי הרצוי של הדייסה. האפשרות הטובה ביותר היא 6 כפות ברמה לכל 1 ליטר נוזל. אם רוצים דייסה דלילה יותר, השתמשו בפחות סולת. ולהיפך.
3. אנשים רבים יוצקים סולת לנוזל רותח. עם זאת, לא כולם יוכלו להגיע לתוצאה המושלמת בפעם הראשונה בדרך זו. לכן, עדיף לשים את הדגנים בנוזל קר, וללא ערבוב, להשאיר למשך 10-15 דקות. הגרגירים יתפחו ולא יידבקו זה לזה, מה שאומר שהדייסה תתבשל ללא גושים.
4. כדי למנוע מהדייסה להישרף, בחרו בתבנית עם תחתית עבה. והמחבת לא צריכה להיות חמימה. לפני המזיגה, שטפו אותו תחת מים קרים זורמים.
5. בזמן הכנת דייסת הסולת, יש לערבב אותה לעתים קרובות. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא בעזרת מטרפה. אם תתרחקו מהכיריים במשך זמן רב, בהכרח יופיעו גושים בדיסה.
6. אם הדייסה, לדעתכם, לא מספיק סמיכה, אל תבשלו אותה יותר מדי, אלא הסירו אותה מהאש והניחו לה לשבת 20–30 דקות. כדי לשמור על חום, אפשר לעטוף את המחבת במגבת עבה.

רכיבים

• 350 חלב;
• 150 מ"ל מים;
• 3 כפות סולת;
• 1 כף סוכר;
• קורט מלח;
• חתיכה קטנה של חמאה.

הכנה

יוצקים חלב ומים למחבת ומוסיפים סולת.

כשהסולת מתנפחת, מערבבים אותה כדי שלא תתייצב לתחתית. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומוסיפים סוכר ומלח.

קורט קינמון או וניל יעניק לדייסת הסולת ארומה מיוחדת.

מביאים את הדייסה לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר מכן מבשלים את הדייסה עוד 3-4 דקות. במקרה זה, לאחר הרתיחה, יש לערבב אותו ברציפות.

מוסיפים חמאה למנה המוכנה ומערבבים אותה בעזרת מטרפה.

הגישו דייסת סולת עם הריבה, האגוזים או הפירות הטריים האהובים עליכם.

הבלגן הזה הבטיח היטב את התואר דמוקרטיה. נראה שאי אפשר לקלקל את זה! כדי להפוך אותו לנוזלי, אפשר פשוט להוסיף עוד מים או חלב, ובסוף הבישול, אם הוא מסמיך פתאום. לקבלת סמיכות גדולה יותר, אתה יכול לבשל זמן רב יותר, ותקבל את מה שאתה צריך! דייסת סולת עם מים וחלב היא כל כך לא יומרנית שלרובנו אין מושג איך לבשל אותה נכון. אבל ברוסיה העתיקה זה נחשב לאמנות שלמה! ולא במקרה.

מנה מן השמים או אוכל לסעודות

אולי הביטוי "מן מן השמים" הגיע אלינו מהתנ"ך. אבל בתרבות הרוסית זה תוקן במיוחד ביחס לדייסת סולת. לפני התקופה הסובייטית, זה נחשב לא רק "מעדן", אלא מזון לחגים ומועדים. במאה ה-12, המילה דייסה, שהתייחסה ספציפית לסולת, הייתה קשורה אך ורק לחגים טקסיים. דגנים לא היו זמינים לפשוטי העם, ולכן רק מעטים ידעו להכין דייסת סולת.

הסיבה לחלוקה כה צרה הייתה הטכניקה של ייצור דגנים. או ליתר דיוק, קמח, כי הסולת היא תוצר של עיבוד חיטה. הוא נטחן דק ומועבר דרך מסננת. את הגרגירים הקטנים ביותר מנפים ונארזים כמו קמח. והקצת יותר גדולים, שאינם עוברים דרך הנפות, נבחרים ונקראים סולת.

אז, במאה ה-12, שראשיתה באזכור הראשון של המוצר בכרוניקות הרוסיות, טכנולוגיית השחזה הייתה יקרה מאוד. זה נשאר כך במשך זמן רב במיוחד, עד שהתקופה הסובייטית, שבה היו טחנות רבות והלחם הפך ל"רכוש העם". מאז, הסולת הפכה פופולרית בקרב אנשים, אך מסורות הכנתה לא נשמרו. לכן הם מבשלים אותו כמו שצריך לבשל אותו. לדברי תיאורטיקנים קולינריים, למשל, ההיסטוריון הרוסי המפורסם ומומחה הקולינריה וויליאם פוקלבקין, מאבד לחלוטין את הטעם והיתרונות של המוצר.

דקויות של בישול

איך מבשלים דייסת סולת? אתה לא צריך לחשוב שהשאלה איך לבשל דייסת סולת נוזלית טעימה היא פשוטה מאוד או דומה לאמנות. יש כמה דקויות שחשוב לקחת בחשבון. בזכות שמירתם, המנה תצא ללא גושים וללא אותו "קצף" שנוא שכולם זוכרים מילדות.

• הפרופורציות של דייסת סולת עם חלב ומים הם הבסיס למנה טובה. כדי להפוך אותו לנוזל בינוני, כדאי להשתמש ב-100 גרם דגנים לכל 500 מ"ל מים (חלב).
• יוצקים את הדגנים דרך מסננת. כך תמנעו הופעת גושים בתבשיל. יש לפזר סולת על נוזל רותח ולערבב במרץ.
• מערבבים ברציפות. זה חשוב כדי שהגרגרים לא יידבקו זה לזה לגושים והדייסה לא תידבק לתחתית התבנית.
• מבשלים במהירות. לשאלה כמה זמן לבשל דייסת סולת, עונים שפים מקצועיים: לא יותר משתי דקות! יוצקים את הדגנים למחבת, מערבבים נמרצות ומכבים לאחר 2 דקות. לאחר מכן מכסים במכסה ועוטפים במגבת. תחת השפעת קיטור הדייסה צריכה להגיע למוכנות. אגב, הטמפרטורה שלו גבוהה מהנוזל עצמו בעת הרתיחה, ובגלל זה הגרגירים יתפחו מהר יותר. אתה יכול להגיש את הדייסה 10 דקות לאחר "אמבט האדים".
• מוסיפים מרכיבים נוספים לאחר שהדייסה מוכנה. בחירה טובה לארוחת בוקר תהיה לבשל דייסת סולת בחלב ולהוסיף לה חמאה, דבש, פירות או בננות. כל מרכיב משתלב היטב עם הטעם העדין של המוצר העיקרי. אבל אולי, לאחר שבישלתם את הדייסה בצורה נכונה, אפילו לא תרצו לטעום אותה בשום דבר מלבד חמאה!

אותו קצף שנוא על פני הדייסה מופיע עקב בישול ממושך. בזמן שהדגנים רותחים, העמילן והחלבון שבו נהרסים, שצפים לאחר מכן אל פני השטח. מוצר כזה כבר אינו מכיל ויטמינים שימושיים וחלבון יקר, העקביות שלו סמיכה מדי וטעמו אבד. לכן, אין לחרוג מהזמן לשמירת הדגנים על האש!

מתכונים טעימים

חוסר היומרות של המוצר מתבטא באפשרות להכין אותו על כיריים גז, במיקרוגל, בכל מיכל לחלוטין; דייסה מוכנה עם כל תוסף. אבל רק בסיר ובהשפעת האדים של עצמו, הדגנים מגיעים בצורה מושלמת ורוכשים את העקביות האופטימלית. הגרגירים שבו נשארים שלמים, מובחנים, והטעם עשיר ועשיר.

אבל אם אין לך זמן או חשק לחמם את החלב על הכיריים או לערבב את הדייסה, אתה יכול להשתמש במיקרוגל. המתכון הפשוט ביותר לדייסת סולת נוזלית הוא לערבב כוס חלב קר עם שתי כפיות סוכר וקורט מלח, להוסיף 2 כפות דגנים ולהכניס למיקרוגל ל-1.5 דקות. לאחר האות, מוסיפים חתיכת חמאה ומשאירים לעוד 1.5 דקות. המנה המהירה מוכנה.

ננסה לבשל דייסת סולת בצורה נכונה, תוך שימוש בעצת שפים מקצועיים. כך נגלה מהו הטעם האמיתי של הדגנים, שאצל רוס נחשבו למאכל העשירים ו"המן מן השמים".

עם חלב

מנה נפלאה לארוחת בוקר לילדים, שייקח מינימום זמן הכנה.

אתה תצטרך:

• חלב - 500 מ"ל;
• סולת - 100 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• סוכר - 2 כפות. כפיות.

הכנה

1. מביאים את החלב לרתיחה.
2. יוצקים את הדגנים למסננת, "מפזרים" אותו בהדרגה על המחבת תוך ערבוב מתמיד.
3. מרתיחים במשך 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. מכבים את הגז, מכסים את המחבת במגבת.
5. לאחר 10 דקות מוסיפים חתיכת חמאה וסוכר, מערבבים ומגישים.

דייסה מוכנה באותו אופן באמצעות מים; לאחר הבישול ניתן לטעום אותה לא בסוכר, אלא בטיגון מלח ובצל. ארוחת הבוקר הזו אולי נראית יוצאת דופן, אבל זה היה בצורה זו שדגנים הוגשו לעתים קרובות במטבח הרוסי הישן.

עם בננה

גרסה זו של סולת עם בננה תגוון את תפריט הילדים. ואולי היא תפייס איתה מבוגרים, שלזכרם נשארת הסולת דייסה לא אהובה מקפיטריה של הגן.

אתה תצטרך:

• חלב - 1 ליטר;
• סולת - 200 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• בננות - 2 פירות בגודל בינוני;
• סוכר - 3 כפות. כפיות.

הכנה

1. מוציאים את החמאה ומשאירים להתרכך בטמפרטורת החדר.
2. מרתיחים את החלב, מנמיכים את האש ומוסיפים בהדרגה את הדגנים. מערבבים במשך 2 דקות.
3. מוסיפים סוכר, מערבבים, מסירים מהאש, משאירים מכוסה.
4. מקציפים בננות עם חמאה.
5. יוצקים את תערובת הבננות לתוך הדייסה ומערבבים.

המתכון הזה טעים ובריא. בננה תמלא את ארוחת הבוקר שלך באלמנטים יקרי ערך, מכיוון שהיא עשירה באשלגן וויטמינים. הפרי מתעכל היטב ושומר על תחושת מלאות לאורך זמן.

עם תות

בקיץ, אתה יכול לנסות לבשל סולת עם פירות או פירות יער. תותים הם בחירה מצוינת לדייסה. צריך הרבה פירות יער כדי לתת למנה טעם עשיר. אנחנו גם נגדיל את כמות הסוכר, כי תותים יכולים לתת לדגנים חמיצות לא נעימה.

אתה תצטרך:

• חלב - 1 ליטר;
• סולת - 200 גרם;
• תותים - 500 גרם;
• סוכר - 200 גרם.

הכנה

1. יוצקים את הדגנים לחלב רותח. השאירו על אש נמוכה לכמה דקות, תוך ערבוב מתמיד. מכבים את הגז ומכסים את הדייסה במכסה.
2. טוחנים סוכר עם תותים. נוח להקציף את התערובת בבלנדר.
3. יוצקים את תערובת התותים על הדייסה המונחת בקערות מנות. מגישים חם.

מנה זו יכולה להיות קינוח טעים בלתי צפוי לשולחן של ילד. אפשר לקשט אותו בפירות יער שלמים בהגשה.

עכשיו אתה יודע ממה עשויה דייסת סולת ומהם הכללים להכנתה. אנו מקווים שהמוצר הטעים והבריא הזה יופיע על השולחן שלך לעתים קרובות יותר!